Консервируем огурчики турецким методом. Они добавляют простой, очень важный ингредиент: видео
В заготовках на зиму лимон выполняет несколько функций
Лимон – это тот ингредиент, к которому многие хозяйки относятся очень осторожно. Не умея работать с этим ингредиентом и опасаясь ошибиться, многие женщины, занимаясь консервацией, пытаются найти альтернативу. Его пытаются заменять лимонной кислотой, соком, пытаются вообще обходиться без него или рассчитывают, что уксус полностью компенсирует отсутствие лимона.
Сегодня Информатор расскажет вам почему лимон так необходим при консервации.
Для чего кладут лимон при засолке огурцов
В заготовках на зиму лимон выполняет несколько функций:
- Обеспечивает более длительное хранение и минимальный риск помутнения рассола.
- Выступает как естественный консервант. Благодаря кислоте, содержащейся во фрукте, огурцы с лимоном можно консервировать без уксуса.
- Придает интересный вкус, заготовка имеет приятную кислинку.
- Украшает внешний вид. Такая закрутка выглядит очень аппетитной на зиму.
- Варианты засолки огурцов с добавлением цитруса различаются между собой по времени приготовления, количеству приправ и специй, наличием дополнительных ингредиентов. Но одно их сочетает — на выходе получается необычайно вкусное и терпкое блюдо.
- Лимон придаёт свежесть, что позволяет уравновесить сладость и соленость огурцов. Кроме того, ломтик лимона может придать более яркий и освежающий вкус и создать дополнительные слои вкуса.
- К тому же, лимон содержит много витамина С, что укрепит ваш иммунитет.
- Важно, чтобы цедра лимона была равномерно окрашенной и целой.
Хрустящие огурчики по-турецки
Ингредиенты для литровой банки:
- Огурец (свежий, маленький);
- 1 перец чили (по желанию);
- 3 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 столовая ложка крупной соли;
- 1 ломтик лимона;
- 1 чайная ложка уксуса (яблочного или виноградного).
Все сложить в банку, сверху положить ломтик лимона. Залить кипятком. Плотно закрыть банку крышкой. Когда огурцы равномерно пожелтеют, соленья готовы.
Закрытые соления можно хранить в темном месте в течение 4-5 месяцев. После открытия хранить в холодильнике.
Ранее Информатор писал о том, что в Украине резко подешевели овощи и фрукты.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
