06:23

Юрій Винничук розкрив старовинну страву, яку у Винниках їдять на Великдень

Український письменник знається не лише на містиці та фентезі, а і на кулінарії

Сучасний український письменник та журналіст Юрій Винничук 18 березня відзначає 74-й день народження. Він працює у жанрах постмодернізму, містики, фентезі та відомий романами "Діви ночі", "Танґо смерті", "Аптекар" та "Лютеція", а ще повістю-казкою "Місце для дракона". Але, як виявилось, письменник знається ще і на кулінарії. Він популяризує галицьку кухню та збирає старовинні рецепти.

Юрій Винничук не просто відкриває рецепти для своїх шанувальників, а і готує страви за ними, розкриваючи певні секрети, які допомагають зробити страви ще смачнішими. Серед іншого він опублікував рецепт Винниківського паштету. Цю страву готували до Великодня, тож рецепт максимально актуальний, бо в Україні менше ніж за місяць (12 квітня) відзначатимуть це велике свято. Тож беріть рецепт на замітку та порадуйте рідних неймовірно смачним паштетом.

Паштет винниківський

Юрій Винничук відкрив кулінарний талант — це смачний паштет 1 — Страва з неймовірним ароматом, яка підкорить навіть гурманів.

Вам знадобиться:

печінка яловича – 0,5 кг.
свинина – 1 кг.
морква – 1 шт.
цибуля – 2 шт.
корінь селери – 1/2 шт.
яйця – 6 шт.
печериці – 200 г.
крохмаль – 2 ст.л.
сіль, чорний перець, духм'яний перець, лавровий лист.
зелень.

Як готувати:

Візьміть печінку та м'ясо і наріжте на невеликі шматки. Розігрійте пательню та викладіть їх на неї, аби тушкувались. Тим часом обчистіть цибулю і моркву, розріжте на шматки і додайте у пательню до м'яса та печінки. Посоліть і поперчіть, вогонь зробіть середнім і тушкуйте протягом години, час від часу помішуючи.

Ще одну цибулину обчистіть і наріжте дрібним кубиком, обсмажте на пательні до золотистого кольору. Викладіть у миску. Підсмажте гриби, але без ніжок (їх додайте у сковороду, де тушиться м'ясо). Викладіть на пательню їх капелюшками вниз і не перевертайте, щоб вони зберегли форму, але проготувались.

Коли м'ясо з печінкою приготувалось, пропустіть його через м'ясорубку, додавши два відварених яйця і дві ложки крохмалю. Потім отриману масу збийте блендером, щоб вона стала повітряною. Додайте подрібнену зелень та решту яєць. Ретельно перемішайте.

Візьміть гарну форму для запікання (краще скляну чи керамічну), змастіть олією і посипте мукою. Викладіть половину паштету, потім шар грибів, а в кожен капелюшок – смажену цибулю. Покрийте їх рештою паштету. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте паштет. Запікайте протягом 45 хвилин. Готову страву прикрасьте калиною чи сушеними ягодами. Можна смакувати.

Поради від Інформатора: якщо ви хочете, щоб страва вийшла менш жирною, то м'ясо та печінку можна відварити. Щоб паштет був не сухий, до отриманої маси можна додати трохи бульйону або розтоплене вершкове масло.

Зараз читають на Інформаторі

07:42

Зеленський заявив про погане передчуття щодо мирних переговорів через війну в Ірані