Земляки Сальми Гаєк здивовані: в Україні не готують, а викидають листя кукурудзи
Тамалес – традиційна страва доколумбової Америки. Її навіть показали у фільмі про життя мексиканської художниці Фріди Кало, яку зіграла Сальма
Наразі триває сезон кукурудзи. Цей овоч є неймовірно корисним та поживним. Він багатий на вітаміни, мінерали, антиоксиданти (лютеїн та зеаксантин), а ще містить велику кількість клітковини. Батьківщина кукурудзи є Мексика, де овоч готують різними методами. Цікаво, що окрім зерен використовують і листя.
Традиційний рецепт, який готують саме з застосуванням листя кукурудзи, є тамале. Історія цієї страви налічує понад 5000 років. Її навіть показали у фільмі про життя мексиканської художниці Фріди Кало, яку зіграла Сальма Гаєк. Американська акторка мексиканського походження 2 вересня відзначає свій день народження. Їй виповнилось 59 років.
Сальма Гаєк відома за ролями у фільмах "Від заходу до світанку", "Догма", "Вічні" "Бандитки", "Дім Ґуччі" та "Фріда". Вона є першою мексиканською акторкою, яка була номінована на премію "Оскар" за найкращу жіночу роль. Акторка приділяє чималу увагу своєму харчуванню, але і не сидить на дієтах. Обожнює традиційні й інші страви мексиканської кухні і часто додає їх до свого раціону. Серед інших є й тамале. Тож давайте і ми приготуємо цей неординарний рецепт з листя кукурудзи і м'ясної начинки.
Тамалес від Сальма Гаєк
Вам знадобиться:
Для тіста (маса):
- кукурудзяна мука – 500 г
- вершкове масло – 125 г
- розпушувач – 1 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.
- бульйон або тепла вода – 250 мл
Для начинки:
- м'ясо курки чи свинина – 500 г
- цибуля – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- перець чилі – 2 шт.
- кмин – 1 ст.л.
- паприка – 1 ч.л.
- бульйон (курячий або овочевий) – 1/2 склянки
- сіль і перець
Для загортання:
- сухі листя кукурудзи
Як готувати:
Починайте приготування страви з підготовки листя кукурудзи. Для цього налийте у миску теплу воду і замочіть листя на 30 хвилин, поклавши зверху важкий предмет, щоб не спливали. Тим часом приготуйте тісто. Змішайте муку, сіль і розпушувач та додайте вершкове масло. Добре вимісіть. Потім поступово вливайте бульйон і доведіть тісто до еластичності. Відкладіть у сторону.
Приготуйте начинку. Розігрійте сковороду, налийте олію та обсмажте подрібнену цибулю і часник до прозорості. Додайте подрібнений перець чилі та обсмажуйте ще 2 хвилини. Потім викладіть порізане на невеликі кубики м'ясо, паприку та кмин, влийте трохи бульйону. Посоліть і поперчіть, перемішайте. Готуйте ще 10 хвилин.
Дістаньте з води листя кукурудзи, розкладіть їх. На центральну частину викладіть невелику кількість тіста (1-2 столові ложки), а зверху начинку. Загорніть так, щоб вийшов конверт чи пакетик. Помістіть сформовані тамалес вертикально у пароварку чи каструлю. Накрийте залишками листя кукурудзи і готуйте близько 1-1,5 години. Тісто має відокремиться від листя кукурудзи. Дістаньте готові тамалес. Можна смакувати.
Поради від Інформатора: тамалес подають з різноманітними соусами, зокрема з мексиканським соусом моле "негро", з червоною або зеленою сальсою. Можна ще приготувати вегетаріанську версію, замінивши м'ясо на овочі або сир.
Читайте нас у Facebook
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Фарширований по-царськи: страва, яку Світлана Білоножко готувала завдяки покійному чоловікові
- В шоколадках стає більше начинки та горіхів: кондитери дали сумний прогноз для ласунчиків
- Помилка красунь: знайдено засіб для випрямлення волосся, яким краще не користуватися
- За розміром шиї можна визначити вашу долю: не привід для паніки, але все серйозно
- Навіщо в пляшку шампанського радять вставляти металеву чайну ложку
