ТОПТЕМИ:

13:42

Наливаємо без страху: як легко виправити помилку любителів гарячих напоїв

Щоденна, здавалося б, нешкідлива звичка може призвести до розвитку онкології

Чай, кава — Температура чаю та кави є предметом дискусій вчених та лікарів.

Багато людей починають свій день з чашки гарячого чаю або кави. Це популярний спосіб пробудити організм, отримати заряд енергії і розпочати новий день. Але не завжди такі напої виправдовують те задоволення, яке ви отримуєте. Адже вони криють у собі небезпеку. Вірніше не самі напої, а температура їх заварювання.

Як пише видання ScienceAlert, посилаючись на дослідження лікарів, температура заварювання кави становить 90-96°C, а чаю залежно від сорту сягає від 70 до 100 °C. Так, напої занадто гарячі. Саме така температура може підвищити ризик виникнення раку горла, шлунку та стравоходу.

Який зв'язок між гарячими напоями та раком?

Ризик виникнення раку підвищується у шість разів.

Зазначається, що існує зв'язок між гарячими напоями та раком стравоходу. А що стосується ризику виникнення раку горла і шлунку, то вони поки точно неясні. У 2016 році Міжнародне агентство з вивчення раку класифікувало споживання дуже гарячих напоїв як "ймовірно канцерогенне для людини". У таку категорію ризику ще входять вживання великої кількості червоного м'яса та вдихання диму з деревини.

Дослідження було проведено на Близькому Сході, в Південній Америці, Африці та Азії. Вони і підтвердили зв'язок між вживанням дуже гарячих напоїв та розвитком раку стравоходу. Зазначається, що людина, яка випиває вісім та більше чашок дуже гарячого чаю або кави на день, має майже у 6 разів вищий ризик розвитку раку стравоходу, ніж людина, яка не п'є гарячі напої.

Як гарячі напої викликають рак?

Гарячі напої пошкоджують слизову оболонку.

Вживання великої кількості гарячих напоїв може пошкодити клітини слизової оболонки стравоходу. Вважається, що з часом це може призвести до розвитку раку. Адже теплове пошкодження слизової оболонки стравоходу послаблює його природний бар'єр, збільшуючи ризик подальшого пошкодження через шлунковий рефлюкс.

Дослідники вперше зробили таку заяву майже 90 років тому. Варто зазначити, що результати про можливі наслідки були отримані здебільшого з досліджень на тваринах. Так, у мишей, яким давали воду температурою до 70 °C, передракові пухлини стравоходу розвивалися частіше і швидше, ніж у мишей, яким давали холодну воду.

Чи має значення, скільки ви п'єте?

Ризик раку залежить від того, скільки гарячої рідини ви вживаєте протягом дня та за один прийом. Виявляється, що вживання великої кількості гарячої рідини за один прийом збільшує ймовірність пошкодження стравоходу, викликаючи термічну травму. цікаво, що значення має навіть розмір ковтка. Якщо він становить до 20 мл, то виникає тривалий тепловий опік, а якщо ковток до 12 мл – то опік помірний.

Тобто потягуючи гарячий чай чи каву, можна значно знизити його температуру, що доходить до стравоходу. Невеликий ковток кави при температурі 65°C навряд чи призведе до якихось довгострокових проблем. Однак вживання великої кількості дуже гарячих напоїв з часом може значно збільшити ризик розвитку раку стравоходу.

Так яка ж безпечна температура?

Температура заварювання напоїв, таких як кава, дуже висока – часто близька до температури кипіння води. Тож перш ніж їх вживати, краще почекати. Згідно з дослідженням, оптимальною температурою вживання чаю та кави є 57,8 °C.

Поради щодо безпечного споживання гарячих напоїв:

не поспішайте і насолоджуйтесь напоєм;
дайте час чаю або каві охолонути;
якщо температура надто висока, помішайте напій і він охолоне швидше;
кава без кришки остигає вдвічі швидше, ніж із закритою кришкою;
додайте невелику кількість прохолодної води або молока;
пийте невеликими ковтками.

Зараз читають на Інформаторі

16:03

Лорак і Повалій збиралися повернутися в Україну, але в 2023 році вони, нарешті, прозріли