Іспанський кухарський трюк робить білий рис смачнішим - ціни на крупу в супермаркетах
Для чотирьох порцій досить 250 г рису, часнику, лаврового листя й бульйону.
Білий рис часто вважають прісним гарніром, але іспанські кухарі пропонують спосіб зробити його значно ароматнішим без зайвих зусиль. Секрет - у заміні звичайної води на бульйон із часником і лавровим листям, пише видання Chip. Рис при варінні сам вбирає смак рідини, тому страва виходить насиченішою навіть без додаткових спецій. Такий підхід добре підходить до овочів, риби, курки чи простих страв зі сковороди.
Як пояснює видання, секрет не в складній техніці, а саме в рідині та приправах, якими варять крупу. Для чотирьох порцій достатньо 250 грамів довгозерного чи круглозерного рису, 2-3 зубчиків часнику, 1-2 лаврових листків, столової ложки оливкової олії та близько 500 мілілітрів бульйону. Для овочевої версії підійде насичений овочевий бульйон, для рибних страв - легкий рибний фюме, а до курки - м'який курячий бульйон.
Рис спершу потрібно промити, щоб прибрати зайвий крохмаль і зробити зерна більш розсипчастими після варіння. Далі на оливковій олії злегка обсмажують трохи роздавлені зубчики часнику, додають рис і хвилину прогрівають, щоб зерна лише вкрилися олією, не темніючи. Після цього в каструлю доливають бульйон і кладуть лавровий лист, доводять до кипіння і готують під кришкою на малому вогні, поки рідина повністю не увіпється.
Ціни на рис в супермаркетах
Індекс споживчих цін на рис у жовтні 2026 склав 105,92%. Порівняно з вереснем середні ціни зросли на 5,92%. У вересні 2026 цей індекс відносно серпня складав 109,05%. Порівняймо ціни 1 кг рису в різних супермаркетах:
- Екомаркет - 52,50 - 67,40 грн
- Фора - 53,90 - 213,50 грн
- Метро - 54,50 грн - 299,16 грн
- Ультрамаркет - 57 - 201,50 грн
- Ашан - 57,90 - 255,30 грн
- Мегамаркет - 58,50 - 337,50 грн
- Варус - 59,40 - 115,50 грн
- Епіцентр - 62,90 - 311 грн
- Сільпо - 77,99 - 164 грн
- Фоззі - 112 - 167 грн
Прибрати часник і лавровий лист перед подачею
Після варіння каструлю знімають з вогню і дають рису кілька хвилин постояти під кришкою, а вже потім розпушують виделкою. Часник і лавровий лист перед подачею обов'язково прибирають зі страви. Із сіллю варто бути обережним: бульйон часто вже солоний сам по собі, тому пробувати смак краще наприкінці готування, а не на початку.
Для охочих додати середземноморських ноток можна покласти трохи цедри лимона, петрушки або шматочок вершкового масла. Водночас до насичених м'ясних страв рис цілком можна залишити нейтральним - бульйон найбільше розкриває смак саме у простих стравах.
Раніше Інформатор писав, як зварити розсипчастий рис, щоб зерна не злипалися між собою. У матеріалі йшлося про вибір довгозерних сортів і правильне промивання та замочування крупи перед варінням, а також про різні способи приготування - в каструлі, на сковорідці, у мультиварці та мікрохвильовій печі. Також ми писали про спосіб варіння рису, який радить авторка кулінарних бестселерів Асма Хан: вона наголошує на особливій техніці промивання в один бік та методі варіння абсорбцією.
Слідкуйте за нами у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
