Як довше зберігати продукти свіжими - 7 простих порад
Прості звички на кухні допоможуть овочам, фруктам і хлібу довше залишатися свіжими та смачними
Правильне зберігання їжі допомагає довше тримати продукти свіжими і менше викидати зіпсоване.
Про це 12 серпня повідомило видання OBOZ.UA, зібравши сім побутових хитрощів для холодильника, морозилки та кухонних шафок. Ці нехитрі звички стосуються овочів, фруктів, м'яса та хліба - тобто того, що псується найшвидше і найчастіше опиняється у смітнику.
Джерелом цих порад стало видання eatthis.com, на яке посилається OBOZ.UA. Важливо знати, які продукти краще заморожувати, де саме тримати їх у холодильнику та як правильно зберігати запаси.
Перше правило - не чекайте, поки продукт почне псуватися, а заморожуйте його заздалегідь. Якщо всередині пакета або контейнера залишається багато повітря, на продуктах може з'явитися так званий морозильний опік, який не робить їжу небезпечною, але здатен погіршити її смак, текстуру та зовнішній вигляд. Тому перед заморожуванням, наприклад, сирої курятини, варто максимально випустити повітря з пакета або скористатися вакуумним пакуванням.
Друге правило стосується місця в холодильнику, де лежать продукти. Це важливо, адже фрукти та овочі належать до продуктів, які найчастіше доводиться викидати через швидке псування, і причиною цього нерідко стає неправильне розташування їжі в холодильнику.
"Загальне правило таке: чим ближче будь-який продукт до дверей, тим менше часу він залишатиметься свіжим", - сказав шеф-кухар Джоел Гаморан.
Тому продукти, які треба з'їсти першими, краще класти ближче до передньої частини холодильника - так про них не забудуть. Варто також користуватися спеціальними шухлядами з різним рівнем вологості.
"Зазвичай є шухляда з високою та низькою вологістю. Овочі потребують вищої вологості, тоді як фрукти потребують нижчої вологості", - пояснила шеф-кухарка Клаудія Сідоті.
Ще один спосіб врятувати овочі, які скоро зіпсуються, - замаринувати їх. Для цього не обов'язково мати складний рецепт: щоб замаринувати цибулю, достатньо оцту, невеликої кількості цукру та солі, а також трав і спецій за смаком. Після приготування овочі перекладають у чисту герметичну банку і ставлять у холодильник, де мариновані продукти залишаються придатними до вживання ще кілька тижнів.
Якщо зелень чи інші овочі вже наближаються до кінця терміну зберігання, їх варто приготувати заздалегідь. Листову зелень можна швидко відварити у воді з невеликою кількістю солі, а потім обсмажити з цибулею та часником, а для насиченішого смаку додати трохи оцту. А от сире м'ясо - курятину, ковбасні вироби, котлети чи фарш - краще не тримати в холодильнику довго: зазвичай їх потрібно приготувати протягом одного-двох днів.
Окрема порада стосується хліба - його не варто класти в холодильник. Низька температура може прискорити процес втрати вологи, через що хліб швидше стає сухим і черствим. Краще тримати буханець у хлібниці або іншому сухому місці подалі від прямого світла, добре загорнутим. За кімнатної температури він зазвичай зберігає хорошу якість близько п'яти днів, а більший запас варто нарізати, щільно запакувати і відправити в морозилку.
Дотримуйтеся простих правил і менше викидайте їжі
Усі сім хитрощів об'єднує одна ідея: продукти псуються не самі по собі, а часто через дрібні помилки в побуті - неправильне пакування, невдале місце в холодильнику чи запізніле приготування. Досить лише трохи змінити звички на кухні, щоб овочі, фрукти, м'ясо та хліб залишались свіжими довше і рідше опинялися у смітнику.
Картоплю, за даними видання, варто тримати в темному та прохолодному місці - світло і тепло пришвидшують проростання бульб і псують їхній смак. Ці прості кроки допоможуть заощадити і продукти, і гроші, витрачені на них.
Рятують запаси від псування різними способами
Раніше Інформатор писав про типові помилки зберігання овочів і фруктів, через які холодильник швидше перетворюється на джерело гнилі, а їжа втрачає свіжість ще до завершення терміну придатності. Також ми писали про те, як правильно зберігати яйця - виявляється, навіть положення яйця в холодильнику, гострим чи тупим кінцем донизу, впливає на його свіжість.
Слідкуйте за нами у Telegram
