Как дольше хранить продукты свежими – 7 простых советов
Простые привычки на кухне помогут овощам, фруктам и хлебу дольше оставаться свежими и вкусными
Правильное хранение пищи помогает дольше держать продукты свежими и меньше выбрасывать испорченное.
Об этом 12 августа сообщило издание OBOZ.UA, собрав семь бытовых уловок для холодильника, морозилки и кухонных шкафчиков. Эти бесхитростные привычки касаются овощей, фруктов, мяса и хлеба - то есть того, что портится быстрее всего и чаще всего оказывается в мусорнике.
Источником этих советов стало издание eatthis.com, на которое ссылается OBOZ.UA. Важно знать, какие продукты лучше замораживать, где держать их в холодильнике и как правильно хранить запасы.
Первое правило – не ждите, пока продукт начнет портиться, а замораживайте его заранее. Если внутри пакета или контейнера остается много воздуха, на продуктах может появиться так называемый морозильный ожог, который не делает еду опасной, но может ухудшить ее вкус, текстуру и внешний вид. Поэтому перед замораживанием, например, сырой курятины, следует максимально выпустить воздух из пакета или воспользоваться вакуумной упаковкой.
Второе правило касается места в холодильнике, где лежат продукты. Это важно, ведь фрукты и овощи относятся к продуктам, которые чаще всего приходится выбрасывать из-за быстрой порчи, и причиной этого нередко становится неправильное расположение пищи в холодильнике.
"Общее правило таково: чем ближе любой продукт к двери, тем меньше времени он будет оставаться свежим", - сказал шеф-повар Джоэл Гаморан.
Поэтому продукты, которые нужно съесть первыми, лучше класть поближе к передней части холодильника – так о них не забудут. Следует также пользоваться специальными ящиками с разным уровнем влажности.
"Обычно есть ящик с высокой и низкой влажностью. Овощи нуждаются в более высокой влажности, тогда как фрукты нуждаются в более низкой влажности", - пояснила шеф-поварешка Клаудия Сидоти.
Еще один способ спасти скоропортящиеся овощи - замариновать их. Для этого не обязательно иметь сложный рецепт: чтобы замариновать лук, достаточно уксуса, небольшого количества сахара и соли, трав и специй по вкусу. После приготовления овощи переводят в чистую герметичную банку и ставят в холодильник, где маринованные продукты остаются пригодными еще несколько недель.
Если зелень или другие овощи уже близятся к концу срока хранения, их следует приготовить заранее. Листовую зелень можно быстро отварить в воде с небольшим количеством соли, а затем обжарить с луком и чесноком, а для более насыщенного вкуса добавить немного уксуса. А вот сырое мясо – курятину, колбасные изделия, котлеты или фарш – лучше не держать в холодильнике долго: обычно их нужно приготовить в течение одного-двух дней.
Отдельный совет касается хлеба – его не стоит класть в холодильник. Низкая температура может ускорить процесс потери влаги, из-за чего хлеб быстрее становится сухим и черствым. Лучше держать буханку в хлебнице или другом сухом месте подальше от прямого света, хорошо завернутым. При комнатной температуре он обычно сохраняет хорошее качество около пяти дней, а больший запас следует нарезать, плотно упаковать и отправить в морозилку.
Соблюдайте простые правила и меньше выбрасывайте пищи
Все семь уловок объединяет одна идея: продукты портятся не сами по себе, а часто из-за мелких ошибок в быту - неправильная упаковка, неудачное место в холодильнике или запоздалое приготовление. Достаточно немного изменить привычки на кухне, чтобы овощи, фрукты, мясо и хлеб оставались свежими дольше и реже оказывались в мусорнике.
Картошку, по данным издания, следует держать в темном и прохладном месте – свет и тепло ускоряют прорастание клубней и портят их вкус. Эти простые шаги помогут сэкономить и продукты, и деньги, потраченные на них.
Спасают запасы от порчи разными способами
Ранее Информатор писал о типичных ошибках хранения овощей и фруктов, из-за которых холодильник быстрее превращается в источник гнили, а пища теряет свежесть еще до истечения срока годности. Также мы писали о том, как правильно хранить яйца – оказывается, даже положение яйца в холодильнике, острым или тупым концом вниз, влияет на его свежесть.
Следите за нами в Telegram
