Рецепт двух блюд, которые Клопотенко готовил в Киево-Печерской Лавре
К столу украинцы на Рождество подавали не всегда 12 блюд, их количество менялось со временем: когда-то блюд было 3, 7 и 9
Имбирные пряники и индейка сегодня являются устойчивыми ассоциациями с Рождеством, но заимствованными. Шеф-повар Евгений Клопотенко в рамках образовательной программы проекта "Реальная история" показал, какие блюда на Рождество готовили наши предки. Среди них фасоль - яська с грибами и пирог с рыбной икрой.
Рецепты рождественской яськи с грибами и пирога с икрой мойвы понравятся всем украинцам! Готовить их просто. А чтобы было ещё вкуснее, Информатор уже традиционно припас для вас кулинарный совет.
Фасоль с грибами
Вам понадобится:
- Лук – 2 штуки.
- Консервированная фасоль – 100 г.
- Шампиньоны – 400 г.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Масло растительное – 2 столовые ложки.
- Соль – 1/3 чайной ложки.
- Перец – по вкусу.
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи.
Как готовить:
Очистите лук и нарежьте кубиками. Грибы помойте, просушите и нарежьте на четвертинки. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите овощи и жарьте 5-7 минут.
Добавьте к луку и грибам соль, перец, раздавленный зубчик чеснока, фасоль. Накройте крышкой и тушите 5 минут. Украсьте мелко нашинкованной зеленью и подавайте. Приятного аппетита!
Пирог с икрой мои
Вам понадобится:
- Пшено – 200 г.
- Икра мойвы – 50 г.
- Лук репчатый – 2 штуки.
- Шампиньоны – 400 г.
- Масло растительное – 100 мл.
- Слоеное тесто – 250 г.
- Мука – для подсыпки.
- Соль – по вкусу.
- Яйцо – 1 штука.
Как готовить:
Пшено хорошо промойте под проточной водой, закиньте в кипящую воду и варите 5 минут. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Далее жарьте его до золотистой корочки и смешайте с пшеном.
Пшенную массу положите в форму и подморозьте. Грибы нарежьте пополам и обжарьте до золотистой корочки. Дальше перебейте их в блендере. Затем раскатайте слоеное тесто и порежьте его на квадратики 7 на 7 см.
Промажьте тесто грибами, выложите икру мойвы и сверху подмороженный слой пшенной массы. Заверните изделие. Выложите на пергамент, смажьте яйцом.
Совет от Информатора: выпейте пирог в духовке при 180 С 20 минут. Вкусного и счастливого Рождества!
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Пять рецептов сладостей на Новый год: шоколадные цукаты, черничные маффины, ванильный пудинг
- Пять рецептов рыбы на Новый год: скумбрия на плато, фаршированный курицей карп, тельное под белым соусом
- Пять оригинальных рецептов холодца на Новый год: с авокадо, крабовыми палочками и по-немецки
- Пять оригинальных рецептов селедки под шубой на Новый год: на гренках, в желатине, в виде суши
