Смак Буковини: улюблена страва із краю Володимира Івасюка
Фарширований короп - поживна страва, яка часто готується до святкового столу
Українська кухня відрізняється залежно від регіону, відображаючи місцевий клімат, географію та культурні впливи. Так, південь славиться рибою, морепродуктами й овочами, Карпати – бринзою, грибами та кукурудзою, а Полісся – стравами з картоплі та лісовими ягодами. Кухня Буковини – це багате поєднання українських, румунських, молдовських та єврейських традицій. Тут є місце як борщу, вареникам, дерунам, так і мамализі, чинахи і смаженим фаршированим коропам.
Український композитор та виконавець Володимир Івасюк, який народився 4 березня 1949 року та помер у віці 30 років, і був відомий за такими піснями як "Червона рута", "Водограй" та "Я піду в далекі гори", обожнював саме смажену рибу. Також залюбки смакував борщем та дерунами. І взагалі, за словами родичів, він був невибагливий у їжі. Іноді міг просто заварити суп з пакетика.
"Кухня у нас була традиційно українська: вареники, борщі. Тортів не пекли, робили пиріжки і завиванці. Лише потім Галя привезла зі Львова традицію готувати торти й еклери, які ми називали птисі. Володя любив домашню їжу. Найбільше смакували йому борщ, деруни та смажений короп. Був невибагливий.
У 12 років я приїхала до нього у Львів. Захотілося щось приготувати їсти. Не придумала нічого кращого, ніж купити суп у пакеті і зварити. Коли їв, казав, що це найкраща їжа, яку він куштував".
Пропонуємо приготувати коропа фаршированого гречкою та овочами. Це традиційна буковинська страва, яку готували на великі свята та весілля. Але ми можемо влаштувати собі свято хоч зараз. Тож беріть великого коропа і пішли творити дива.
Фарширований короп гречкою і овочами
Вам знадобиться:
- короп – 1 шт.
- гречка – 100 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- лимон – 5 скибочок
- спеції за смаком
Як готувати:
Візьміть коропа, почистіть його та ретельно промийте, потім посоліть і поперчіть. Відваріть гречку. Моркву натріть на крупній терці, а цибулю наріжте дрібними кубиками. Підсмажте на пательні до золотистого кольору. Коли гречка звариться, до неї додайте овочі та спеції, перемішайте.
Візьміть деко, застеліть пергаментом і викладіть на нього коропа, нафаршируйте його гречкою з овочами, а зверху покладіть скибочки лимона. Загорніть рибу фольгою і поставте у попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте протягом 30-40 хвилин.
Поради від Інформатора: Щоб покращити смак фаршированого коропа, додайте до начинки обсмажені білі гриби або печериці, часник, трохи лимонного соку для балансу. Щоб гречка не була сухою, додайте до неї сметану, вершки або трохи рибного бульйону.
Читайте нас у Facebook
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Банош проти пасти: Марія Яремчук довела, що українська кухня — це вау
- Примхлива Елізабет Тейлор зажадала надіслати літак за своїм улюбленим обідом - рецепт
- З кістками дуже корисні: на що звернути увагу, читаючи етикетку рибних консервів
- Українці неправильно готують грецький салат, про що з'ясували в Чернівцях
- Мобілізований соліст відомого гурту зазначив: Вірші стали сумнішими
