ТОПТЕМИ:

13:09

Покупці в соцмережах додумалися, як визначити якісне вино за денцем пляшки

На дні більшості пляшок є заглиблення. Сомельє точно знають для чого ця виїмка

Пляшка — Так званий пунт або понтіль має скоріш естетичне, ніж функціональне значення.

В мережі активно обговорюють винні пляшки, а саме характерну вм'ятину на їх дні, заявляючи, що вона свідчить про якість напою. Начебто такі заглиблення, які мають цікаву назву – пунт або понтіль, присутні тільки на пляшках із високоякісним вином. Проте сомельє не згодні з таким твердженням і висунули свою версію.

Як пише видання IFLScience, у магазинах представлений величезний асортимент вина. На дні більшості пляшок є заглиблення. У ресторанах офіціанти та сомельє використовують їх для того, щоб було зручніше наливати вино у келих. Цей метод виглядає дуже вишукано. Але насправді у пляшках пунт існує зовсім не для цього. Так само як він не вказує і на вартість вина. Тобто інформація, що наразі поширюється в мережі, є просто міфом.

Вино — На полицях магазинів можна побачити пляшки різних форм.

То для чого таке заглиблення на винній пляшці? Сомельє у Waitrose і Good Housekeeping Стефан Санчес пояснив, що пляшка з пунтом насправді трохи дорожча у виробництві, і тому вино у таких пляшках дорожче, що цілком зрозуміло. Зазвичай їх використовують виробники для вин тривалої витримки, щоб осад накопичувався саме у цій виямці і не потрапляв у келих. Тобто для того вина, яке буде продано та випито протягом року, розлив у такі пляшки не має жодного сенсу.

"Використання пляшок такого типу має сенс для виробників вина, призначеного для тривалого витримування, наприклад, витонченого Бордо, але не обов'язково для виробників, чиї вина будуть випити протягом року після випуску (наприклад, розе)", – зазначив сомельє.

На його думку, характерне заглиблення на дні винних пляшок з'явилося випадково. Ймовірно це був певний ефект від їхнього видування. Адже раніше всі пляшки робили вручну склодуви. Можливо, вони показали себе більш міцними, ніж пляшки з плоским дном, і тому почали видувати саме пляшки такої форми. Вони були стійкішими і менш схильними до розбиття. Але зараз цей ефект не має значення.

"Сучасні пляшки набагато міцніші і виготовляються машинно, тому заглиблення – це лише частина традиції винних пляшок, хоча деякі вважають, що вони допомагають накопичувати осад під час дозрівання вина. Хоча відступи осадів більше не мають структурної функції, за винятком пляшок ігристого вина, у яких тиск постійно підтримується всередині. У таких випадках депресія дозволяє більш рівномірно розподіляти тиск", – додав Стефан Санчес.

У винах, де рівномірний розподіл тиску не потрібен, ця виямка присутня виключно на прохання виробника і не має жодної реальної мети, окрім як додати сомельє особливого стилю. А щодо того, що це показник якості, то тут взагалі говорити немає про що. Це просто міф.

Зараз читають на Інформаторі

13:48

Порівнюємо тарифи на проїзд у громадському транспорті у різних містах України