Куме, а ви бачили, що мексиканці зробили з нашими голубцями – вийшло неочікувано смачно
Цей кулінарний ф'южн виявився вдалим, навіть попри початковий скептицизм
Голубці є традиційною українською стравою, яку готують господині з різних куточків нашої країни. Але, як виявилось, знаються про голубці і за межами України, а саме у Мексиці. У цій країні їх не вважають національною стравою, але готують часто. Щоправда, на відміну від українських, ці голубці мають гострий смак та подаються з гуакамоле.
Цікаво, що процес приготування майже такий самий, як і у наших господинь. Мексиканки також фарш загортають у капусту, але не тушать їх у каструлі з додаванням води, а запікають у духовці, виклавши на подушку з капусти, яку щедро полили білим вином. Інколи до фаршу додають горох, кукурудзу або квасолю, щоб страва вийшла більш поживною. Тож давайте готувати, тим паче, що процес не новий.
Голубці по Мексикански
Вам знадобиться:
- савойська капуста – 1 шт.
- оливкова олія – 6 ст.л.
- свинячий фарш – 500 г.
- цибуля – 1 шт.
- селера – 2 шт.
- родзинки – 100 г.
- духмяний перець – 1 ч.л.
- кмин – 2 ч.л.
- сіль, чорний перець.
- часник – 3 зубчики.
- помідори у власному соку – 2 банки.
- копчений порошок халапеньо – 1 ч.л.
- яблучний оцет – 1 ст.л.
- мед – 3 ч.л.
- кедрові горішки – 50 г.
- перець халапеньйо – 1 шт.
- біле вино – 300 мл.
Як готувати:
Поставте каструлю з підсоленою водою на вогонь, щоб закипіла. Тим часом відокремте від качана капусти 15-16 листочків. Решту розріжте навпіл. Одну половину нашинкуйте, а іншу відкладіть на наступний раз. Як тільки вода закипить, занурьте в неї листя капусти і бланшируйте кілька хвилин. Потім вийміть і дайте охолонути.
Обчистіть і подрібніть цибулю та селеру. Поставте на вогонь сковороду, налийте олію і викладіть фарш. Додайте до нього спеції і обсмажте протягом 6-8 хвилин, періодично помішуючи. Додайте цибулю та селеру. Тушіть ще 7-8 хвилин. Всипте родзинки, подрібнений часник. Готуйте 5 хвилин.
Потім викладіть помідори, мед, кедрові горішки і решту спецій. Ретельно перемішайте інгредієнти та протушкуйте. На іншій пательні обсмажте нашинковану капусту, додавши перець халапеньо. Як мине 5 хвилин, влийте вино. Тушкуйте 5 хвилин. Тим часом сформуйте голубці, загорнувши фарш у листя капусти.
Візьміть форму для запікання, викладіть обсмажену капусту, а зверху голубці. Збризніть олією і поставте у попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Можна смакувати!
Поради від Інформатора: у фарш можна додати 1-2 чайні ложки копченої паприки, що дасть легкий аромат димку, характерний для мексиканського барбекю. Перед тим, як запікати голубці, обсмажте кожен на пательні до золотистої скоринки. Це додасть страві насиченого смаку. Подавайте голубці зі сметаною, свіжою кінзою та натертим сиром.
Слідкуйте за нами у Telegram
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Ізабель Юппер підсіла на близькосхідну намазку з українським присмаком
- Віруючим пощастило - Оксана Гутцайт знайшла гарячий холодник
- Лайза Міннеллі показала на кухні вищий пілотаж – таку картоплю ви ще не їли
- Декларування доходів-2026: Податкова назвала дедлайни і дала поради
- В Україні дешевшає морква: огляд цін в супермаркетах
