Улюблена страва лемків на честь дня міста Тернопіль - рецепт
Що таке мачанка і як її смачно приготувати
Особливість Тернопільщини полягає в тому, що там проживає етнічна група лемків, які мають свою самобутню культуру та зберегли давні народні традиції та звичаї. Достоїнством лемківської кухні можна назвати мачанку. Рецепт цієї страви добре відомий у кожній лемківській сім'ї.
Мачанка - це густий суп із м'ясом із засмажкою з борошна та цибулі, з додаванням меленого солодкого перцю. Коли мачанку готують як самостійну страву, то можна додавати до неї різні складові: відварену та порізану дрібно картопля, капусту, ріпу. Гарнір можна подавати окремо, тоді овочі запікають і подають цілими або великими шматками.
Мачанка може бути грибна, з додаванням сметани, і саме на такому рецепті ми сьогодні зупинимося. Готується мачанка досить швидко, але врахуйте, що вам знадобиться 5 годин для замочування грибів.
Вам знадобиться:
- Білі гриби, сушені - 30 г.
- Олія соняшникова - 2 ст. л.
- Масло вершкове 73% - 10 г.
- Борошно пшеничне - 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сметана 15% - 3 ст. л.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Сіль - за смаком.
- Перець чорний мелений - за смаком.
Як готувати
- На 5 годин замочіть добре промиті білі сушені гриби. Це дозволить їх пом'якшити та скоротити час приготування. Після замочування процідіть воду від сміття і в цій воді поставте гриби варитися на 30-40 хвилин до готовності, на слабкому вогні.
- Потім наріжте цибулю і обсмажте її на олії до прозорості. Обсмажте борошно до золотисто-коричневого кольору на іншій сухій сковороді.
- Візьміть відварені гриби, промийте їх гарячою водою та поріжте на дрібні шматочки. Укладіть на сковороду з цибулею і смажте 10 хвилин, додаючи вершкове масло.
- Борошно розведіть теплим грибним відваром до необхідної густоти, щоб не було грудочок і прокип'ятіть, зніміть пінку.
- Потім все змішайте в одній каструлі, додайте перець, лавровий лист і сіль, варіть 5-10 хв. На цьому можна завершити процес приготування. Або додайте сметану, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Смачно подавати із грінками. Смачного!
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливі новини. За новинами в режимі онлайн прямо в месенджері стежте на нашому Telegram-каналі Інформатор Live.Підписатися на канал у Viber можна тут.
