Тільки не кажіть Фрейду: в африканських руках банан – не просто банан
Фаршировані бананові човники подають з рагу з бобів і креветок
Банани – це справді універсальний продукт, який поєднує в собі поживність, доступність і широкі можливості використання в кулінарії. Їх називають джерелом швидкої енергії і їжею для мозку. Завдяки текстурі, вони можуть бути основою як для солодких страв, так і для солоних. А ще вони можуть заміняти певні продукти, наприклад, яйця чи вершкове масло у випічці.
У західноафриканській кухні банани займають особливе місце, виступаючи не стільки десертом, скільки основним продуктом харчування. Їх запікають, тушкують, смажать. Таке поширення пояснюється тим, що банани у цих країнах є одним з найдешевших і найдоступніших джерел калорій. Популярною стравою з бананів у цьому регіоні є запечені човники. Їх подають з рагу з бобів та сушених креветок. І це неймовірно смачно. Тож давайте готувати.
Фаршировані бананові човники
Вам знадобиться:
Для основи:
- консервовані чері – 2 банки (по 400 г)
- червоний болгарський перець – 4 шт.
- перець чилі – 1 шт.
- часник – 5 зубчиків
- цибуля – 1/2 шт.
- імбир – шматок 2,5 см
- томатна паста – 3 ст.л.
Для рагу:
- банани – 6 шт.
- оливкова олія – 180 мл
- цибуля – 2 шт.
- бульйонний кубик – 1 шт.
- мелені копчені креветки – 1,5 ст.л.
- чебрець – 1 ч.л.
- вершкове масло – 3 ст.л.
- білий перець – 1 ч.л.
- квасоля темна – 2 банки (по 400 г)
- вода – 700 мл
- скумбрія фарширована – 2 банки (по 125 г)
Як готувати:
Розігрійте духовку до 200°C. У блендері перебийте усі інгредієнти для основи рагу, поки маса не стане однорідною. Візьміть каструлю з товстим дном, влийте олію і коли вона гарно розігріється додайте подрібнену цибулю. Коли цибуля зім'якне посипте бульйонним порошком та меленими креветками. Додайте основу для рагу та ретельно перемішайте. Тушіть 10-15 хвилин.
Тим часом вистеліть форму для запікання пергаментом. Візьміть банани, очистіть їх та змастіть розтопленим вершковим маслом. Перекладіть на деко, посипте сіллю і запікайте 15-20 хвилин, поки верхівки не стануть золотисто-коричневими. Поки банани запікаються, додайте до рагу чебрець і білий перець. А ще прокип'ятіть квасолю.
Перекладіть її у каструлю, залийте водою, додайте шматок цибулі та варіть 10 хвилин на малому вогні. Відкиньте на друшляк. Переверніть банани на інший бік і запікайте ще 15 хвилин. Рагу вже має загустіти. Додайте до нього шматки скумбрії та варену квасолю. Подавіть виделкою, щоб утворилась однорідна маса (але не паста). Посипте залишками мелених креветок.
На тарілку викладіть банани, розріжте їх навпіл і зверху викладіть рагу. За бажанням прикрасьте зеленню. Смачного!
Поради від Інформатора: Для цієї страви обирайте дуже стиглі банани. Їх шкірка має бути жовтою з великими чорними плямами, чи навіть чорною. Скумбрію можна замінити на м'ясний фарш, а замість бобів додати баклажани. Перед подачею можна посипати тертим сиром.
Читайте нас у Facebook
Зараз читають на Інформаторі
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Співачка Ольга Юнакова нагадала про себе пухнастими яйцями
- Валентина Хамайко зробила буришник, а може бульбяник чи ріпляник
- Помилка любителів кави - її можна зробити ще кориснішою
- Реальний спосіб назавжди вилікувати герпес на губах – медики розкрили правду
- У суперечці поставлено крапку: чи росте волосся швидше після стрижки
