Украинцы выбрасывают самое полезное: ошибки питания, которые дорого стоят
Пять вариантов использования того, что слишком часто отправляют на свалку
Было бы странно каждый раз выбрасывать съедобную часть банана, но это именно то, что большинство из нас делает, когда выбрасывает кожуру этого солнечного фрукта. Последняя составляет около трети среднего веса всего банана. Итак, вместо того, чтобы выбрасывать съедобную и богатую питательными веществами кожуру бананов, апельсинов и других фруктов и овощей, вот пять способов максимально использовать их, советуют авторы издания BBC.
Кожа банана, как и многих фруктов и овощей, не только съедобна, но и содержит полезные питательные вещества. Приблизительно 20% апельсина тоже состоит из кожуры - согласно одному исследованию, в 2018 году было образовано около 15,1 миллиона тонн апельсиновой кожуры. Для киви 9-13% фрукта составляет кожура. У граната кожуры почти столько же, сколько косточек. Вот пять вариантов использования того, что слишком часто выбрасывают.
Апельсин
Апельсиновую шкурку можно использовать для приготовления мармелада, цукатов и апельсинового сиропа. Апельсиновый мармелад - отличный на завтрак, впрочем для его приготовления нужно время.
Два часа уйдет на кипячение апельсинов, затем нужно процедить мякоть через сито в сок, чтобы он выделял пектин (естественный крахмал, способствующий застыванию мармелада). Затем добавить сахар и нарезанную цедру и варить апельсиновую смесь 20 минут. Такой мармелад сожна есть с греческим йогуртом.
Цукаты из апельсиновой шкурки можно сделать, нарезав цедру и вскипятив ее в кипящей воде в течение 10 минут. Вы должны повторить этот процесс три раза и каждый раз промывать кожуру холодной водой, чтобы удалить горький привкус, прежде чем смешивать сахар и воду.
Цукаты из апельсиновой цедры - идеальная сладкая закуска для детей. Вы также получите вкусный апельсиновый сироп, который можно использовать в качестве заправки для напитков.
Ананас
Он не только использует отходы из ананаса, но и является источником пробиотиков. Рецепт его приготовления прост, но процесс брожения означает наличие определенного количества алкоголя - обычно менее 1%, в зависимости от времени брожения.
Возьмите банку объемом 3,5 литра, большую эластичную ленту и кусок марли достаточного размера, чтобы закрыть отверстие банки. Помойте, очистите и удалите сердцевину из ананаса.
Соедините воду с коричневым сахаром в кастрюле и медленно нагрейте, пока сахар не растворится. Затем дайте ему немного остыть, добавьте сердцевину и кожуру ананаса в банку и влейте смесь сахара и воды, пока вода еще теплая.
Накройте банку муслином, марлей, кухонным полотенцем. Оставьте смесь бродить при температуре +21+25 C и постоянно проверяйте ее - через 24-36 часов у вас должна появиться белая пена сверху. Чем дольше напиток будет бродить, тем сильнее будет вкус. Процедить готовый напиток и поставить в холодильник. При желании добавьте имбирь или лайм для аромата.
Имбирь
Кожа оказывает имбирю столько полезных свойств: она содержит биологически активные соединения, обладающие фитохимическими свойствами, включая антиоксидантное, противомикробное и противоопухолевое действие.
Вы можете использовать имбирь с кожурой - в чай или суп. Сварите его имбирь с водой, чтобы получить имбирный отвар, который можно хранить в холодильнике и добавлять в полосы, соки, коктейли, газировку или использовать для приготовления корнеплодов на пару.
Чтобы получить насыщенный вкус, медленно обжарьте кожуру в духовке и измельчите до состояния порошка с помощью кофемолки. Вы также можете использовать этот порошок, чтобы заварить вкусный имбирный чай – обязательно процедите его, когда он заварится. Порошок можно использовать в качестве специи в кулинарии и выпечке.
Совет: попробуйте очистить имбирь чайной ложкой, а не очищением.
Тыква
Приготовьте из семян и кожуры хрустящие домашние чипсы. Хорошо помойте грабуз, высушите, срежьте верх и низ. Возьмите овощечистку, чтобы получить как можно более тонкие кусочки кожуры - идеальны для чипсов.
Разрежьте тыкву вдоль и извлеките семена и мякоть. Положите их вместе с кожурой в отдельные ванночки в холодильнике на ночь, а из очищенной тыквы приготовьте блины или панир карри. На следующий день отделите семена от мякоти - это должно получиться легко. Тщательно промойте семена, а затем заверните их в чистое полотенце, чтобы высушить.
Смешайте семена и кожуру кабачков в миске с солью, паприкой, копченой паприкой, тмином, хлопьями чили, куркумой и несколькими каплями оливкового масла. Жарьте при 170 C и следите, чтобы не подгорело. Приблизительно через 20 минут ваши чипсы готовы. Они будут прекрасно подходить к воочному, вкусному бульону!
Лук
Некоторые в социальных сетях сушат кусочки лука и измельчают в луковый порошок. Высушите лук в духовке, перебьете кухонным комбайном или блендером в порошок, посолите и добавьте специй.
Кроме того, оранжевые, желтые и коричневые пигменты можно извлечь из луковой шелухи кипячением и использовать для окрашивания ткани. Дубильные вещества в луке создают эффективный краситель для таких волокон, как хлопок и лен, которые, как правило, нужно обработать фиксатором - протравкой, чтобы обеспечить устойчивость красителя.
Натуральный краситель наносят на выстиранную ткань. Положите луковую шелуху в металлическую кастрюлю с двумя стаканами воды - отрегулируйте количество красителя и воды в зависимости от размера ткани. На среднем огне доведите кожуру до кипения и кипятите раствор примерно 15 минут, пока вода не станет темно-янтарного цвета.
Когда ткань почти высохнет, выключите огонь и удалите луковую шелуху шумовкой. Окуньте ткань в горячий раствор красителя так, чтобы она была полностью покрыта, и оставьте на 30 минут до часа. Не отжимая ткань, оставьте ее в прохладном месте для высыхания. Если янтарный цвет ткани недостаточно сильный, повторяйте процесс погружения, пока не достигнете желаемого цвета.
Экокатастрофа из-за пищевых отходов надвигается
Во всем мире около одной трети пищи теряется, что составляет 1,3 миллиарда тонн в год. Потеря пищевых продуктов и отходы влекут за собой 8% глобальных выбросов парниковых газов, что более чем в три раза превышает вклад авиации. Гниющее на свалках органическое вещество также высвобождает большое количество метана, мощного газа, который в 80 раз мощнее углекислого газа CO2 в течение 20-летнего периода времени.
Компостирование пищевых отходов вместо отправки их на свалку может помочь уменьшить количество выбрасываемого в атмосферу метана. Но многое из того, что мы считаем отходами, на самом деле вполне съедобно.
Сейчас читают на Информаторе
