Отличаем настоящий сыр от подделки, сравниваем цены в супермаркетах
Цена, состав и простая проверка йодом помогут распознать творожный продукт вместо натурального сыра.
Украинцы все чаще натыкаются на полки на сырный продукт вместо натурального сыра, и отличить подделку можно еще до покупки. Сыр, изготовленный из молока, закваски и сычужных ферментов, стоит недешево – и именно цена становится первой подсказкой для покупателя. Есть несколько простых признаков, которые выдают подделку еще в магазине, а еще два домашних теста – йодом и зажигалкой – позволяют проверить продукт уже дома. Об этом пишут профессиональные издания по пищевым технологиям.
Качественный сыр физически не может стоить по дешевке, ведь на производство 1 кг продукта требуется около 11 литров молока. Об этом говорится в материале "Факты", посвященном распознаванию качественного сыра среди подделок. Низкая цена на полки – это почти всегда сигнал, что часть молока заменили более дешевыми ингредиентами, в частности пальмовым маслом.
Второй ориентир – состав на этикетке. Настоящий сыр должен содержать только молоко, закваску и сычужные ферменты, в то время как соя, пальмовое или любое другое масло, сухое молоко, стабилизаторы, консерванты и другие пищевые добавки превращают продукт в творожный. Также стоит обратить внимание на вкус: натуральный сыр оставляет приятное послевкусие, которое длится не более 5-7 минут, а у сырного продукта этот "шлейф" длиннее ароматизаторов. Пальмовое масло в составе часто вызывает чувство жажды и сухость во рту.
Проверить текстуру можно простым нажатием пальцем на кусок сыра. Если на поверхности появляются капли жидкости и остается вмятина, это указывает на наличие растительных масел и добавок в составе.
Цены на сыр в супермаркетах
Индекс потребительских цен на сыр твердый в октябре 2026 года составил 106,11%. По сравнению с сентябрем средние цены выросли на 6,11%. В сентябре 2026 г. этот индекс по отношению к августу составлял 98,19%. Средняя цена 1 кг сыра Комо традиционный 50% в октябре составляет 621,23 грн., в сентябре он стоил 564,66 грн. Сравним цены на этот сыр в разных сетях супермаркетов:
- Мегамаркет – 611,50 грн
- Ашан – 621,40 грн
- Метро – 633,36 грн
Экомаркет – 651 грн
Проверить сыр можно и дома
Помимо магазинных признаков, существуют домашние способы окончательной проверки. Первый – капнуть несколько капель йода на кусочек сыра: если продукт посинеет, это указывает на наличие крахмала в составе, а значит – на его ненатуральность. Второй способ – проверка температурой: качественный сыр под действием пламени зажигалки быстро расплавится и будет иметь запах пригоревшего молока, тогда как подделка будет вести себя иначе из-за растительных жиров в составе.
Ранее Информатор писал, что дыры в швейцарском сыре десятилетиями оставались загадкой для ученых, а разгадку удалось найти только в 2015 году – оказалось, что отверстия образуются из-за попадания в молоко микроскопических частиц сена.
Также мы рассказывали, как приготовить дома дорогой сыр с голубой плесенью, похож на дорблю, используя пастеризованное молоко, закваску и благородную плесень.
Кроме того, Информатор писал, как приготовить жареный сыр из чатни из черешни – индийский рецепт завтрака, где кусочки сыра обжаривают в мучной оболочке и подают с фруктовым соусом.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
