Булгур - чим ця крупа корисна і скільки коштує в супермаркетах
Дієтологи пояснили, чому ця крупа найкраще підходить для контролю тиску та здоров'я серця.
Дієтологи назвали булгур найкращою цільнозерновою крупою для контролю артеріального тиску завдяки унікальному поєднанню калію, магнію та клітковини. Булгур дедалі частіше зʼявляється в раціонах людей, які стежать за здоровʼям серця, адже готується швидко і легко поєднується з іншими продуктами. Фахівці пояснюють: саме ця крупа містить рекордну кількість поживних речовин, які безпосередньо впливають на роботу судин. Її рекомендують як частину дієти DASH, спеціально розробленої для людей із підвищеним тиском. Лікарі наголошують, що регулярне вживання булгуру здатне поліпшити не лише тиск, а й загальний стан серцево-судинної системи.
Про переваги булгуру для здоровʼя серця пише видання EatingWell з посиланням на думки дієтологів, які спеціалізуються на кардіології та нирковому здоровʼї. За їхніми словами, булгур є джерелом калію й магнію - мінералів, що розслабляють стінки судин і полегшують кровотік. Калій допомагає організму виводити надлишок натрію, а магній знижує тиск, заспокоюючи нервову систему і зменшуючи запалення в судинах.
"Калій врівноважує натрій, щоб забезпечити клітинам хороший водний баланс. Достатня кількість калію допомагає вивести зайвий натрій, а магній також сприяє розширенню судин і контрольованому тиску", - пояснила дієтологиня Джен Ернандес.
Окрім мінералів, булгур вирізняється високим вмістом розчинної клітковини - одна склянка готової крупи містить близько 8 грамів клітковини, що становить приблизно третину добової норми. Клітковина знижує рівень холестерину і балансує цукор у крові, що також позитивно впливає на показники тиску. Крім того, булгур має низький глікемічний індекс: він засвоюється повільніше за звичайні круп'яні гарніри, тому не викликає різких стрибків глюкози, які з часом шкодять судинам.
"Дієта DASH рекомендує шість-вісім порцій цільних злаків на день, і булгур може бути одним із них. Порцією вважається пів склянки вареного булгуру, але це не означає, що саме стільки варто з'їдати за один прийом їжі", - зазначила Джен Ернандес.
Ціни на булгур в супермаркетах
Порівняймо ціни на 1 кг булгуру в супермаркетах:
- Екомаркет - 52,90 грн
- Метро - 53 грн
- Фора - 54,90 грн
- Ашан - 56,90 грн
- Сільпо - 57,99 - 99 грн
- Мегамаркет - 64,50 грн
- Варус - 69,90 грн
- Епіцентр - 86,50 грн
- Фоззі - 112,49 грн
Як додати булгур у щоденне меню
Дієтологи радять замінювати булгуром рис чи кускус у звичних стравах: крупу можна додавати в супи, тушковані овочі, начинку для перців або використовувати для котлет разом із фаршем. Інший простий спосіб - додати охолоджений відварений булгур до салату: він робить страву ситнішою і добре поєднується із зеленню, томатами, огірками та заправками на основі лимонного соку. Класичний приклад такого поєднання - табуле, традиційний салат із петрушкою, мʼятою, лимоном та оливковою олією.
Булгур також підходить для ранкового прийому їжі - ним можна замінити вівсянку, приготувавши теплу кашу з горіхами, ягодами та медом чи кленовим сиропом. Ще одна перевага крупи - швидкість приготування: булгур вариться усього 10-12 хвилин, тому його зручно готувати наперед великими порціями і зберігати для різних страв протягом тижня.
Раніше Інформатор писав про корисний сніданок олімпійської чемпіонки Ганни Безсонової, яка готує страву з булгуру, що однаково нагадує і десерт, і салат. Також ми писали, що булгур можна використовувати і в святкових стравах - зокрема у незвичних рецептах куті на Різдво ця крупа стає альтернативою традиційній пшениці та рису, поєднуючись із халвою, шоколадом і горіхами.
Крім того, Інформатор писав, що на Близькому Сході з булгуру та мʼяса готують кіббехи, які зовні нагадують котлету по-київськи. Ця страва готується із замоченої в окропі крупи, фаршу та спецій.
Слідкуйте за нами у Telegram
