Виноват автор Парфюмера Патрик Зюскинд — французы бросили вызов украинцам
Капуста по-грасски, именно так называют французские голубцы
Голубцы, являющиеся украинским национальным блюдом, имеют много аналогов в разных уголках мира. Но не всюду мясо заворачивают в капусту. Например, во французском регионе Прованс, а именно в городе Грасс, их слоят и запекают в духовке. Этот старинный город известен своей парфюмерной индустрией и был описан в знаменитом романе Патрика Зюскинда "Парфюмер". Кстати, немецкий писатель и киносценарист 26 марта празднует 77-й день рождения.
Капуста по-грасски, именно так называют французские голубцы, сбалансированная и довольно легкая за счет идеального соотношения мяса и овощей. Рецепт блюда даже вошел в книгу "Les recettes de la cuisine francaise" (Рецепты французской кухни). Давайте попробуем это интересное на первый взгляд блюдо и дадим оценку стараниям французов.
Капуста по-грасски
Вам понадобится:
- капуста – 1 пучок.
- рис – 60 г.
- фарш мясной – 60 г.
- шпик – 90 г.
- печень свиная – 300 г.
- горошек зеленый – 200 г.
- листья салата – 100 г.
- лук – 1 шт.
- желток яйца – 1 шт.
- соль – 1 ч.л.
- душистый перец – 1/4 ч. л.
- орех мускатный – 1/4 ч.л.
- чеснок – 1 зубчик.
- петрушка – 1 ст. л.
- сельдерей – 1 ст.л.
- морковь – 6 шт.
- репа – 6 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- бульон – 1 стакан.
Как готовить:
Возьмите кочан капусты среднего размера, вырежьте из нее сердцевину и положите в кипящую воду на 10 минут. Достаньте и дайте жидкости стечь, после чего разберите капусту на отдельные листья. Толстые прожилки можно срезать или отбить молотком для мяса.
Переходите к подготовке начинки. Возьмите миску, выложите в нее фарш, добавьте измельченный свиной шпик и печень. Тщательно размешайте. Отварите рис. Нарежьте мелко лук и сельдерей. Также выложите мясо. Добавьте измельченные листья салата и петрушку, зеленый горошек и яичный желток. Присыпьте специями и тщательно перемешайте.
Возьмите кастрюлю с толстым дном, вог или котелок, выложите дно слайсами свиного шпика, далее несколько листьев капустки и на них фарш. Разровняйте и покройте несколькими листьями капусты, сверху слой мяса. Так поступайте пока не закончатся листья и фарш. Верх блюда должен быть накрыт листьями капусты. На него положите нарезанную крупными кусками морковь, репу и веточки чабера, петрушки, сельдерея и лавровый лист.
Залейте блюдо мясным бульоном, накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку до 140 градусов на 2-3 часа. Достаньте, дайте немного настояться и можно смаковать.
Советы от Информатора: к такой капусте прекрасно подойдет в качестве соуса сметана или смесь сметаны с кетчупом. Также можно добавить в процесе приготовления чуть-чуть томатной пасты или томатного сока, так блюдо будет напоминать наши украинские голубцы.
Следите за нами в Telegram
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Силы спецопераций ВСУ положили глаз на Александра Педана и нашли ему достойное место
- Шеф-повара раскрыли секрет – как накормить толпу гостей и не помереть на кухне
- ВСУ на заметку - офицер Николай Серга не совпадает по гороскопу ни с борщом, ни с гороховым супом
- Ошибка любителей витамина С – не удивляйтесь, почему он вам не помогает
