Рагу по-карельски и рыбная запеканка калалаатико - видеорецепт
Кухня финнов – чрезвычайно питательная, что очень важно, когда надвигаются холода!
Рецепт финского рагу и запеканки понравится всем, кто любит блюда из мяса и рыбы! Готовить его просто. А чтобы понравилось еще больше, Информатор припас для вас вкусный совет.
6 ноября отмечается День Финско-шведского наследия. По этому случаю Информатор расскажет вам об атмосфере традиционной финской кухни, которая резонирует с осенними холодами и зимними праздниками, которые, несмотря на октябрьско-ноябрьское тепло в этом году, неизменно надвигаются на нас.
Традиционная финская кухня похожа на блюда большинства северных стран. Она достаточно проста и сытна, а это очень важно, когда холодно. Большинство национальных блюд Финляндии содержат озерную и морскую рыбу, в том числе лосось, форель, сиг и сельдь. Мы приготовим блюдо с последней. Еще финны любят мясо, грибы и ягоды. Из них готовят соусы, варенье, желе и даже гарниры.
Финская кухня полна разнообразием интересных блюд и их названий. Так, финны обожают калакукко - эдакий национальный финский пирог из рыбы с салом, запеченный в ржаном тесте, снаружи напоминающий ржаной хлеб. Финскую кашу мямми готовят из ржаной муки и солода с добавлением соли и сахара. Кашу долго пекут в печи. В результате в ней совсем мало калорий. Зато едят ее со сливками, сахаром или ванильным кремом.
Готовят финны и молочную похлебку на рыбе - калакейтто. Информатор же расскажет, как приготовить рагу по-карельски, где смешивают несколько видов мяса, в частности говядину и свинину (в отдельных случаях финны добавляют оленину). В качестве второго блюда приготовим финское блюдо калалаатико - из картофеля и сельди. Фокус в том, что их тушат вместе, приправляя соусом. Поехали!
Для приготовления рагу по-карельски - karjalanpaisti -
вам понадобится:
- Говядина и свинина – 500 г.
- Морковь – 3 штуки.
- Лук – 3 штуки.
- Лавровый лист – 6 штук.
- Черный перец горошек.
- Душистый перец горошек.
- Соль по вкусу.
Как готовить:
Хорошо промытое мясо (говядину и свиной стейк) порезать на кусочки примерно 3-4 см. На дно широкой жаростойкой кастрюли, смазанной маслом, выложить лавровый лист и перец. Сверху добавить слой нарезанного мяса.
Морковь очистить и порезать кубиками, лук разрезать на 4 части. К мясу в кастрюле прибавить слой нарезанной моркови, затем слой лука. Поверх лука и моркови уложить еще один шар мяса, затем снова морковь и лук.
Выкладывать мясо и овощи слоями, пока кастрюля не заполнится. Каждый пласт приправлять перцем и солью. Сверху положить лавровый лист и перец горошком.
Налить в кастрюлю воду, чтобы она покрывала мясо и овощи. Установите духовку на 200°C. Кастрюлю из рагу накройте крышкой и готовьте 2-3 часа на средней полке духовки. При необходимости добавляйте воду.
Совет от Информатора: готовое рагу следует подавать с отварным картофелем, маринованными огурцами и соусом из клюквы/брусники.
А теперь приготовим калалаатико из сельди и картофеля. Для многих сельдь и картофель просто созданы друг для друга. У финнов на этот счет есть свой ответ, и это картофельная запеканка со свежей селедкой. В рецепте есть молоко, из-за чего многим это блюдо может показаться несколько странным. Но это только кажется, на самом деле это ароматная и сытная запеканка, достойная вашего внимания.
Вам понадобится:
- Сельдь свежая – 3 тушки.
- Картофель – 1 кг.
- Молоко – 150 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Масло растительное – 45 мл.
- Лук и болгарский перец – по 1 штуке.
- Горошек (свежий или консервированный) – 100 г.
- Соль, перец, орегано по вкусу.
Как готовить:
Размороженную или свежую сельдь выпотрошить и удалить черную пленку, позвоночник и большие кости, а также хвост и голову с жабрами. Нарезать мелкими кусочками и уложить в смазанную маслом глубокую форму для запекания.
Нарезать соломкой болгарский перец и мелко нашинковать лук. Равномерно распределить овощи по всей поверхности сельди, добавить соль и орегано по вкусу. Добавить также немного зеленого горошка и плотно покрыть будущую запеканку сырым картофелем, нарезанным тонкими кружочками.
В отдельной посуде миксером взбить яйца, к которым тонкой струйкой постепенно ввести молоко. Полученной заправкой залить калалаатико и отправить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.
Совет от Информатора: блюдо следует украсить зеленью; картошку для блюда можно брать молодую!
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
