Об этом блогеры не говорят, для них главное – эстетичность контента: наезд на TikTok
Как правильно мыть фрукты и ягоды по мнению медиков
О том, что перед употреблением фрукты и ягоды обязательно нужно мыть, знают даже маленькие дети. Но некоторые люди настолько увлеклись вопросом гигиены, что сделали из этого определенный культ и советуют во время мытья применять разные дезинфицирующие средства. Вроде бы, просто вода не только не очищает, а наоборот еще больше загрязняет фрукты и овощи. Так ли это – ответили эксперты.
Как пишет издание The Guardian, в последнее время в соцсетях, особенно TikTok, популярны видео, где блоггеры моют свежие фрукты, добавляя к ним различные дезинфицирующие средства. Такие ролики набирают миллионы просмотров. Обычно блоггеры используют пищевую соду и уксус, заявляя, что эти средства делают овощи и фрукты безопасными и полностью уничтожают микробы. Некоторые используют специальные электронные очистители, которые вибрируют и тем самым, якобы, удаляют вредные вещества и бактерии.
Нужна тщательная мойка фруктов и ягод
Специалисты заявляют, что мытье фруктов и ягод перед тем, как положить их в холодильник, не имеет никакого смысла. Клубника и малина, например, вообще после замачивания очень быстро становится не пригодной к употреблению, потому что темнеет и размягчается. Но об этом блогеры не говорят, потому что для них главное – эстетичность контента, которая приносит просмотры и заработок.
Эксперт в области пищевой микробиологии и вирусов гастроэнтерита из Технологического университета Суинберна Энцо Паломбо отмечает, что ключ к гигиене фруктов и овощей состоит в том, чтобы "быть осторожным, но не впадать в паранойю". Да, на фруктах и ягодах может быть грязь и патогены, вызывающие такие заболевания, как листериоз или сальмонеллез. Также могут быть остатки химикатов и пестицидов. Но, по словам профессора, человеку не нужна 100% стерильная пища.
Человеческий организм устроен так, чтобы справляться с микробами, но в разумных пределах. Поэтому во многих странах мира действуют нормы уровня пестицидов и патогенов в продуктах, которые поставляются в магазины. Хотя осторожность, по словам экспертов, в этом вопросе, конечно, не помешает, но не как параноя. Фрукты и ягоды следует мыть под холодной проточной водой непосредственно перед употреблением или нарезкой. То же касается и овощей, даже если это листья салата и на упаковке указано, что они мытые. Ведь в щелях может застрять грязь.
Особые риски микробов и патогенов несут для людей с ослабленным иммунитетом. Ученые добавили, что заражение может произойти как на этапе выращивания, так и на хранения/транспортировки. Конечно, от большинства опасных патогенов позволит избавиться исключительно термическая обработка. Вирусы, кишечные палочки и сальмонеллы погибают при температуре от 60 градусов. Что касается пестицидов, то тут немного легче – просто тщательно промойте фрукты проточной водой.
Насколько полезны советы по TikTok
Ученые не стали спорить и признали, что некоторые советы из соцсетей полезны. Например, для того, чтобы избавиться от некоторых пестицидов, можно погрузить фрукты в раствор пищевой соды. Это будет эффективнее простого мытья под краном. Но сода может справиться не со всеми химикатами, потому сказать, что этот метод действенный на 100% нельзя.
Было проведено исследование, в рамках которого специалисты сравнивали влияние различных методов мытья, включая использование пищевой соды, лимона, различных видов уксуса, на пестициды. Но для него они взяли не фрукты, а листовой салат. Исследование показало, что рисовый уксус в среднем удаляет самое большое количество пестицидов, но все зависело от типа пестицидов. В одном случае достойно справилась даже простая вода из-под крана.
Что касается микроорганизмов, то обычная проточная вода оказалась вполне эффективной. Хотя сода и уксус могут помочь глубже очистить продукты. Но при этом они могут повлиять на текстуру или качество фруктов, поскольку уксус имеет кислую реакцию, а пищевая сода – щелочную. Достичь еще лучшего результата в борьбе с микробами можно только путем нагревания или кипячения.
"Не стоит впадать в панику и подвергаться влиянию навязываемых советов, которые, как вам кажется, сделают все идеальным. Ведь в мире ничто не идеально", – резюмировали ученые.
Следите за нами в Telegram
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Обман длиной в жизнь: на самом деле желудку не нужны такие полезные привычки
- Ответ дан: действительно ли мужчинам нужно есть больше, чем женщинам
- Актуально для ленивых именно в этом году – семь неутомляющих способов сохранить здоровье
- С костями очень полезны: на что обратить внимание, читая этикетку рыбных консервов
