ТОПТЕМИ:

06:43

Свято з димком - іменні торти почали вибухати через улюблену всіма солодку добавку

У соцмережах дедалі частіше з'являються відео, де святкова випічка раптово спалахує вогняною кулею - і вчені нарешті пояснили, що за цим стоїть

Едуард Бакканський Редактор

торт цукрова пудра — Іменинник задуває свічки - і замість святкового моменту отримує вогняний вибух просто в обличчя.

У TikTok та інших соцмережах набирають мільйони переглядів відео з однаковим сценарієм: іменинник нахиляється до торта, дує на свічки - і раптово злітає вогняна куля небезпечно близько до його обличчя. Ролики виглядають як трюк, але насправді це фізика. Вченим довелося пояснити, що відбувається насправді.

У більшості таких випадків причина - цукрова пудра на торті. Саме вона, а не звичайний цукор, перетворює святковий момент на маленьку катастрофу, як з'ясувало видання IFLScience. Коли людина дує на свічки, легкий порошок злітає в повітря - і стикається з відкритим полум'ям.

Секрет небезпеки - у площі поверхні. Великий шматок цукру горить повільно, бо вогонь контактує лише із зовнішнім боком. А от коли той самий цукор перемелений у дрібний порошок - загальна площа, доступна для горіння, зростає у тисячі разів.

"Будь-яка речовина, яка взагалі горить, може горіти більше і швидше, якщо збільшити її площу поверхні", - пояснюють науковці. "Дрібні порошки можуть мати дуже велику площу поверхні, що робить такі матеріали, як борошно та цукор, вибухонебезпечними - аж до знищення заводу."

Як відбувається спалах

Механізм спрацьовує у кілька кроків. Дрібні частинки цукрової пудри, зависаючи у повітрі, отримують набагато більший доступ до кисню. Утворюється хмара - і якщо вона стикається з джерелом вогню, може виникнути потужний вибух.

Далі починається ланцюгова реакція. За наявності джерела займання дрібні частинки спалахують - одна запалює наступну, потім ще одну. Саме тому вогняна куля з'являється майже миттєво - не встигаєш навіть відсмикнути голову.

Важливо розуміти: звичайний кристалічний або рафінований цукор у такій ситуації не становить небезпеки. Великий розмір часток звичайного столового цукру не дає йому займатися. Небезпечна саме пудра - надзвичайно дрібний порошок.

Цукрова пудра - це той самий цукор, але перемелений до стану пилу.

Чи може це статися вдома

Вдома ризик справді невеликий - але не нульовий. У цукровій пудрі немає нічого хімічного, що робило б її більш схильною до вибуху. Справжня небезпека - в тому, що це пил.

Зависаючи в повітрі, хмара пилу набагато легше взаємодіє з киснем - що робить її вибухонебезпечною. Коли полум'я свічки торкається першої частинки цукру, кисень живить вогонь далі і починається ланцюгова реакція. Чим більше пудри на торті і чим сильніше людина дує, тим густіша хмара - і тим яскравіший спалах.

Більшість людей на таких відео отримують переляк і, в кращому випадку, обпечені брови. Але ситуація цілком може виявитися значно серйознішою.

Не використовуйте цукрову пудру як декор поверх торта зі свічками - це основна причина займань на відео.
Не дуйте сильно і різко - саме потужний видих піднімає пил у повітря і створює хмару.
Замініть пудру на глазур або крем - вони не розпорошуються в повітрі і не горять.
Гасіть свічки перед тим, як посипати торт пудрою - якщо декор з пудри вже заплановано.

торт — Навіть один різкий видих здатний підняти хмару цукрової пудри прямо до полум'я свічок.

Коли цукровий пил знищив завод

Те, що вдома виглядає як "вау-ефект" на відео, у промислових масштабах призводить до трагедій. У 2008 році на цукровому заводі Imperial Sugar у штаті Джорджія загинули 14 людей. Основний вибух стався всередині конвеєра через накопичення цукрового пилу і спровокував каскад вторинних вибухів.

Завод фактично знищили не тонни цукру, а невидима хмара найдрібнішого порошку. Цей інцидент - не виняток: іскра від електромотора, статична електрика або навіть перемикач освітлення можуть спровокувати вибух. Саме тому на великих харчових виробництвах існують жорсткі правила щодо пилу.

До речі, борошно теж вибухає

Цукрова пудра - не єдиний небезпечний порошок на кухні. Борошно також складається з вуглеводів - безлічі молекул цукру, з'єднаних разом. Воно теж може вибухнути таким самим чином, як і цукровий пил.

Механізм абсолютно ідентичний: дрібний пил, повітря, джерело вогню - і ланцюгова реакція. Раніше Інформатор розповідав, що борошно може стати справжньою вибухівкою - і ця небезпека актуальна не лише для великих заводів. Звичайна домашня кухня теж не є цілковито безпечним місцем.

Зараз читають на Інформаторі

08:13

Фінансова піраміда - розкрито суть шахрайської схеми