У Британії випустять кулінарну книгу для людей, які втратили смак через коронавірус

Більше 120 мільйонів людей по всьому світу заразилися на коронавірус і 65% з них страждали розладами запаху, в той час як 10% будуть продовжувати мати цю проблему ще довгий час після одужання від хвороби. Для таких людей випустять кулінарну книгу Taste & Flavour, яка допоможе отримувати задоволення від їжі.

Про це повідомляє Інформатор з посиланням на Euronews .

"Ми маємо справу з онкологічними хворими протягом багатьох років з цією проблемою, і для них вся справа в тому, щоб спробувати повернути їх за столом в ідею їжі і приготування їжі. Це може бути першим кроком ще до того, як спробувати впоратися з втратою смаку і запаху", - сказав Райан Райлі, який є співавтором книги і засновником Life Kitchen, яка надає безкоштовні кулінарні заняття для людей, що живуть з втратою смаку і запаху.

За його словами, він і його однодумці шукають шляхи збагатити їжу смаком і ароматом. Для цього в своїх рецептах вони використовують соєвий соус, пармезан, цитрусові, ананаси та інші інгредієнти. Як зазначає Sunderland Echo, також велика увага приділяється спеціям.

Загалом кухар випустить 5 000 примірників книги. Для їх отримання необхідно буде сплатити тільки 3 фунти поштового збору.

Дослідники відзначають, що у деяких хворих на COVID-19 спостерігається паросмія - явище, при якому мозок неправильно розпізнає запахи. Тому такі продукти, як шоколад, кава і часник, можуть відчуватися зовсім інакше, ніж зазвичай. При цьому у інших хворих може спостерігатися аносмия, при якій зникають і запах, і смак.

"Більшість людей не усвідомлюють, що ваш нюх дає вам більшу частину того, що ми називаємо смаком. Фактично, язик дає вам дуже мало: ви не маєте рецепторів манго на вашому язику, і тому запахи повинні йти від вашого рота до задньої стінки горла і до носа, щоб ви відчули аромат", - пояснив директор-засновник Центру вивчення почуттів, професор Баррі Сміт.

За його словами, розташовані на язиці рецептори в першу чергу забезпечують відчуття солоного і кислого смаку.

Нагадаємо, раніше повідомлялося, що український борщ потрапив в топ-20 найсмачніших супів світу .