Вкус Буковины: любимое блюдо из края Владимира Ивасюка
Фаршированный карп - питательное блюдо, которое часто готовится к праздничному столу
Украинская кухня отличается в зависимости от региона, отражая местный климат, географию и культурное влияние. Так, юг славится рыбой, морепродуктами и овощами, Карпаты – брынзой, грибами и кукурузой, а Полесье – блюдами из картофеля и лесными ягодами. Кухня Буковины – это богатое сочетание украинских, румынских, молдавских и еврейских традиций. Здесь есть место как борщу, вареникам, дерунам, так и мамалыге, чинахе и жареным фаршированным карпам.
Украинский композитор и исполнитель Владимир Ивасюк, родившийся 4 марта 1949 года и умерший в возрасте 30 лет, был известен по таким песням как "Червона рута", "Водограй" и "Я піду в далекі гори", обожал именно жареную рыбу. Также охотно наслаждался борщом и дерунами. И вообще, по словам родственников, он был неприхотлив в еде. Иногда мог просто заварить суп из пакетика.
"Кухня у нас была традиционно украинская: вареники, борщи. Тортов не пекли, делали пирожки и завиванцы. Лишь потом Галя привезла из Львова традицию готовить торты и эклеры, которые мы называли птыси. Володя любил домашнюю пищу. Больше всего он любил борщ, деруны и жареного карпа. Он был непритязательный в еде.
В 12 лет я приехала к нему во Львов. Захотелось что-нибудь приготовить. Не смогла придумать ничего лучше, чем купить суп в упаковке и приготовить его. Когда ел, он сказал, что это лучшая еда, которую он когда-либо пробовал".
Предлагаем приготовить карпа фаршированного гречкой и овощами. Это традиционное буковинское блюдо, которое готовили на большие праздники и свадьбы. Но мы можем устроить себе праздник хоть сейчас. Поэтому берите великого карпа и пошли творить чудеса.
Фаршированный карп гречкой и овощами
Вам понадобится:
- карп – 1 шт.
- гречка – 100 г
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- лимон – 5 ломтиков
- специи по вкусу
Как готовить:
Возьмите карпа, почистите его и тщательно промойте, затем посолите и поперчите. Отварите гречку. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Поджарьте на сковороде до золотистого цвета. Когда гречка сварится, к ней добавьте овощи и специи, перемешайте.
Возьмите противень, застелите пергаментом и выложите на него карпа, нафаршируйте его гречкой с овощами, а сверху положите ломтики лимона. Заверните рыбу фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение 30-40 минут.
Советы от Информатора: Чтобы улучшить вкус фаршированного карпа, добавьте к начинке обжаренные белые грибы или шампиньоны, чеснок, немного лимонного сока для баланса. Чтобы гречка не была сухой, добавьте к ней сметану, сливки или немного рыбного бульона.
Читайте нас в Facebook
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Банош против пасты: Мария Яремчук доказала, что украинская кухня — это вау
- Капризная Элизабет Тейлор потребовала послать самолет за своим любимым обедом - рецепт
- С костями очень полезны: на что обратить внимание, читая этикетку рыбных консервов
- Украинцы неправильно готовят греческий салат, о чем выяснили в Черновцах
- Мобилизованный солист известной группы признал: Стихи стали грустнее
