Пять оригинальных рецептов оливье на Новый год: с хурмой, по-мексикански или теплый

Рецепты необычного "Оливье" к новогоднему столу понравятся всем поклонникам культувого салата! Готовить их просто. А чтобы понравилось еще больше,  Информатор уже традиционно припас для вас вкусные советы.

Рецепт №1: "оливье" с хурмой и кальмарами

Вам понадобится: 

• Хурма – 400 г.
• Морковь – 300 г.
• Огурец свежий – 200 г.
• Огурец соленый – 200 г.
• Яйца – 10 штук.
• Консервированный зеленый горошек – 300 г.
• Кальмар отварной – 600 г.
• Майонез – 300 г.
• Зеленый лук - 50 г.

Как готовить: 

Морковь и яйца отварите, нарежьте их, хурму и огурцы - кубиками. Измельчите мясо кальмара и лук. Соедините подготовленные ингредиенты в миске, добавьте горошек и майонез.

Совет от Информатора: перемешайте салат, при необходимости добавьте соль и специи.

Рецепт №2: "по-мексикански" с авокадо и йогуртом

Вам понадобится: 

• Сыр фета – 100 г.
• Яйца вареные – 8 штук.
• Морковь вареная – 2 штук.
• Шампиньоны маринованные – 300 г.
• Горошек консервированный – 250 г.
• Лук репчатый – 1 штук.
• Авокадо – 1 штук.
• Йогурт – 150 г.
• Зелень рубленая (петрушка, укроп) – по вкусу.
• Чеснок – 2 зубка.
• Перец чили – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Как готовить: 

Яйца, морковь, авокадо и лук нарезаем мелким кубиком. Все смешиваем. Добавляем консервированный горошек.

Для соуса смешиваем йогурт, давленный чеснок, мелко нарезанный чили и рубленую зелень. Добавляем фету и хорошо разминаем. Заправляем салат соусом и подаем.

Совет от Информатора: если шампиньоны у вас большие, режем их на несколько частей, если маленькие – оставляем целыми.

Рецепт № 3: теплый оливье

Вам понадобится: 

• Картофель – 2 штуки.
• Куриная грудка – штука.
• Яйца – 2 штуки.
• Соленый огурец – 2 штуки.
• Несколько веточек петрушки.
• Майонез (легкий) – ½ стакана.
• Растительное масло – 2-3 столовые ложки.
• Сушеный базилик – ¼ чайной ложки.
• Сушеный чеснок – ¼ чайной ложки.
• Соль, молотый перец.
• Уксус – 2 чайные ложки.

Как готовить: 

Разогрейте духовку до 180°С. Куриное филе посолите, поперчите, полейте маслом, посыпьте пряностями, уложите в рукав для запекания или плотно оберните фольгой и запеките до готовности. Картофель очистите и отварите, но ни в коем случае не переварите. Мелко нашинкуйте или натрите на терке соленые огурцы, измельчите листья петрушки, все смешайте с майонезом.

Приготовьте  яйца-пашот. В невысокой и небольшой кастрюльке доведите до кипения 2 стакана воды с уксусом и солью и убавьте огонь. Когда вода закипит, осторожно расколите их над блюдцем, а затем уже осторожно опустите яйца в воду. Варите 3-4 минуты и вынимайте с помощью шумовки.

По краям каждой тарелки уложите нарезанные ломтики курицы с соусом, в центр поместите картофель, слегка размяв вилкой, щедро полейте соусом. Между картофелем и курицей создайте "кольцо" из зеленого горошка и оливок. Сверху картофеля поместите яйцо. Подавать салат – теплым, пока не остыл!

Совет от Информатора: очень свежие яйца перед приготовлением предварительно извлеките из холодильника. В воду опускайте их с блюдца поочередно.

Рецепт №4: запеченный "оливье" с говядиной

Вам понадобится: 

• Морковь – 2 штуки.
• Картофель – 2 штуки.
• Телятина – 200 г.
• Замороженный зеленый горошек – 100 г.
• Соленые огурцы – 2 штуки.
• Яйца – 2 штуки.
• Лук – половинка.
• Сливочное масло.
• Соль и перец по вкусу.

Как готовить: 

Промойте овощи и запеките вместе с мясом в духовке при температуре 180°С. Дайте им немного остыть и нарежьте большими кусками, равно как и вареные яйца и огурец.

В свою очередь лук нарезайте мелко. Затем разогрейте сковороду и подержите там горошек со сливочным маслом в течение 5 минут. Перемешайте все ингредиенты в тарелке и заправьте майонезом.

Рецепт №5: "оливье" с курицей и грибами

Вам понадобится: 

• Шампиньоны – 250 г.
• Куриное филе – 2 штуки.
• Яйца – 4 штуки.
• Консервированный горошек – баночка.
• Соленые огурцы – 4 штуки.
• Картофель – 3 штуки.
• Морковь – 2 штуки.
• Майонез – 3 столовые ложки.
• Растительное масло.
• Душистый перец.
• Соль и перец – по вкусу.

Как готовить: 

Разогрейте духовку до 180°С. Шампиньоны промойте, просушите, уложите в форму для запекания, добавьте растительное масло и специи. Запекайте грибы в разогретой духовке в течение 20 минут, после чего дайте им остыть.

Отварите картофель в "мундире", морковь, яйца и куриное филе. Овощи почистите, нашинкуйте средними кубиками, яйца, мясо и шампиньоны - более мелкими.

Совет от Информатора: перемешайте все ингредиенты, добавьте горошек и майонез. Посолите салат по вкусу.

Домашний майонез для оливье

Приготовьте майонез для салата "оливье" самостоятельно - это совсем несложно.

Вам понадобится: 

• Яйца – 2 штуки.
• Французская горчица – столовая ложка.
• Лимонный сок – 20 мл.
• Растительное масло – 100 мл.
• Щепотка соли.

Как готовить:  

Взбейте желтки с солью, горчицей  и лимонным соком до однородной массы. После этого небольшими порциями вливайте в смесь масло, продолжая взбивать, пока майонез не приобретет однородную консистенцию.

Справка. Люсьен Оливье – повар французского происхождения в 1860-80-х годах держал в Москве ресторан "Эрмитаж", где впервые был создан знаменитый салат. В начале блюдо салатом не было и называлось "Майонез из дичи".

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.