Святые правила питания, которые оказались неправдой
Президент Ассоциации диетологов Украины Олег Швец рассказал о предубеждениях относительно питания
Все вы наверняка неоднократно слышали эти утверждения: оптимально частое дробное питание; молоко вредно для взрослых, ведь они не переносят лактозу; людям с заболеваниями разных органов и систем должны назначаться номерные диетические столы; при болезнях органов пищеварения нельзя есть овощи и фрукты; острые и кислые блюда могут вызвать гастрит и язву; пищу нельзя запивать водой или другими напитками; горячие супы способствуют лучшему пищеварению и обязательны в ежедневном меню. Семь самых популярных среди украинцев мифов о питании опровергли в Министерстве здравоохранения Украины.
Президент Ассоциации диетологов Украины Олег Швец рассказал, что, несмотря на доступность научных данных, продолжают распространяться псевдонаучные, субъективные и пристрастные утверждения о питании.
"Это происходит на всех уровнях: от академического до бьютиблогерского", - добавил он.
Однако все эти утверждения – не больше, чем мифы. Рассмотрим их более подробно и поочередно.
Миф 1. Целесообразность номерных диетических столов
После Второй мировой войны ограничительные диеты почти полностью исключены из лечебного процесса в странах Западной Европы и Северной Америки.
Диетические столы никогда не исследовались в соответствии с принципами доказательной медицины, не учитывают возможности современной фармакологической терапии. Они использованы на абсурдных ограничениях. В большинстве случаев люди не соблюдают их.
Миф 2. Польза дробного питания
Частое питание не исключает чрезмерного еды и не поможет похудеть. Оно не показано при синдроме раздраженного кишечника. Разумно избегать больших жирных порций.
Частое мелкое питание уместно в случае состояния, когда питательные вещества усваиваются плохо.
Миф 3. Вред молока для взрослых
Меньше фермента, травящего лактозу, имеет только 20% взрослых людей. Впрочем, даже им не стоит исключать молочку из рациона, достаточно сократить порции. А вот потребление йогурта и творога напротив улучшает переносимость лактозы.
ВАЖНО! Генетические тесты не проявляют непереносимости лактозы. О ней свидетельствует исключительно появление тошноты, боли, вздутия живота и диареи при потреблении большего количества молочных продуктов.
Миф 4. Овощи/фрукты табу при проблемах с ЖКТ
Важнейший питательный компонент растений – клетчатка. Она обеспечивает баланс микробиома кишечника. Растительные волокна есть как в сырых, так и в приготовленных овощах. Так что при остром воспалении лучше не есть сырые овощи, а готовить их, скажем, на пару. А во время ремиссии есть смысл вернуть свежие овощи и фрукты в свой рацион.
Миф 5. Острые и кислые блюда провоцируют гастрит
Высокая кислотность желудочного сока является нормой. Кислота обезвреживает опасные патогены и помогает приступить к процессу пищеварения. Слизистая желудка защищена от нее, поэтому острые и кислые блюда не являются причиной возникновения гастрита или язв.
К язве приводит инфицирование бактерией Хеликобактер пилори, что повреждает защитный слой желудка.
Миф 6. Еду нельзя запивать
Желудочная секреция адаптируется к пище, которую мы потребляем. Количество соляной кислоты и ферментов меняется в зависимости от еды.
Запивать еду или нет – дело предпочтений. Это не влияет на физиологию пищеварения. При этом люди, запивающие еду, наедаются быстрее. Это может помочь похудеть.
Миф 7. Горячие супы нужно есть каждый день
Первые блюда полезны благодаря тому, что содержат больше овощей и меньше жира и соли. При этом убедительных доказательств того, что суп влияет на физиологию пищеварения, нет. Недостаточно обоснованы и утверждения, что отсутствие первых блюд в меню негативно влияет на ЖКТ.
Сейчас читают на Информаторе
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Четыре верных признака, того что вы стареете: и это не морщины
- В молодильных кремах обнаружили компонент, похожий на мочу: дерматологи оправдываются
- Ждать ли дефицита кофе в Украине из-за неурожая - прогноз ритейла
- Нырнули и поняли: ученые выяснили, в чем смысл ледяных ванн
- Долги за коммунальные услуги: как не накопить за рубежом
