ТОПТЕМИ:

16:53

Мед, несподівано, втратив своє найкраще звання: Вінні-Пух був неправий

Існує багато різних видів підсолоджувачів, деякі з них позиціонують як не шкідливі

Замінники цукру — Мед, кленовий сироп і нектар агави – що насправді корисно

Боротьба з надмірним споживанням цукру – не просто тренд, а науково обґрунтована необхідність для збереження здоров'я. Але одразу виникає резонне питання, чим же замінити цукор і солодощі з його додаванням? Звісно є мед, кленовий сироп і нектар агави, але чи справді вони корисніші за звичайний білий цукор.

Як пише видання The New York Times, цукри у свіжих фруктах, овочах та інших рослинах набагато корисніші для людини, ніж додані. Останні часто містяться в оброблених продуктах: газованих напоях, шоколадних батончиках та різній випічці. Але в категорії доданих цукрів є підсолоджувачі і вони натуральні. То що з ними не так?

Чому шкідливий доданий цукор

Надмірне споживання цукру призводить до ряду хвороб.

Дослідниця харчування з Каліфорнійського університету в Девіс Кімбер Стенхоуп відмітила, що цукор у яблуках складається з тих самих будівельних блоків (глюкози та фруктози), що і цукор у шоколадці. Але організм їх обробляє по різному. Наприклад, у яблуці міститься клітковина, яка уповільнює травлення та запобігає стрибкам цукру в крові. Доданий цукор, такий як рафінований цукор або кукурудзяний сироп, потрапляють у кров швидше – і часто у великих кількостях – що призводить до різкого підвищення рівня цукру.

Коли різкі стрибки цукру в крові повторюються, клітини втрачають чутливість до гормону інсуліну, настає інсулінорезистентність, яка згодом може перерости у діабет 2 типу. А ще надмірне споживання доданого цукру може спонукати печінку перетворювати частину цукру на жир, який накопичується в печінці та підвищує ризик стеатотичної хвороби. Надлишковий жир із печінки може потрапити в кровотік і закупорити артерії, підвищуючи ризик серцевого нападу та інсульту.

Саме тому медики та вчені рекомендують обмежувати доданий цукор не більше ніж 50 г на день. Щодо меду, кленового сиропу та нектару агави, то вони хоч і натуральні, але при надмірному споживанні теж шкідливі. Все тому, що тіло не розуміє, цукор походить з меду, столового цукру чи агавового сиропу. Тож користь виходить сумнівною.

"Ваш організм не може розпізнати, чи цукор походить із меду, столового цукру чи агавового сиропу. Він розщеплює його на ідентичні молекули", – наголосили вчені.

Які підсолоджувачі корисніші

Одне з досліджень показало, що кленовий сироп кращий для рівня цукру в крові і здоров'я серця, ніж столовий цукор. Проте воно не було достатньо чистим, щоб робити остаточні висновки. Тим часом ще одне дослідження показало, що щоденне вживання кленового сиропу діє на рівень цукру в крові так само як і звичайний столовий цукор.

"Дослідники не виявили відмінностей у рівнях глюкози, холестерину чи запалення в крові, що свідчить про те, що мед не був кращим — або гіршим — для учасників, ніж кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози або столовий цукор", – йдеться у повідомленні.

Якщо вас надихає використовувати штучні підсолоджувачі, такі як аспартам або сукралоза, або рослинні чи фруктові підсолоджувачі, такі як стевія чи монаховий фрукт, знайте, що дослідники досі розплутують, як вони можуть впливати або потенційно шкодити вашому здоров'ю. Тож коли бажаєте чогось солодкого, то з'їжте той продукт, що не містить доданих цукрів чи штучних підсолоджувачів. Спробуйте фрукти та овочі з природною солодкістю, або шматочок чорного шоколаду.

Зараз читають на Інформаторі