Хачапури по-аджарски от Снежаны и Сергея Бабкиных - видео
Хачапури по-аджарски готовят минимум из двух сыров и приправляют большим количеством зелени
Рецепт хачапури по-аджарски понравится всем, кто любит сочетание сочной начинки со свежими травами в хрустящем тесте. Готовить его просто. А чтобы понравилось еще больше, Информатор припас для вас вкусный совет.
7 ноября родился украинский музыкант родом из Харькова, певец и актер, бывший участник группы 5'nizza и тренер VII и VIII сезонов шоу "Голос країни" Сергей Бабкин. По этому случаю Иформатор расскажет семейный рецепт приготовления хачапури по-аджарски Сергея и Снежаны Бабкиных, ведь именно жене, по словам певца, тот посвящает большинство своих песен. Так, хитами стали "Де Би Я" и "Єви і Адами", напеваемые многими украинцами.
Вам понадобится:
- Мука – 400 г.
- Яйца – 7 штук.
- Дрожжи – порция.
- Растительно-сливочная смесь – 25 г.
- Молоко – 250 мл (стакан).
- Сыр сулугуни – 300 г.
- Сыр кисломолочный – 200 г.
- Сахар – 15 г.
- Соль – щепотка.
- Петрушка - пучок.
- Кинза – пучок.
Как готовить:
Готовим дрожжевое тесто. Для этого в муку всыпаем дрожжи.
Разбиваем в отдельную посуду яйцо. Вливаем туда теплое молоко, добавляем 15 г сахара и 5 г соли и перемешиваем. Далее добавляем растительно-сливочную смесь – 20 – 25 г. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.
Выливаем образовавшуюся смесь в муку и вымешиваем тесто руками. Вымешанный "колобок" теста кладем в чистую сухую посуду и накрываем пищевой плёнкой. В нем делаем отверстия, чтобы выходил углекислый газ. Тесто должно настояться 30-40 минут в холоде.
Готовим начинку. Натираем сулугуни, разминаем вилкой комочки сыра. Смешиваем сыры и вбиваем туда 2 яйца. Нарезаем петрушку и кинзу, добавляем в творог.
Достаем тесто из холодильника и разделяем на несколько порций – согласно рецепту получится три по 200 г. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто. На подготовленные раскатанные кругляшки теста выкладываем начинку - от края оставляем по 5 мм - и закатываем края бортиком, так чтобы начинка не выпадала во время запекания. Хачапури должны получиться в форме "лодочки".
Края теста смазываем льезоном (в переводе с французского - "связь", "соединение") - вязкой смесью из яйца, молока или сливок и воды, взбитых венчиком. Далее отправляем хачапури в духовку минут на 15-20 при температуре 190 градусов. После добавляем на каждый хачапури по желтку (3 штуки) и кусочек сулугуни и запекаем еще несколько минут. Приятного аппетита!
Совет от Информатора: секрет начинки хачапури – это сочетание двух сыров, поэтому чтобы сулугуни натереть быстрее, предварительно положите сыр в холодильник!
Об истории блюда
По одной из версий аджарский хачапури создал французский кулинар, побывавший в Грузии в XIX веке. По другой, выпечку в форме лодки придумали аджарцы, а яйцо в блюде олицетворяет солнечный закат в Черном море. Интересно, что сами аджарцы едят хачапури только руками. Сначала отламывают заостренные концы "лодочки", ими перемешивают сыр с яйцом. Роль вилки выполняют поджаренные боковые корочки.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
