Чия зіркова паска смачніша: Падалко, Полякова і Кароль поділилися секретами
Пропонуємо вашій увазі дві паски з тіста та одну з сиру
Великдень вже у неділю! Більшість українських жінок печуть паски на власній кухні, аби пригощати головним кулінарним символом свята родину, рідних та близьких. Ми зібрали для вас рецепти зіркових пасок на будь-який смак. Рецепти зіркових пасок сподобаються всім українцям. Готувати їх просто. А щоб було ще смачніше, Інформатор традиційно має для вас кулінарні поради!
Паска від Марічки Падалко
Вам знадобиться:
- Борошно - 700 г.
- Молоко - 150 мл.
- Яйця - 6 штук.
- Вершкове масло - 160 г.
- Цукор - 1 склянка.
- Дріжджі (в брикеті, не сухі) - 40 г.
- Ванілін - 1 чайна ложка.
- Сіль - дрібка.
- Родзинки, цукати, горішки - до смаку.
Як готувати:
Нагрійте молоко до кімнатної температуру, розведіть в ньому дріжжі і 1 столову цукру. Додайте в цю суміш 200 г просіяного борошна. Ретельно перемішайте, накрийте рушником. І на 30 хвилин поставте в тепле місце.
Тим часом відділіть жовтки від білків. Білки сховайте в холодильник. До жовтків додайте весь цукор і ретельно перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться, а суміш не стане білою.
Розтопіть масло, можна в мікрохвильовці, і дайте йому охолонути. Тим часом суміш в теплому місці мусила вже збільшитися вдвічі, додайте туди перетерті жовтки, масло, ванілін і сіль. Тісто різко "впаде", пізніше воно підніметься ще раз.
Білки збийте у густу білу непрозору піну - міксером або комбайном. До тіста додайте решту борошна, не забудьте його просіяти. І нарешті додайте білки. Перемішайте все дуже обережно, без "вимішування".
Готове тісто знов поставте в тепле місце, аби воно вдвічі збільшилося в об'ємі. Перед тим, як далі працювати з тістом вже можна включити духовку на розігрів. Додайте в тісто родзинки. Залиште тісто з родзинками чи цукатами ще трохи постояти в теплі, а поки приготуйте формочки.
Змастіть їх рослиною олією, заповніть половину форми тістом і залиште на 15 хвилин в теплі, щоб знов підійшло. Відправте в духовку на 35 хвилин при температурі 170 С. Змастіть готові паски глазуррю та задекоруйте.
Порада від Інформатора: розпарені родзинки перед тим, як додати до тіста, можна обваляти в борошні.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Паска від Олі Полякової
Вам знадобиться:
Для опари:
- Молоко - 300 мл.
- Борошно - 300 г.
- Живі дріжджі - 75 г.
- Цукор - 1 чайна ложка.
Для тіста:
- Яйця - 18 яєць: 18 жовтків, 9 білків.
- Цукор - 550 г.
- Борошно - 1 кг 200 г.
- Вершкове масло - 400 г.
- Цедра лимона - 1 штука.
- Цедра апельсинів - 2 штуки.
- Сік апельсинів - 2 штуки.
- Ваніль - до смаку.
- Сіль - 5-7 г.
- Родзинки, замочені у коньяку або у воді.
Для глазурі:
- Білки - 9 штук.
- Цукор - 11 столових ложок.
Як готувати:
Візьміть 300 мл молока, обережно змішайте з 75 г дріжджів і додайте 300 г борошна. Також додайте до опари 1 чайна ложку цукру, гарненько все перемішайте і залиште "відпочити" на 30 хвилин у темному місці.
Далі розділіть жовтки та білки 9 яєць, відставте білки на глазур, а жовтки відправляйте в комбайн. Сюди ж додайте ще 9 яєць - і білки, і жовтки, і висипте 550 г цукру. Усе це змішайте до високої піни. Після цього дрібно натріть цедру 2 апельсинів і вичавіть з них сік. В
ізміть насадку для замішування тіста, якщо у вас така є, додайте у створену яєчну масу - опару, і потихеньку замісіть тісто, додаючи цедру апельсина та вводячи борошно.
Поки замішується тісто, замочіть родзинки в коньяку або воді на одну годину. Невеликими шматочками додайте у тісто, що замішується, 400 г вершкового масла і трохи ванілі. За потреби додайте в тісто молоко або сік чи, навпаки, борошно.
Залиште замішане тісто відпочити на 20 хвилин і після цього вимішуйте його ще 10-15 хвилин. І тепер - знову чекайте! Але тепер 30 хвилин, доки тісто підійде. Не забудьте додати в тісто - родзинки.
Обережно викладіть тісто на змащений олією килимок і поділіть його так, щоб у кожній формі воно займало не більше 1/3 місця. Тісто у форми найкраще викладайте у формі кульки, але якщо цього не вийде, не страшно.
Накрийте паски у формочках рушниками і залиште ще на 30 хвилин. Тепер випікайте паски. Розігрійте духову шафу до 190 С і поставте випікатися 15 хвилин, потім зменшіть до 160-170 С. Духовку 30 хвилин відкривати не можна!
Маленьким паскам достатньо 30 хвилин випікання, великі залиште трохи надовше, перевіряючи час від часу. Тим часом приготуйте глазур. Візьміть 9 холодних яєчних білків, додайте 11 столових ложок цукру і збийте їх до стоячої піни. Прикрасьте ще теплі паски глазур’ю та посипкою.
Порада від Інформатора: використовуйте борошно з високим % білка, від 13 до 16. Адже що вищий у борошні вміст білка, то кращою вийде паска!
Сирна паска від Тіни Кароль
Вам знадобиться:
- Сир - 1 кг.
- Вершки 10% жирності - 1 склянка.
- Яйця - 5 штук.
- Цукор - 2 склянки.
- Вершкове масло - 1 пачка.
- Родзинки світлі - жменька.
- Волоські горіхи - до смаку.
- Цукати - до смаку.
- Ванільний цукор - 1 пакетик.
- Цедра лимона - 1 штука.
Як готувати:
Відокремте жовтки від білків і збийте, додайте вершки і доведіть до кипіння на каструлі з товстим дном, постійно помішуючи. Поки маса остигає, обсмажте горіхи на сухій сковороді, а родзинки вимийте і просушіть.
Натріть цедру лимона. У масу, що остигнула, покладіть сир, вершкове масло і ретельно розітріть. Потім додайте родзинки, цукати, горіхи, лимонну цедру і ванільний цукор і добре перемішайте.
Суміш викладіть у форму для Великодня на два шари вологої марлі і поставте в холодильник під гніт на 12 годин.
Порада від Інформатора: готову паску можна прикрасити цукатами, глазур'ю, посипками.
Зараз читають на Інформаторі
