ТОПТЕМЫ:

06:23

Хватит варить: индийский способ приготовления кукурузы

Этот рецепт требует предварительной подготовки, но он стоит того, чтобы попробовать

Кукуруза – не просто любимый летний продукт, но и настоящее сокровище для здоровья. Этот сезонный овощ является источником витаминов и антиоксидантов, способствующих поддержанию здоровья (улучшают работу сердца, пищеварение). В большинстве своем мы привыкли потреблять ее в вареном виде, хотя способов приготовления этого сезонного овоща множество.

Кукурузу можно варить, жарить на гриле, добавлять в салаты, супы и запеканки, это делает ее универсальным блюдом. В некоторых странах ее готовят с большим количеством специй и маринадами. Такая кукуруза имеет выраженный насыщенный вкус и аромат. Ее потребляют как самостоятельную закуску, так и подают в пивом или другими напитками. Специи могут быть разными – от простых до сложных смесей. Один из рецептов, имеющий индийские корни, стоит того, чтобы приготовить его дома.

Жареная кукуруза со специями

Вам понадобится:

Для блюда:

кукурузные початки – 6 шт.
сливочное масло – 4 ст.л.
специи на основе сушеного манго или семян граната – 1 щепотка
греческий йогурт – 2 ст.л.
сливки – 3 ст.л.
свежая мята – 2 веточки

Для смеси специй:

кориандр – 1 ч.л.
кмин – 1 ч.л.
гвоздика – 2 шт.
зеленый кардамон – 4 стручка
мускатный орех – 1 шт.
палочка корицы – 1 шт.
перец чили сушеный – 2 шт.
черный перец горошком – 1/2 ч.л.

Для маринада:

свежий имбирь – небольшой кусочек
чеснок – 4 зубчика
листья пожитника – 2 ч.л.
греческий йогурт – 2 ст.л.
соль – 1 ч.л.
лимонный сок – 1 ст.л.
сливочное масло – 1 ст.л.

Для розового лука:

розовый лук – 2 шт.
красный перец чили – 1 шт.
гибискус (каркаде) – 1 ч.л.
лавровый лист – 1 шт.
винный уксус – 50 г
сахар – 25 г

Как готовить:

Сначала замаринуйте лук. Нарежьте тонкими полукольцами, переложите в тарелку и добавьте лавровый лист и гибискус (каркаде). В небольшую кастрюлю влейте 100 мл воды, добавьте уксус и сахар, доведите до кипения и залейте лук. Дайте остыть, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Далее приготовьте смесь специй. Возьмите сковороду и прогрейте ее, затем поместите все специи и обжарьте до появления аромата. Переложите в ступку или кухонный комбайн и измельчите в порошок. Этот порошок добавьте ко всем ингредиентам маринада, а именно имбирю, чесноку, пожитнику, лимонному соку, сливочному маслу, греческому йогурту и другим. Перемешайте до однородности.

Получившимся маринадом натрите кукурузу и оставьте мариноваться минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Затем разогрейте гриль и обжарьте на нем замаринованную кукурузу, регулярно переворачивая и смазывая растопленным сливочным маслом, в течение 5-7 минут, пока она слегка не подрумянится.

Переложите кукурузу в большую миску, добавьте щепотку специи на основе сушеного манго или семян граната, йогурт, сливки и сливочное масло. Перемешайте, чтобы початки были покрыты со всех сторон. Подавайте украсив мятой с маринованным луком и свежим перцем чили.

Советы от Информатор : если вы хотите, чтобы вкус кукурузы был более выраженным, то можете уменьшить количество специй или заменить на те, которые вам больше по вкусу. Можно добавить тертый пармезан или другой сыр. Если у вас нет гриля, такую кукурузу можно приготовить в духовке, только заверните каждый початок в фольгу.

Сейчас читают на Информаторе

07:14

Шахтерские пенсии - ПФУ раскрыл подробности