После этого вы не захотите есть шаурму: видео ужасающих подробностей ее приготовления в киосках
Покупка вкусной шаурмы может закончиться пищевым отравлением. Подробнее читайте в материале
Волосы, протухшее мясо, грязные руки, антисанитария, мыши – такое каждый день можно встретить в разных уголках страны в местах приготовления шаурмы. К сожалению, мало кто из покупателей обращает на это внимание. Но вред здоровью достаточно реален. На основе разговоров с бывшими работниками мы расскажем о тонкостях этого бизнеса «уличной пищи».
Журналисты для YouTube-канала «Откровенности профессий» записали серию анонимных интервью с представителями разных профессий. Что рассказывают бывшие «повара» шаурмы в своих упоминаниях о работе – расскажем подробности. Эти люди между собой не знакомы и работали в разных точках реализации этого блюда.
Для того чтобы овладеть профессией шаурмиста, понадобится до 2 недель. При этом для начала работы сотрудникам нужны «санитарные книжки», которые для подчиненных неофициально покупают владельцы точек с шаурмы в больницах уже «правильно» заполненными за 250-350 грн. Таким образом сотрудники не проходили осмотр у врачей, а уже получали готовый документ. Большое количество шаурмистов работают нелегально – то есть получают деньги наличными и не получают стаж, а еще не застрахованы. Часть из них – несовершеннолетние. При этом рабочий день у шаурмистов обычно длится по 12 часов. Поэтому к концу дня они могут быть истощены и невнимательны.
Кондиционеров в точках продаж нет. Поэтому летом температура в киоске может быть на 10-15 градусов выше, чем на улице. Поскольку вертелы с мясом весят около 20 кг, приходится иногда насаживать на них мясо прямо на полу в киоске.
А вот то, что мясо собак и котиков идет на шаурму, по словам экс-шаурмистов, это распространенный стереотип. Обычно используется курица, реже свинина, телятина и баранина. При этом если мясо испортилось, его не всегда выбрасывают. В некоторых случаях его могут перемариновать и продолжать добавлять в шаурму. В некоторых случаях испорченное мясо идет на переработку на пирожки, беляши и подобные блюда – в других точках продаж. Непригодное мясо можно пережарить с большим количеством специй, избавить его от неприятного запаха и вкуса, добавить соусы. Также убрать протухший запах и вкус помогает лимонная кислота.
Мясо покупается посредниками на рынках, супермаркетах, хозяйствах. Они же его разделывают и маринуют, а затем доставляют на точки реализации шаурмы. Иногда такое мясо привозят уже «обработанным», потому что оно не всегда свежее. Иногда оно протухает в пакете: тогда в блюдо добавляют острый перец. Иногда мясо несколько раз размораживали, потому что некуда было его положить, из-за чего оно тоже может стать непригодным.
Не единичны случаи, когда волосы падали на мясо. Его просто убрать, но продавцы это делают не всегда. И не считают это чем-то ужасным. Бывали случаи, когда неприятным клиентам плевали в шаурму. Конкуренты из других киосков, по словам бывшей продавщицы шаурмы, иногда подбрасывали в киоск, когда он был закрыт, дохлых крыс – чтобы испортить репутацию в глазах покупателей. Во многих киосках нет водоснабжения. Обычно рабочие приносят воду во флягах для всех нужд, а затем уже грязную воду выливают из ведра.
Не всегда собственники заинтересованы в том, чтобы соблюдать правила гигиены в точках продаж шаурмы. Часто это возлагают на самих продавцов. А если киоск посетит санстанция, как рассказали бывшие шаурмисты, там могут дать взятку.
Конечно, плохая ситуация с санитарией, несвежее мясо, испорченные овощи, волосы в шаурме – далеко не всегда может быть именно так. Но покупателям следует знать, с чем они могут столкнуться. Купите у тех, кому вы доверяете и кто продает качественную продукцию. Узнайте отзывы у знакомых.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
