Ресторани готуються до важкої зими - експерти прогнозують підвищення цін в меню
Заклади харчування закуповують генератори та переглядають меню перед новим опалювальним сезоном.
Українські заклади харчування вже готуються до нового опалювального сезону в умовах можливих відключень електроенергії, і власники ресторанів попереджають, що це може позначитися на цінах у меню. На київському фудкорті на Бессарабському ринку ситуація вже критична - частина закладів масово залишає орендовані приміщення, і це показує, наскільки вразливим є ресторанний бізнес навіть без відключень світла. Ресторатори кажуть, що витрати на автономність - генератори, пальне, обслуговування обладнання - лягають додатковим тягарем на й так виснажений війною бізнес.
За інформацією видання ThePage, заклади громадського харчування по всій країні аналізують енергоспоживання й шукають способи скоротити залежність від зникнення світла в мережі. Частина закладів вже закупила генератори потужністю 7-8 кіловат, частина - переглядає асортимент страв, щоб позбутися позицій, які неможливо готувати без електроенергії.
Раніше видання вже піднімало подібну тему в матеріалі про адаптацію кафе та ресторанів до перебоїв зі світлом. Тоді власник одного з київських закладів розповідав, що ретельно прорахував енергоспоживання своєї кухні.
"Ми розраховуємо, що умовний бюджетний генератор потужністю 7-8 кіловат з розеткою на 380 вольт у середньому коштує 50-55 тисяч гривень", - розповів власник кафе виданню ThePage.
За його словами, аналіз енергоспоживання показав, що відключення світла призведе до зникнення з меню лише однієї позиції - хачапурі, які готують у піца-печі. Водночас частина рестораторів визнає, що купівля генератора не завжди можлива фізично: обладнання потрібно ставити у дворі, а не всі приміщення це дозволяють.
Ресторанний консультант Ольга Насонова прогнозує помірне, але неминуче підвищення цін – орієнтовно 5–10% у м'якому сценарії. Причина не лише в енергетиці: одночасно тиснуть подорожчання продуктів від постачальників, підвищення зарплат персоналу та зростання частки комуналки у виручці: зараз це 10–15% проти 2–3% кілька років тому. За її словами, оптимізацію вже провели всі хто міг – «урізати вже нема чого», тому підвищення цін залишається чи не єдиним інструментом бізнесу для виживання.
Зʼявилися нові правила щодо оплати генератора у чеках
На початку лютого 2026 року Держпродспоживслужба роз'яснила, що заклади громадського харчування не мають права включати окремим рядком у чек плату за роботу генератора без попереднього узгодження з клієнтом. Такі дії кваліфікують як нав'язування додаткових платних послуг і введення споживача в оману, а порушення загрожує штрафом у розмірі 30% від вартості наданих послуг.
Експерти наголошують, що витрати на автономне живлення - пальне, амортизацію обладнання, обслуговування - мають закладатися в загальну вартість страв, а не виставлятися клієнту окремо. Це означає, що подорожчання меню взимку може бути неминучим, навіть без прямої згадки про генератор у чеку.
Заклади Києва масово покидають орендовані площі
Раніше Інформатор повідомляв, що з фудкорту на Бессарабському ринку масово повтікали заклади: станом на кінець червня 2026 року там залишилася приблизно половина ресторанів, пекарень і кав'ярень, що відкрилися пів року тому. Зокрема, приміщення покинули Gelarty, Sushi Icons, "Витача", "Міністерство десертів" та Himalaya.
Також ми писали, що ресторан близькосхідної кухні Samna у садибі Іпсіланті готується до закриття. Приміщення на Липках, включно з винним погребом і закритою терасою, вже виставили в оренду за понад 20 тисяч доларів на місяць, хоча заклад ще приймає відвідувачів. Також повідомлялося, що на даху Taryan Towers Мхітаряна готують найдорожчий ресторан Києва.
Слідкуйте за нами у Telegram
