Вагітним не пощастило: усім потрібно їсти цю страву, а їм - небезпечно
Печінку люблять не всі, особливо, якщо в дитинстві мали травмуючий досвід вживання несмачно приготованої страви з цим інгредієнтом
Незалежно від того, чи крутите ви носом, чи з любов’ю думаєте про тарілку з печінкою й цибулею, подану з пюре, ця страва повертає багатьох із нас у шкільні обіди та дитинство. Але виявилося, що наші бабусі таки були праві - сучасна медицина все ще вважає печінку джерелом живлення для організму. Споживання 100 г печінки може задовольнити до 50% добової норми споживання заліза, цинку, міді, селену та вітамінів групи В, а також понад 100 відсотків вітаміну А, пише The Telegraph. Переваги вживання печінки для здоров’я.
Доступність
Окрім цих ключових мікроелементів, печінка містить майже стільки білка, скільки й яловичина. Причому бараняча печінка зазвичай коштує приблизно вдвічі дешевше найдешевших шматків яловичого стейку.
Енергетична цінність
Багата залізом печінка може допомогти уникнути анемії та підтримати ваш рівень енергії. Сто грамів баранячої печінки містять приблизно 10 мг заліза в порівнянні з приблизно 3 мг у яловичій. Хоча залізо також міститься в рослинах, воно не так легко засвоюється організмом.
Якщо ви відчуваєте втому та млявість, головний біль, запаморочення або задишку, варто перевірити рівень заліза у лікаря загальної практики. Це все симптоми залізодефіцитної анемії.
Добові потреби в залізі становлять: чоловіки віком від 19 років - 8,7 мг, жінки віком від 19 до 49 років - 14,8 мг, а жінки віком від 50 років - 8,7 мг. Тому вживання печінки на вечерю забезпечить більшості людей добову дозу.
Імуномодуляція
Багато поживних речовин, що містяться в печінці, є ключовими для здорової імунної системи. Вітамін А є ще одним великим ударом, коли мова йде про імунітет. Він підтримує наш травний тракт у хорошому стані, що служить першою лінією захисту від патогенів.
Цинк - ще один життєво важливий мінерал, нестача якого може підвищити нашу сприйнятливість до інфекцій. Селен - компонент деяких антиоксидантів, захищає наші імунні клітини.
Споживання 100 г печінки забезпечує понад 100% нашої добової потреби у вітаміні А та понад 50% цинку та селену. Тож, коли ви будете в супермаркеті, не забудьте купити печінку.
Захист мозку
Якщо ви прагнете покращити свою сіру речовину - і пам’ять - тоді печінка саме для вас. Вона наповнена поживними речовинами, які мають вирішальне значення для здоров’я мозку.
По-перше, це вітамін B12, який є центральним для нервової функції, дефіцит якого може погіршити передачу нервових сигналів, що призводить до таких проблем, як поганий баланс і координація, а також проблеми з пам’яттю та настроєм.
Печінка також містить холін, який є компонентом клітинних мембран мозку і допомагає захистити від вікового зниження когнітивних функцій. У ста грамах телячої печінки міститься близько 70 мкг вітаміну B12.
Враховуючи, що рекомендована кількість становить лише 1,5 мкг на день, навіть періодичне вживання печінки збільшить ваші запаси.
Нарощування м’язової маси
Нещодавнє дослідження британських вчених рекомендувало людям старше 65 років споживати близько 90 г білка для чоловіка та 72 г для жінки на добу.
Бараняча та свиняча печінка містить приблизно 30 г білка на 100 г, тож знову ж таки, це простий спосіб допомогти досягти вашої потреби в білку.
Кому слід уникати вживання печінки
Єдині люди, яким слід уникати печінки, - це вагітні жінки, оскільки високі дози вітаміну А пов’язують із вродженими вадами розвитку та подагрою, через високий рівень пуринів у печінці.
Як приготувати печінковий торт: простий і швидкий рецепт
Як приготувати паштет з курячої печінки
Зараз читають на Інформаторі
