Геловін по-українськи: три небанальні страви з гарбуза - відео

31 жовтня світ святкує гарбузовий Геловін. Він прийшов до України разом з іншими святами в першу чергу як об'єкт попкультури Заходу. Проте це свято, яке багатьом здається таким дивним і чужим, має багато спільного і з українськими традиціями.

Обряди й вірування, пов'язані з вшануванням предків корінням сягають кельтського свята Савина. Воно святкувалось 31 жовтня, позначаючи завершення збору врожаю й початок зими - темної пори року. Кельти вірили, що в цей день межа між світами тоншає, тож мертві могли потрапляти в цей світ, а живі - зазирати в майбутнє й спілкуватися з померлими. Було прийнято просити захисту в померлих родичів чи близьких. 

Українці також у час цей ворожили і замовляли - ще й як! Сьогодні всі ми з думками про якнайшвидший мир прикрашаємо гарбузиками зі свічками кухні та ганки, роздаємо цукерки дітям та готуємо для близьких та друзів гарбузові смаколики. Про останні далі й піде мова. 

Сьогодні ми приготуємо:

• гарбузове поживне смузі з сирним тостом,
• гарбузно-мигдальний суп в духовці,
• гарбуз тушкований в сметані з часником.

Але все по порядку. Щоб приготувати гарбузове смузі з сирним тостом

вам знадобиться:

• Гарбуз - один, середнього розміру.
• Часник - голівка.
• Помідори - 2-3 штуки.
• Перець штука.
• Морква - штука.
• Цибуля шалот.
• Розмарин.
• Кориця.
• Куркума.
• Імбир, корінь.
• Оливкова олія.
• Брі, камамбер.

Як готувати:

Гарбуз розрізаємо, очищаємо, додаємо трохи оливкової олії, улюблених спецій і відправляємо в духовку запікатися.

Часник, помідори, перець, морква, цибуля шалот, розмарин - так само збризкуємо трохи маслом і відправляємо в духовку, для аромату можна додати корицю.

Як овочі будуть готові, перекладаємо їх у каструлю, додаємо трохи натертого імбиру, куркуму, очищений гарбуз, сік від овочів, м'якоть часнику та добре збиваємо все блендером.

Ідеально цей суп поєднуватиметься з сирним тостом. Для тосту можна використати брі, камамбер, сир із топленого молока. Все це затирається всередину багета і відправляється в духовку на кілька хвилин. Їсти вприкуску. Смачного! 

 

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Антон Дмитриев (@antondmitriev)

Щоб приготувати гарбузово-мигдальний суп в духовці

вам знадобиться:

• Гарбуз невеликого розміру.
• Цибуля - штука. 
• Перець болгарський - штука. 
• Часник - 4 зубчики.
• Орегано - 1 чайна ложка.
• Коріандр - 1 чайна ложка.
• Чилі - 1 чайна ложка.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Оливкова олія - 3 чайні ложки.
• Мигдаль - жменя.
• Вершки 15% - 200 мл.
• Пластівці мигдалю - для подачі. 

Як готувати:

В невеликого розмірі гарбузі треба запекти всі інші овочеві інгредієнти. Все це слід запікати близько 2 годин в духовці, поки шкірка сама не відійде на гарбуза. Зняти її, а гарбузовий вміст разом із його м'якоттю подрібнити в блендері до однорідності, додавши вершки. Викладайте в тарілки для супу чи піали, прикрашаючи вміст мигдалем та зеленню. Смачного!

 

 

 

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений ВАСИЛИЙ МИШЛЕН | РЕЦЕПТЫ 🍤🥩🥬 (@vasilymishlen)

Щоб затушкувати гарбуз в сметані з часником,

вам знадобиться:

• Гарбуз мускатний – 500 г.
• Сметана (20 % жирності) – 180 г.
• Часник – 2-3 зубчики.
• Порошок солодкої паприки – 1 чайна ложка.
• Зелень кропу і петрушки.
• Сіль, чорний перець.
• Соняшникова олія для смаження.

Як готувати:

Часник треба подрібнити ножем. Зелень петрушки та кропу дрібно нарізати.
До сметани додати зелень петрушки та кропу, часник і порошок солодкої паприки. Все добре перемішати.

Гарбуз почистити від шкірки та насіння і порізати кубиками зі стороною 1,5 см.
На сковороді розігріти трохи рослинної олії. Викласти гарбуз. Смажити на середньому вогні до рум'яної скоринки, періодично помішуючи, 8-10 хвилин. Додати сметанний соус. Перемішати.

Влити 50 мл води. Додати сіль і чорний мелений перець до смаку. Перемішати. Сковорідку накрити кришкою, тушкувати гарбуз на малому вогні 5 - 6 хвилин. Гарбуз тушкований в сметані з часником готовий! Смачного вам!

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. За новинами в режимі онлайн прямо в месенджері слідкуйте на нашому Telegram-каналі Інформатор Live. Підписатися на канал у Viber можна тут.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Гарбузове лате в київських кав'ярнях: де знайти осінній напій
• П'ять неочікуваних і вагомих причин їсти гарбуз щодня
• Гарбузовий вікенд у київському зоопарку: коли можна побачити частування яків та в'єтнамських свинок
• Фермер виростив найбільший гарбуз у світі. Поливав 12 разів на день - фото
• Гарбузово-часникові профітролі в соусі по-аргентинськи - відеорецепт