Испанский поварский трюк делает белый рис вкуснее – цены на крупу в супермаркетах
Для четырех порций достаточно 250 г риса, чеснока, лавровых листьев и бульона.
Белый рис часто считают пресным гарниром, но испанские повара предлагают способ сделать его значительно более ароматным без лишних усилий. Секрет – в замене обычной воды на бульон с чесноком и лавровыми листьями, пишет издание Chip. Рис при варке сам впитывает вкус жидкости, поэтому блюдо получается более насыщенным даже без дополнительных специй. Такой подход хорошо подходит к овощам, рыбе, курице или простым блюдам из сковороды.
Секрет не в сложной технике, а именно в жидкости и приправах, которыми варят крупу. Для четырех порций достаточно 250 граммов длиннозерного или круглозерного риса, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листа, столовой ложки оливкового масла и около 500 миллилитров бульона. Для овощной версии подойдет насыщенный овощной бульон, для рыбных блюд – легкий рыбный фюме, а к курице – мягкий куриный бульон.
Рис сначала нужно промыть, чтобы убрать лишний крахмал и сделать зерна более рассыпчатыми после варки. Далее на оливковом масле слегка обжаривают немного раздавленные зубчики чеснока, добавляют рис и минуту прогревают, чтобы зерна покрылись маслом, не темнея. После этого в кастрюлю доливают бульон и кладут лавровый лист, доводят до кипения и готовят под крышкой на малом огне, пока жидкость полностью не ухудшится.
Цены на рис в супермаркетах
Индекс потребительских цен на рис в октябре 2026 года составил 105,92%. По сравнению с сентябрем средние цены выросли на 5,92%. В сентябре 2026 г. этот индекс по отношению к августу составлял 109,05%. Сравним цены 1 кг риса в разных супермаркетах:
- Экомаркет – 52,50 – 67,40 грн
- Фора - 53,90 - 213,50 грн
- Метро – 54,50 грн – 299,16 грн
- Ультрамаркет – 57 – 201,50 грн
- Ашан – 57,90 – 255,30 грн
- Мегамаркет – 58,50 – 337,50 грн
- Варус - 59,40 - 115,50 грн
- Эпицентр – 62,90 – 311 грн
- Сильпо - 77,99 - 164 грн
- Фоззи – 112 – 167 грн
Убрать чеснок и лавровый лист перед подачей
После варки кастрюлю снимают с огня и дают рису несколько минут постоять под крышкой, а уже потом разрыхляют вилкой. Чеснок и лавровый лист перед подачей обязательно убирают из блюда. С солью следует быть осторожным: бульон часто соленый сам по себе, поэтому пробовать вкус лучше в конце готовки, а не в начале.
Для желающих добавить средиземноморских ноток можно положить чуть-чуть цедры лимона, петрушки или кусочек сливочного масла. В то же время к насыщенным мясным блюдам рис вполне можно оставить нейтральным - бульон больше всего раскрывает вкус именно в простых блюдах.
Ранее информатор писал, как сварить рассыпчатый рис, чтобы зерна не слипались между собой. В материале говорилось о выборе длиннозерных сортов и правильной промывке и замачивании крупы перед варкой, а также о различных способах приготовления – в кастрюле, на сковороде, в мультиварке и микроволновке. Также мы писали о способе варки риса, который советует автор кулинарных бестселлеров Асма Хан: она отмечает особую технику промывки в одну сторону и метод варки абсорбцией.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
