Готовим аргентинские пирожки ко дню рождения Хорхе Луиса Борхеса. Рецепт вкусного перекуса
Эмпанадас нужно есть руками, запивая сухим красным вином
Рецепт эмпанадас понравится всем, кто любит аргентинскую кухню. Готовить его совсем несложно. А чтобы блюдо получилось еще вкуснее, информатор имеет для вас вкусный совет.
24 августа родился аргентинский писатель Хорхе Луис Борхес, которого по праву считают одним из величайших прозаиков XX века. В его честь мы делимся рецептом культового аргентинского блюда – пирожками с говядиной – эмпанадас.
Вам понадобится:
- Тесто: 300 г пшеничной муки.
- 2 желтка.
- 4 ложки молока.
- 100 г дрожжей.
- 200 г масла.
- Немного сахара.
- Фарш: 350 г фарша ассорти.
- 1 яйцо.
- 4 ложки сметаны.
- 2 луковицы.
- 1 зубчик чеснока.
- 1 ложка масла.
- 2 желтка.
- Пучок петрушки.
- Соль.
- Красный перец.
- Черный перец.
Ингредиентов по расчету – на 8 порций.
Как готовить
Чтобы сделать тесто, нужно в теплом молоке растворить дрожжи, добавить желтки, масло и сахар. Медленно добавлять муку и вымешивать. Тесто следует завернуть в фольгу и поставить в холодильник на ночь.
Переходим к фаршу. Нарезаем кубиками лук, выдавливаем чеснокодавкой чеснок. На горячем масле поджариваем сначала лук, затем добавляем паприку, чеснок и фарш. Жарим около 10 минут. Снимаем с огня фарш и добавляем к нему 1 яйцо, 1 желток, сметану и порезанную петрушку. Тесто надо раскатать на 4 коржа, каждый по 15 см в диаметре. На каждый кладем порцию начинки, складываем пополам и склеиваем концы. Перед тем, как запечь, смажем пирожки желтком. Выпекать эмпанадас следует в духовке около 20 минут при температуре 200°C. Можно поджарить на сковороде.
Совет от Информатора. Эмпанадас нужно есть руками, запивая сухим красным вином! Жарить их следует исключительно на смальце.
Что такое Empanadas?
Empanadas называют традиционный аргентинский пирожок, дословно - "завернутый в тесто". Эмпанадас без малого считается вкладом в мировое кулинарное искусство.
В каждом регионе Аргентины существуют свои собственные рецепты эмпанадас, отличающиеся величиной и фаршем. Могут быть жареные или нет.
Классический фарш для блюда изготавливается из говядины. В оригинальном рецепте мясо нужно порезать на маленькие кусочки, однако сейчас чаще используют фарш, перемолотый на мясорубке. В него добавляется лук, изюм, масло и сваренное вкрутую яйцо.
Эмпанадас не обязательно должен быть мясным. В Аргентине едят также эмпанадас с твердым сыром и ветчиной, со шпинатом и грудинкой или курятиной. Случаются эмпанадас со сладким фаршем, но тогда они называются pastel или pastelito.
Ранее Информатор писал:
-
Рецепт ко дню рождения культового писателя Сергея Жадана.
-
Король десертов от Ольги Сумской в честь ее 57-летия.
- Полезный завтрак от Лилии Подкопаевой: готовим домашний йогурт.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
