Чья звездная паска вкуснее: Падалко, Полякова и Кароль поделились секретами
Предлагаем вашему вниманию две паски из теста и одну из творога
Пасха уже в воскресенье! Большинство украинских женщин пекут паски на своей кухне, чтобы угощать главным кулинарным символом праздника семью, родных и близких. Мы собрали для вас рецепты звездных пасок на любой вкус. Рецепты звездных пасок понравятся всем украинцам. Готовить их просто. А чтобы было ещё вкуснее, Информатор традиционно припас для вас кулинарные советы!
Паска от Марички Падалко
Вам понадобится:
- Мука - 700 г.
- Молоко - 150 мл.
- Яйца - 6 штук.
- Сливочное масло - 160 г.
- Сахар - 1 стакан.
- Дрожжи (в брикете, не сухие) - 40 г.
- Ванилин - 1 чайная кровать.
- Соль - щепотка.
- Изюм, цукаты, орешки - по вкусу.
Как готовить:
Нагрейте молоко до комнатной температуры, разведите в нем дрожжи и 1 столовую сахара. Добавьте в эту смесь 200 г просеянной муки. Тщательно перемешайте, накройте полотенцем. И на 30 минут поставьте в теплое место.
Тем временем отделите желтки от белков. Белки спрячь в холодильник. К желткам добавьте весь сахар и тщательно перемешайте, пока сахар полностью не растворится, а смесь не станет белой.
Растопите масло, можно в микроволновке, и дайте ему остыть. Между тем смесь в теплом месте должна уже увеличиться вдвое, добавьте туда перетертые желтки, масло, ванилин и соль. Тесто резко "упадет", позже оно поднимется еще раз.
Белки взбейте в густую белую непрозрачную пену - миксером или комбайном. К тесту добавьте оставшуюся муку, не забудьте ее просеять. И, наконец, добавьте белки. Перемешайте все очень осторожно, без вымешивания.
Готовое тесто снова поставьте в теплое место, чтобы оно вдвое увеличилось в объеме. Перед тем, как дальше работать с тестом, уже можно включить духовку на разогрев. Добавьте в тесто изюм . Оставьте тесто с изюмом или цукатами еще немного постоять в тепле, а пока приготовьте формочки.
Смажьте их растительным маслом, заполните половину формы тестом и оставьте на 15 минут в тепле, чтобы снова подошло. Отправьте в духовой шкаф на 35 минут при температуре 170 С. Смажьте готовые пояски глазурью и задекорируйте.
Совет от Информатора: распаренные изюм перед тем, как добавить к тесту, можно обвалять в муке.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Паска от Оли Поляковой
Вам понадобится:
Для опари:
- Молоко - 300 мл.
- Мука - 300 г.
- Живые дрожжи - 75 г.
- Сахар - 1 чайная кровать.
Для теста:
- Яйца - 18 яиц: 18 желтков, 9 белков.
- Цукрр - 550 г.
- Мука - 1 кг 200 г.
- Сливочное масло - 400 г.
- Цедра лимона - 1 штука.
- Цедра апельсинов - 2 штуки.
- Сок апельсинов - 2 штуки.
- Ваниль - по вкусу.
- Соль - 5-7 г.
- Изюм, замоченный в коньяке или в воде.
Для глазури:
- Белки - 9 штук.
- Сахар - 11 столовых ложек.
Как готовить:
Возьмите 300 мл молока, осторожно смешайте с 75 г дрожжей и добавьте 300 г муки. Также добавьте к опаре 1 чайную ложку сахара, хорошенько все перемешайте и оставьте "отдохнуть" на 30 минут в темном месте.
Далее разделите желтки и 9 яиц, отставьте белки на глазурь, а желтки отправляйте в комбайн. Сюда же добавьте еще 9 яиц - и белки, и желтки, и высыпьте 550 г сахара. Все это смешайте до высокой пены. После этого мелко натрите цедру 2 апельсинов и выжмите из них сок. В
измите насадку для замешивания теста, если у вас такая есть, добавьте в созданную яичную массу - опару, и потихоньку замесите тесто, добавляя цедру апельсина и вводя муку.
Пока замешивается тесто, замочите изюм в коньяке или воде на один час. Небольшими кусочками добавьте в замешивающееся тесто 400 г сливочного масла и немного ванили. При необходимости добавьте в тесто молоко или сок или, напротив, муку .
Оставьте замешенное тесто отдохнуть на 20 минут и после этого вымешивайте его еще 10-15 минут. И теперь - снова ждите! Но теперь 30 минут пока тесто подойдет. Не забудьте добавить в тесто - изюм.
Осторожно выложите тесто на смазанный маслом коврик и разделите его так, чтобы в каждой форме оно занимало не более 1/3 места. Тесто в форме лучше выкладывайте в форме шарика, но если этого не получится, не страшно.
Накройте паски в формочках полотенцами и оставьте еще на 30 минут. Теперь выпекайте кпаски. Разогрейте духовой шкаф до 190 С и поставьте выпекаться 15 минут, затем убавьте до 160-170 С. Духовку 30 минут открывать нельзя!
Маленьким пояскам достаточно 30 минут выпекания, большие оставьте немного подольше, проверяя время от времени. Тем временем приготовьте глазурь. Возьмите 9 холодных яичных белков, добавьте 11 столовых ложек сахара и взбейте их в стоячую пену. Украсьте еще теплые пояса глазурью и посыпкой.
Совет от Информатора: используйте муку с высоким % белка, от 13 до 16. Ведь чем выше в муке содержание белка, тем лучше получится паска!
Сырная паска от Тины Кароль
Вам понадобится:
- Сир - 1 кг.
- Сливки 10% жирности - 1 стакан.
- Яйца - 5 штук.
- Сахар - 2 стакана.
- Сливочное масло - 1 пачка.
- Изюм светлый - горстка.
- Грецкие орехи - по вкусу.
- Цукаты - по вкусу.
- Ванильный сахар - 1 пакетик.
- Цедра лимона - 1 штука.
Как готовить:
Отделите желтки от белков и взбейте, добавьте сливки и доведите до кипения на кастрюле с толстым дном постоянно помешивая. Пока масса остывает, обжарьте орехи на сухой сковороде, а изюм вымойте и просушите.
Натрите цедру лимона. В остывшую массу положите сыр, сливочное масло и тщательно разотрите. Затем добавьте изюм, цукаты, орехи, лимонную цедру и ванильный сахар и хорошо перемешайте.
Смесь выложите в пасхальную форму на два слоя влажной марли и поставьте в холодильник под гнет на 12 часов.
Совет от Информатора: готовую паску можно украсить цукатами, глазурью, посыпками.
Сейчас читают на Информаторе
