Консервуємо огірочки турецьким методом. Вони додають простий, та дуже важливий інгредієнт - відео
У заготовках на зиму лимон виконує кілька функцій
Лимонна - це той інгредієнт, до якого багато господині ставляться дуже обережно. Не вміючи працювати з цим інгредієнтом і побоюючись помилитися, багато жінок, займаючись консервацією, намагаються знайти альтернативу. Його намагаються замінювати лимонною кислотою, соком, намагаються взагалі обходитися без нього або розраховують, що оцет повністю компенсує відсутність лимону.
Сьогодні Інформатор розповість вам чому лимон так необхідний при консервації.
Для чого кладуть лимон при засолюванні огірків
У заготовках на зиму лимон виконує кілька функцій:
- Забезпечує більш тривале зберігання та мінімальний ризик помутніння розсолу.
- Виступає як природний консервант. Завдяки кислоті, що міститься у фрукті, огірки з лимоном можна консервувати без оцту.
- Надає цікавий смак, заготівля має приємну кислинку.
- Прикрашає зовнішній вигляд. Така закрутка на зиму виглядає дуже апетитною.
- Варіанти засолювання огірків з додаванням цитрусу різняться між собою за часом приготування, кількістю приправ та спецій, наявністю додаткових інгредієнтів. Але одне їх поєднує - на виході виходить надзвичайно смачна і терпка страва.
- Лимон додає свіжість, що дозволяє врівноважити солодкість і солоність огірків. Крім того, скибочка лимона може надати більш яскравий і освіжаючий смак і створити додаткові шари смаку.
- До того ж, лимон містить багато вітаміну С, що зміцнить ваш імунітет.
- Важливо, щоб цедра лимону була рівномірно забарвленою та цілою.
Хрусткі огірочки по-турецьки
Інгредієнти для літрової банки:
- Огірок (свіжий, маленький);
- 1 перець чилі (за бажанням);
- 3 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 столова ложка крупної солі;
- 1 скибочка лимона;
- 1 чайна ложка оцту (яблучного або виноградного).
Усе скласти в банку, зверху покласти скибочку лимона. Залити окропом. Щільно закрити банку кришкою. Коли огірки рівномірно пожовтіють, соління готові.
Закриті соління можна зберігати в темному місці протягом 4-5 місяців. Після відкриття зберігати в холодильнику.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Раніше Інформатор писав про те, що в Україні різко подешевшали овочі і фрукти.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. За новинами в режимі онлайн прямо в месенджері слідкуйте на нашому Telegram-каналі Інформатор Live. Підписатися на канал у Viber можна тут.
