ТОПТЕМИ:

06:23

Буддист Річард Гір не зміг приховати страву, яку замовляв до просвітлення

Неймовірного смаку та аромату надає соус на основі цибулі-шалот, родзинок та каперсів

Рецепт — Річард Гір має власний підхід до збереження здоров'я, завдяки якому навіть у поважному віці виглядає приголомшливо.

Голлівудський актор Річард Гір, який свого часу був визнаний найсексуальнішим чоловіком планети, 31 серпня відзначає день народження. Йому виповнилось 76 років. Актор є володарем премії "Золотий глобус" та відомий за ролями у фільмах "Красуня", "Американський жиголо", "Дні жнив", "Офіцер і джентльмен", "Первісний страх", "Чикаго" та "Хатіко: найвірніший друг".

Річард Гір є буддистом і має власний підхід до збереження здоров'я, завдяки якому навіть у поважному віці виглядає приголомшливо. Актор полюбляє смачну їжу, але вона має бути збалансованою. Але до того, як стати вегетаріанцем, відвідавши ресторан у Філадельфії (США), він замовив страву у британському стилі. Шеф-кухар вирішив вразити Річарда Гіра та приготував для нього лосось за шотландським рецептом, додавши у якості гарніру пюре з гарбуза та цибулі. У якості фінального акорда виступив унікальний соус.

Страва вдалась на славу і голлівудський актор оцінив її по достоїнству. Шеф-кухар вирішив поділитись рецептом з його шанувальниками. Тож давайте приготуємо цю ресторанну страву, яка вразила одного з головних красунчиків Голлівуду.

Смажений лосось з гарбузовим пюре від Річарда Гіра

Страва смакує по осінньому тепло — Страва смакує по-осінньому тепло.

Вам знадобиться:

Для основної страви:

міні-гарбуз – 2 шт.
філе лосося – 350 г
чебрець – 2 пучки
лавровий лист – 11 шт.
вершкове масло – 1/4 пачки
цибуля-шалот – 4 стакани (подрібненої)
оливкова олія
сіль, цукор та перець

Для коричневого масла та соусу з каперсів:

цибуля-шалот – 6 шт.
часник – 3 зубчика
родзинки – 2 ст.л.
каперси – 2 ст.л.
лавровий лист – 1 шт.
чебрець – 4 гілочки
оливкова олія
винний оцет – 60 мл
лимонний сік – 60 мл
вершкове масло – 200 г
свіжа петрушка та шавлія
сіль, перець

Гарбузове пюре можна подати окремо, додавши соусу.

Як готувати:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Розріжте кожен гарбуз уздовж навпіл, дістаньте насіння та зайві жили, приправте сіллю, перцем та оливковою олією. Викладіть на деко, вистелене пергаментом, м'якоттю вниз, посипте чебрецем та покладіть 10 лаврових листків. Запікайте близько 25 хвилин.

Як гарбуз буде готовий дістаньте з духовки і дайте йому охолонуть. Потім дістаньте ложкою м'якоть і покладіть в миску, поки відставте в сторону. Почистіть та дрібно наріжте цибулю. Візьміть каструлю, гарно розігрійте її, додайте вершкове масло та обсмажте цибулю протягом 4 хвилин. Потім додайте чебрець і лавровий лист, сіль і цукор. Тушіть на повільному вогні протягом години. Цибуля має стати прозорою та ніжною.

Перекладіть цибулю у блендер та перебийте до однорідності. Тепер переходьте до приготування лосося. Візьміть пательню, змастіть вершковим маслом та обсмажте філе риби до золотистої скоринки. Зніміть та відкладіть убік. На цю ж сковороду перекладіть пюре гарбуза і нагрійте на повільному вогні.

Для приготування соусу візьміть пательню. Поставте на вогонь і додайте оливкову олію, подрібнену цибулю-шалот і часник. Обсмажте до прозорості, додайте каперси та родзинки, оцет і лимонний сік. Прогрійте і зніміть з вогню. Дайте постояти. У іншій сковороді чи каструлі розтопіть вершкове масло і варіть його до тих пір, поки воно не стане коричневим. Зніміть з вогню і вилийте в соус, додайте подрібнену петрушку і шавлію.

Можна формувати страву. Викладаєте частину гарбузового пюре, додаєте цибулеве пюре та шматочки філе лосося. Полийте коричневим вершковим маслом і соусом з каперсів.

Поради від Інформатора: якщо ви хочете прискорити час приготування страви, то гарбуз можна подрібнити на кубики і потім запекти, прикривши фольгою. Для більш гладкої консистенції протріть його через сито. За бажанням страву можна посипати сиром, він надасть їй додаткових ноток в ароматі.

Зараз читають на Інформаторі

16:47

В ЄС змінюються правила в'їзду для українців: з чим це пов'язано