ТОПТЕМИ:

11:42

Про це блогери не кажуть, бо для них головне – естетичність контенту: наїзд на TikTok

Як правильно мити фрукти і ягоди на думку медиків

Про те, що перед вживанням фрукти та ягоди обов'язково потрібно мити, знають навіть маленькі діти. Але деякі люди настільки захопились питанням гігієни, що зробили з цього певний культ та радять під час миття застосовувати різні дезінфікуючи засоби. Начебто, просто вода не тільки не очищує, а навпаки ще більше забруднює фрукти та овочі. Чи це справді так – відповіли експерти.

Як пише видання The Guardian, останнім часом у соцмережах, особливо TikTok, популярні відео, де блогери миють свіжі фрукти, додаючи до них різні дезінфікуючи засоби. Такі ролики набирають мільйони переглядів. Зазвичай блогери використовують харчову соду й оцет, заявляючи, що ці засоби роблять овочі та фрукти безпечними і повністю знищують мікроби. Дехто використовує спеціальні електронні очисники, які вібрують і тим самим, нібито, видаляють шкідливі речовини та бактерії.

Чи потрібне ретельне миття фруктів та ягід

надмірне миття може пошкодити текстуру фруктів — Надмірне миття може пошкодити текстуру фруктів.

Натомість фахівці заявляють, що миття фруктів та ягід перед тим, як покласти їх до холодильника не має жодного сенсу. Полуниця та малина, наприклад, взагалі після замочування дуже швидко стане не придатною до вживання, бо темніє та розм'якшується. Але про це блогери не кажуть, бо для них головне – естетичність контенту, яка приносить перегляди та заробіток.

Експерт в галузі харчової мікробіології та вірусів гастроентериту з Технологічного університету Суінберна Енцо Паломбо наголошує, що ключ до гігієни фруктів і овочів полягає в тому, щоб "бути обережним, але не впадати в параною". Так, на фруктах і ягодах може бути бруд та патогени, які викликають такі захворювання, як лістеріоз або сальмонельоз. Також можуть бути залишки хімікатів та пестицидів. Але, за словами професора, людині не потрібна на 100% стерильна їжа.

Людський організм влаштований так, щоб справлятися з мікробами, але в розумних межах. Тому у багатьох країнах світу діють норми щодо рівня пестицидів і патогенів у продуктах, які постачаються в магазини. Хоча обережність, за словами експертів, у цьому питанні звісно не завадить, але не до параної. Фрукти і ягоди слід мити під холодною проточною водою безпосередньо перед вживанням або нарізкою. Те саме стосується і овочів, навіть якщо це листя салата і на упаковці вказано, що вони миті. Адже в щілинах може застрягнути бруд.

Особливі ризики мікроби і патогени несуть для людей з ослабленим імунітетом. Вчені додали, що зараження може відбутись як на етапі вирощування, так і зберігання/транспортування. Звісно від більшості небезпечних патогенів дозволить позбутись виключно термічна обробка. Віруси, кишкові палички та сальмонели гинуть при температурі від 60 градусів. Щодо пестицидів, то тут трохи легше – просто ретельно промийте фрукти проточною водою.

Наскільки корисні поради з TikTok

З більшістю забруднень може впоратись звичайна вода.

Вчені не стали сперечатись і визнали, що деякі поради з соцмереж є корисними. Наприклад, для того, щоб позбутись деяких пестицидів можна занурити фрукти у розчин харчової соди. Це буде ефективніше ніж просте промивання під краном. Але сода може впоратись не зі всіма хімікатами, тому сказати, що цей метод дієвий на 100% не можна.

Було проведено дослідження, у рамках якого фахівці порівнювався вплив різних методів миття, включаючи використання харчової соди, лимона, різних видів оцту, на пестициди. Але для нього вони взяли не фрукти, а листовий салат. Дослідження показало, що рисовий оцет в середньому видаляє найбільшу кількість пестицидів, але все залежало від типу пестицидів. В одному випадку гідно впоралась навіть проста вода з під крана.

Що стосується мікроорганізмів, то звичайне промивання водою виявилось цілком ефективним. Хоча сода та оцет можуть допомогти глибше очистити продукти. Але при цьому вони можуть вплинути на текстуру чи якість фруктів, оскільки оцет має кислу реакцію, а харчова сода – лужну. Досягнути ще кращого результату у боротьбі з мікробами можна тільки шляхом нагрівання чи кип'ятіння.

"Не варто впадати в паніку і піддаватися впливу нав'язуваних порад, які, як вам здається, зроблять все ідеальним. Адже у світі ніщо не ідеально", – резюмували вчені.

Зараз читають на Інформаторі

13:00

Зростання тарифів ЖКГ: що про це каже угода з МВФ