Булгур – чем эта крупа полезна и сколько стоит в супермаркетах
Диетологи объяснили, почему эта крупа лучше всего подходит для контроля давления и здоровья сердца.
Диетологи назвали булгур лучшей цельнозерновой крупой для контроля артериального давления благодаря уникальному сочетанию калия, магния и клетчатки. Булгур все чаще появляется в рационах людей, которые следят за здоровьем сердца, ведь готовятся быстро и легко сочетаются с другими продуктами. Специалисты объясняют: именно эта крупа содержит рекордное количество питательных веществ, непосредственно влияющих на работу сосудов. Его рекомендуют как часть диеты DASH, специально разработанной для людей с повышенным давлением. Врачи отмечают, что регулярное употребление булгуру способно улучшить не только давление, но и общее состояние сердечно-сосудистой системы.
О преимуществах булгуру для здоровья пишет издание EatingWell со ссылкой на мнения диетологов, специализирующихся на кардиологии и почечном здоровье. По их словам, булгур является источником калия и магния – минералов, расслабляющих стенки сосудов и облегчающих кровоток. Калий помогает организму выводить избыток натрия, а магний снижает давление, успокаивая нервную систему и уменьшая воспаление в сосудах.
"Калий уравновешивает натрий, чтобы обеспечить клеткам хороший водный баланс. Достаточное количество калия помогает вывести лишний натрий, а магний также способствует расширению сосудов и контролируемому давлению", – пояснила диетология Джен Эрнандес.
Кроме минералов, булгур отличается высоким содержанием растворной клетчатки – один стакан готовой крупы содержит около 8 граммов клетчатки, что составляет примерно треть суточной нормы. Клетчатка снижает уровень холестерина и балансирует сахар в крови, что также оказывает положительное влияние на показатели давления. Кроме того, булгур имеет низкий гликемический индекс: он усваивается медленнее обычных крупяных гарниров, поэтому не вызывает резких скачков глюкозы, которые со временем вредят сосудам.
"Диета DASH рекомендует шесть-восемь порций цельных злаков в день, и булгур может быть одним из них. Порцией считается пол стакана вареного булгура, но это не значит, что именно столько стоит съедать за один прием пищи", - отметила Джен Эрнандес.
Цены на булгур в супермаркетах
Сравните цены на 1 кг булгуру в супермаркетах:
- Экомаркет – 52,90 грн
- Метро – 53 грн
- Фора - 54,90 грн
- Ашан – 56,90 грн
- Сильпо - 57,99 - 99 грн
- Мегамаркет – 64,50 грн
- Варус - 69,90 грн.
- Эпицентр – 86,50 грн
- Фоззи – 112,49 грн
Как добавить булгур в ежедневное меню
Диетологи советуют заменять булгуром рис или кускус в привычных блюдах: крупу можно добавлять в супы, тушеные овощи, начинку для перцев или использовать для котлет вместе с фаршем. Другой простой способ – добавить охлажденный отварной булгур к салату: он делает блюдо более сытным и хорошо сочетается с зеленью, томатами, огурцами и заправками на основе лимонного сока. Классический пример такого сочетания – табуле, традиционный салат с петрушкой, мятой, лимоном и оливковым маслом.
Булгур также подходит для утреннего приема пищи – им можно заменить овсянку, приготовив теплую кашу с орехами, ягодами и медом или кленовым сиропом. Еще одно преимущество крупы – скорость приготовления: булгур варится всего 10-12 минут, поэтому его удобно готовить заранее большими порциями и хранить для разных блюд в течение недели.
Ранее Информатор писал о полезном завтраке олимпийской чемпионки Анны Бессоновой, которая готовит блюдо из булгуру, одинаково напоминающее и десерт, и салат. Также мы писали, что булгур можно использовать и в праздничных блюдах – в частности, в необычных рецептах углу на Рождество эта крупа становится альтернативой традиционной пшенице и рису, сочетаясь с халвой, шоколадом и орехами.
Кроме того, Информатор писал, что на Ближнем Востоке из булгура и мяса готовят киббехи, внешне напоминающие котлету по-киевски. Это блюдо готовится из замоченной в кипятке крупы, фарша и специй.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
