Не ролями едиными: Хлоя Морец научилась, что сделать из мертвой козы
Блюдо по составу напоминает плов, но получается очень ароматным из-за большого количества специй.
Американская актриса Хлоя Морец, известная по ролям в фильмах "Пипец", "500 дней лета", "Керри", "Пятая волна" и "В объятиях лжи", 10 февраля отмечает 29-й день рождения. Хлоя является самой неординарной актрисой своего поколения. Вместо типичных мелодрам она часто выбирает мрачные или психологически глубокие проекты.
Хлоя следует принципам осознанного питания, фокусируясь на здоровой пище. Она на время выбирала для себя привычный рацион, но впоследствии вернулась в пескетарианству (когда разрешено употребление рыбы и морепродуктов), что улучшило ее самочувствие и состояние кожи, а также ограничила употребление алкоголя. Именно во время экспериментов с питанием актриса и попробовала индийское бирьяни.
Это ароматное блюдо из риса басмати и специй, которое чаще всего готовится с курицей. Есть также вегетарианские версии с овощами либо яйцами. Блюдо имеет персидское происхождение, а его название переводится как "жареный". Хлоя Морец выбрала вариант с мясом козы. Ведь он почти постный и имеет особую структуру волокон. Несмотря на сложное название, готовится блюдо быстро и просто, главное добавить нужные специи.
Индийский бирьяни от Хлои Морец
Вам понадобится:
- рис Басмати – 1 кг
- шея козы – 2 кг
- помидоры – 400 г
- молоко – 2 ст.л.
- шафран – 1 г
- растительное масло – 200 мл
- лук – 200 г
- имбирная паста – 50 г
- чесночная паста – 50 г
- куркума – 15 г
- красный перец – 20 г
- зеленый кардамон – 10 стручков
- черный кардамон – 6 стручков
- гвоздика – 6 шт.
- лавровый лист – 4 шт.
- мускатный орех – 6 веточек
- соль, черный перец,
- гарам масала
- имбирь – 20 г
- зеленый перец чили – 10 г
- свежая кинза – 50 г
- свежая мята – 50 г
- сливки – 100 мл
- кардамон – 10 г
Как готовить:
Рис замочите в холодной воде на 30 минут. Затем хорошо промойте и поставьте вариться, добавив гарам масала и соль. Когда приготовится рис, слейте остатки воды и отставьте в сторону. В небольшой миске смешайте молоко и шафран, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут. Затем отставьте в сторону.
Нарежьте мясо козы на тонкие полоски. Размельчите лук и нарежьте помидоры на кусочки. Возьмите кастрюлю с толстым дном, разогрейте растительное масло и добавьте лук. Обжарьте ее до золотистого цвета, добавьте имбирную и чесночную пасты, куркуму, красный чили, стручки кардамона, лавровые листья, гвоздику и мускатный орех. Тушите в течение одной минуты. Добавьте помидоры. Готовьте еще 5-7 минут, пока помидоры не станут мягкими.
Добавьте в эту смесь мясо. Перемешайте и накройте крышкой. Тушите, периодически помешивая, пока не будет готово мясо. Приправьте солью и перцем. Добавьте имбирь, зеленый чили, кинзу, мяту и нарезанные на четвертинки помидоры. Перемешайте. Добавьте сливки, масло, половину молока с шафраном и кардамоном.
Выложите половину отварного риса сверху на смесь мяса и овощей, полейте остатками молока с шафраном, сливочным маслом и посыпьте порошком кардамона. Выложите оставшийся рис. Накройте крышкой и тушите еще 30 минут. Переложите в миску и можно подавать. Приятного аппетита.
Советы от Информатора: Мясо козы отличается специфическим ароматом, заменить его можно ягненком, бараниной (молодой), кроликом и постной говядиной. Конечно можно использовать курицу, но будет несколько иная текстура волокон. Для улучшения вкуса мяса его можно замариновать в йогурте с большим количеством специй (куркума, чили и имбирь) перед приготовлением. Чтобы ароматы хорошо смешались, а мясо стало нежным, готовить нужно в плотно закрытой кастрюле и тушить на очень медленном огне.
Читайте нас в Facebook
Сейчас читают на Информаторе
