Кум, а вы видели, что мексиканцы сделали с нашими голубцами – получилось неожиданно вкусно
Этот кулинарный фьюжн оказался удачным, даже несмотря на первоначальный скептицизм
Голубцы являются традиционным украинским блюдом, которое готовят хозяйки из разных уголков нашей страны. Но, как оказалось, знают о голубцах и за пределами Украины, а именно в Мексике. В этой стране их не считают национальным блюдом, но готовят часто. Правда, в отличие от украинских, эти голубцы обладают острым вкусом и подаются с гуакамоле.
Интересно, что процесс приготовления почти такой же, как и у наших хозяек. Мексиканки также фарш заворачивают в капусту, но не тушат в кастрюле с добавлением воды, а запекают в духовке, выложив на подушку из капусты, которую щедро полили белым вином. Иногда к фаршу добавляют горох, кукурузу или фасоль, чтобы блюдо получилось более питательным. Так что давайте готовить, тем более что процесс не новый.
Голубцы по Мексикански
Вам понадобится:
- савойская капуста – 1 шт.
- оливковое масло – 6 ст.л.
- свиной фарш – 500 г.
- лук – 1 шт.
- сельдерей – 2 шт.
- изюм – 100 г.
- душистый перец – 1 ч.л.
- кмин – 2 ч.л.
- соль, черный перец.
- чеснок – 3 зубчика.
- помидоры в собственном соке – 2 банка.
- копченый порошок халапеньо – 1 ч.л.
- яблочный уксус – 1 ст.л.
- мед – 3 ч.л.
- кедровые орешки – 50 г.
- перец халапеньо – 1 шт.
- белое вино – 300 мл.
Как готовить:
Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь, чтобы закипела. Тем временем отделите от качана капусты 15-16 листочков. Остальные разрежьте пополам. Одну половину нашинкуйте, а другую отложите на следующий раз. Как только вода закипит, погрузите в нее листья капусты и бланшируйте несколько минут. Затем извлеките и дайте остыть.
Очистите и измельчите лук и сельдерей. Поставьте на огонь сковороду, налейте растительное масло и выложите фарш. Добавьте к нему специи и обжарьте в течение 6-8 минут, периодически помешивая. Добавьте лук и сельдерей. Тушите еще 7-8 минут. Всыпьте изюм, измельченный чеснок. Готовьте 5 минут.
Затем выложите помидоры, мед, кедровые орешки и остальные специи. Тщательно перемешайте ингредиенты и протушите. На другой сковороде обжарьте нашинкованую капусту, добавив перец халапеньо. Когда пройдет 5 минут, влейте вино. Тушите 5 минут. Тем временем сформируйте голубцы, завернув фарш в листья капусты.
Возьмите форму для запекания, выложите обжаренную капусту, а сверху голубцы. Сбрызните маслом и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Можно смаковать!
Советы от Информатора: в фарш можно добавить 1-2 чайные ложки копченой паприки, это даст легкий аромат дымку, характерный для мексиканского барбекю. Перед тем, как запекать голубцы, обжарьте каждый на сковороде до золотистой корочки. Это придаст блюду насыщенный вкус. Подавайте голубцы со сметаной, свежей кинзой и сыром.
Следите за нами в Telegram
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Изабель Юппер подсела на ближневосточную намазку с украинским привкусом
- Верующим повезло - Оксана Гутцайт нашла горячий холодник
- Лайза Миннелли показала на кухне высший пилотаж – такую картошку вы еще не ели
- Декларирование доходов-2026: Налоговая назвала дедлайны и дала советы
- В Украине дешевеет морковь: обзор цен в супермаркетах
