ТОПТЕМИ:

15:48

Кілька днів тому в дієтології стався переворот: піраміду харчування перевернули з ніг на голову

Кожен прийом їжі за новими правилами має містити білок рослинного та тваринного походження

Харчова піраміда тривалий час не зазнавала кардинальних змін, залишаючись стабільною для рекомендацій щодо раціону більшості людей. Проте кілька днів назад у світі дієтології стався справжній переворот. Все тому, що Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США видало нові рекомендації щодо харчування. Традиційну піраміду фактично перевернули з ніг на голову, надавши перевагу продуктам із високим вмістом білка та насичених жирів.

Як пише видання Live Science, ініціатором перегляду піраміди харчування став міністр охорони здоров'я та соціальних служб США Роберт Ф. Кеннеді-молодший. За новими рекомендаціями у кожному прийомі їжі мають бути білки тваринного та рослинного походження. Якщо раніше радили вживати на добу близько 0,8 г на кілограм маси білка, то тепер норма зросла до 1,2-1,6 грама. Тобто людина середньої статури (до 70 кг ваги) має на день споживати 84-112 грам білка. Ці зміни звісно викликали чимало питань щодо шкоди, тож до пояснень підключились експерти.

Чому білок важливий?

Варто віддати перевагу дієтичним сортам м'яса.

Білки – будівельний матеріал для організму, що складаються з усього — від м'язів і гормонів до травних ферментів і гемоглобіну. До білкових продуктів відносяться м'ясо, риба і яйця, а також тофу, квасоля та горіхи. Білки в цих продуктах розщеплюються нашим організмом на складові — амінокислоти, які клітини можуть використовувати для створення необхідних білків. Організм звісно може виробляти деякі амінокислоти самостійно, але існує дев'ять, які можна отримати лише з їжі.

Потреба людини в білку залежить від низки факторів, одним з яких є рівень фізичної активності. Тому, за словами експертів, збільшення споживання білка має супроводжуватися підвищенням рівня фізичної активності. Проте білки мають поєднуватись з вуглеводами і жирами. Інакше організм може почати використовувати амінокислоти як паливо. А ще важливим фактором для збільшення вживання білка є вік, і чим він більший, тим споживання білка важливіше. Адже він здатен допомогти відновити м'язові тканини, які з віком втрачаються.

Вплив дієт з високим вмістом білка

Здорові люди цілком можуть слідувати новим рекомендаціям.

Дослідження показали, що дієти з високим вмістом білка (1,2 до 2 грамів на кілограм маси тіла на день) пов'язані як з позитивними, так і з негативними наслідками для здоров'я. Серед ризиків – це втрата щільності кісток та утворення каменів у нирках. Також надмірне споживання білка може підвищувати рівень амінокислоти лейцину, який здатен перешкоджати імунним клітинам виводити холестеринові бляшки з кровоносних судин. Це своєю чергою може підвищити ризик серцевого нападу або інсульту.

Тож експерти зазначили, що вживання 1,6 г на кілограм маси тіла може завдати більше шкоди, ніж користі. Крім того, надмірне вживання червоного м'яса, субпродуктів і певних видів морепродуктів може призвести до подагри. Але якщо м'ясо дієтичних видів і воно є частиною збалансованого раціону, то жодних проблем не буде, навіть якщо вживати білка близько 2 грами на кілограм на день.

"Важливо зазначити, що не існує єдиної офіційної верхньої межі. Кількість, яку вважають "надлишком", залежить від ваших потреб, які залежать від віку, ваги тіла, рівня фізичної активності та стану здоров'я", – зазначили експерти.

Споживання білка не повинно відбуватися за рахунок інших поживних речовин. Якщо воно почне витісняти багаті на клітковину рослинні продукти, корисні жири чи цільні вуглеводи, то може стати проблемою. Дослідники наголосили, що людям із хронічними проблемами нирок не радять дотримуватись нових рекомендацій, бо така велика норма може викликати нові проблеми.

Зараз читають на Інформаторі

17:01

Bolt, Uklon та Uber просять дозволити роботу таксі у Києві в комендантську годину