ТОПТЕМЫ:

06:43

Праздник с дымком – именные торты начали взрываться из-за всеми любимой сладкой добави

В соцсетях все чаще появляются видео, где праздничная выпечка внезапно загорается огненным шаром - и ученые наконец-то объяснили, что за этим стоит

Эдуард Бакканский Редактор

торт сахарная пудра — Именинник задувает свечи – и вместо праздничного момента получает огненный взрыв прямо в лицо.

В TikTok и других соцсетях набирают миллионы просмотров видео с одним и тем же сценарием: именинник наклоняется к торту, дует на свечи — и внезапно взлетает огненный шар опасно близко к его лицу. Ролики выглядят как трюк, но на самом деле это физика. Учёным пришлось объяснять, что на самом деле происходит.

В большинстве таких случаев причина — сахарная пудра на торте. Именно она, а не обычный сахар, превращает праздничный момент в маленькую катастрофу, как выяснило издание IFLScience. Когда человек дует на свечи, лёгкий порошок взлетает в воздух — и сталкивается с открытым пламенем.

Секрет опасности — в площади поверхности. Большой кусок сахара горит медленно, потому что огонь контактирует только с внешней стороной. А вот когда тот же сахар перемолот в мелкий порошок — общая площадь, доступная для горения, возрастает в тысячи раз.

"Любое вещество, которое вообще горит, может гореть сильнее и быстрее, если увеличить его площадь поверхности", — объясняют учёные. "Мелкие порошки могут иметь очень большую площадь поверхности, что делает такие материалы, как мука и сахар, взрывоопасными — вплоть до уничтожения завода."

вогонь — Сахарная пудра на торте выглядит невинно, но ведёт себя совсем иначе, чем обычный сахар.

Как происходит вспышка

Механизм срабатывает в несколько этапов. Мелкие частички сахарной пудры, зависая в воздухе, получают намного больший доступ к кислороду. Образуется облако — и если оно сталкивается с источником огня, может возникнуть мощный взрыв.

Далее начинается цепная реакция. При наличии источника возгорания мелкие частички вспыхивают — одна зажигает следующую, затем ещё одну. Именно поэтому огненный шар появляется почти мгновенно — не успеваешь даже отдёрнуть голову.

Важно понимать: обычный кристаллический или рафинированный сахар в такой ситуации не представляет опасности. Большой размер частиц столового сахара не даёт ему загораться. Опасна именно пудра — чрезвычайно мелкий порошок.

Цукрова пудра — Сахарная пудра — это тот же сахар, но перемолотый до состояния пыли.

Может ли это случиться дома

Дома риск действительно небольшой — но не нулевой. В сахарной пудре нет ничего химического, что делало бы её более склонной к взрыву. Настоящая опасность в том, что это пыль.

Зависая в воздухе, облако пыли намного легче взаимодействует с кислородом — что делает его взрывоопасным. Когда пламя свечи касается первой частички сахара, кислород питает огонь дальше и начинается цепная реакция. Чем больше пудры на торте и чем сильнее человек дует, тем гуще облако — и тем ярче вспышка.

Большинство людей на таких видео получают испуг и, в лучшем случае, опалённые брови. Но ситуация вполне может оказаться значительно серьёзнее.

Не используйте сахарную пудру как декор поверх торта со свечами — это главная причина возгораний на видео.
Не дуйте сильно и резко — именно мощный выдох поднимает пыль в воздух и создаёт облако.
Замените пудру на глазурь или крем — они не распыляются в воздухе и не горят.
Гасите свечи перед тем, как посыпать торт пудрой — если декор из пудры уже запланирован.

торт — Даже один резкий выдох способен поднять облако сахарной пудры прямо к пламени свечей.

Когда сахарная пыль уничтожила завод

То, что дома выглядит как «вау-эффект» на видео, в промышленных масштабах приводит к трагедиям. В 2008 году на сахарном заводе Imperial Sugar в штате Джорджия погибли 14 человек. Основной взрыв произошёл внутри конвейера из-за накопления сахарной пыли и спровоцировал каскад вторичных взрывов.

Завод фактически уничтожило не тонны сахара, а невидимое облако мельчайшего порошка. Этот инцидент — не исключение: искра от электромотора, статическое электричество или даже выключатель освещения могут спровоцировать взрыв. Именно поэтому на крупных пищевых производствах существуют жёсткие правила по работе с пылью.

Кстати, мука тоже взрывается

Сахарная пудра — не единственный опасный порошок на кухне. Мука тоже состоит из углеводов — множества молекул сахара, соединённых вместе. Она тоже может взорваться точно так же, как и сахарная пыль.

Механизм абсолютно идентичный: мелкая пыль, воздух, источник огня — и цепная реакция. Ранее Информатор рассказывал, что мука может стать настоящей взрывчаткой — и эта опасность актуальна не только для больших заводов. Обычная домашняя кухня тоже не является полностью безопасным местом.

Сейчас читают на Информаторе

08:13

Финансовая пирамида – раскрыта суть мошеннической схемы