Продукти страшенно подорожчають: експерти дали прогноз на 2026 рік
Українці витрачають значну частину сімейного бюджету на їжу. У минулі роки її оцінювали в понад 40%, а в умовах повномасштабної війни ці витрати можуть стати ще більш суттєвими
У 2026 році очікується значне зростання цін на основні продукти в Україні, включно з м'ясом, молоком, хлібом, крупами, овочами та фруктами через інфляцію, перебої з електропостачанням і зростання витрат на виробництво. Україна здатна забезпечувати власні продовольчі потреби на понад 80%, однак імпорт харчових продуктів, таких як риба, фрукти та напої, залишається вагомою частиною ринку.
Які продукти здорожчають найбільше у 2026 році
У 2026 році ціни на харчові продукти штовхатимуть вгору перебої з електропостачанням, інфляція, підвищення вартості кормів для тварин та витрат на логістику. Істотного здорожчання слід очікувати на молоко, м’ясо, хліб, молочні продукти. Про це розповіли експерти Інституту аграрної економіки та Українського клубу аграрного бізнесу. За прогнозом аналітика УКАБ Максима Гопки, у 2026 році варто очікувати зростання цін на м’ясо.
“М’ясо та м’ясопродукти – очікується сезонне подорожчання через підвищений попит. Хоч пропозиції на внутрішньому ринку тваринного білка вдосталь, збільшення витрат внаслідок відключення світла та поступове зростання вартості кормів вплине на ціни”, - каже Максим Гопка.
За словами науковиці Інституту аграрної економіки Наталії Копитець, у 2026 році варто очікувати не тільки підвищення цін на м’ясо, але і їхньої стабілізації в окремі періоди року.
“Для ринку м’яса характерна тенденція коливання цін. Відчутне зростання цін на основні види – яловичину, свинину та м’ясо птиці – спостерігається зазвичай на великодні та новорічні свята, а також на межі літнього та осіннього сезонів. Враховуючи багаторічні тенденції, відзначається зростання цін на свинину та курятину від початку березня до кінця квітня-початку травня. До кінця червня вони стабілізуються”, - каже Наталія Копитець.
Науковець Інституту аграрної економіки Іван Свиноус говорить, що молочна галузь в Україні переживає складні й нестабільні часи з огляду на:
- скорочення поголів’я корів;
- недостатню ефективність державної підтримки;
- економічні суперечності між учасниками ринку;
- вплив війни.
За словами експерта, у першому півріччі 2026 року варто очікувати продовження зростання цін на молоко.
“Економічна нестабільність та погіршення добробуту населення, очікувані у 2026 році, також не дають підстав для оптимізму. Зниження купівельної спроможності та зростання інфляції неминуче впливатимуть на підвищення цін на молокопродукти на всіх етапах їх виробництва та реалізації”, - каже Іван Свиноус.
Зростання цін на хліб та крупи прогнозує науковиця Інституту аграрної економіки Світлана Черемісіна.
“Тогорічна тенденція стійкого здорожчання дешевого сегмента продуктового кошика громадян, до якого належать крупи, хліб та хлібобулочні вироби, зберігатиметься й у 2026 році”, - каже Світлана Черемісіна.
Що буде з цінами на м’ясо
Прогнозоване сезонне зростання цін на свинину й курятину навесні 2026 року зміниться спадом у липні-серпні, каже науковиця Наталія Копитець. Однак яловичина становитиме виняток. Скорочення поголів’я великої рогатої худоби, а відтак і пропозиції яловичини та телятини в торговельній мережі не сприяють зниженню цін на неї, – зауважує експертка.
За прогнозами науковців Інституту аграрної економіки, у січні-лютому 2026 року роздрібні ціни на яловичину, свинину та м’ясо птиці залишаться на рівні грудня 2025 року. Визначальним фактором вартості м’яса восени 2026 року буде ціна на зернові та їхній урожай. Причиною є те, що близько 70% у структурі собівартості м’яса становлять корми. Здорожчанню також можуть сприяти тривалі відключення світла. На ринку м’яса свиней ключовий вплив на цінову ситуацію має війна та її негативні наслідки – втрата поголів’я та виробництв, вважає Наталія Копитець.
Як зміняться ціни на молоко та молочні продукти
Попри сезонні коливання вартості молока, закупівельні ціни демонструють висхідний тренд, каже науковець Іван Свиноус. За прогнозом, у червні 2026 року вартість молока без ПДВ становитиме:
- "екстра" ґатунку – 20,70 гривні за кілограм (+25% у порівнянні з груднем 2025 року);
- вищого ґатунку – 19,10 гривні за кілограм (+15%);
- першого ґатунку – 18,60 гривні за кілограм (+13%).
За оцінками аналітиків, позитивна цінова динаміка збережеться і в другому півріччі 2026 року, а в грудні закупівельні ціни на молоко, що надходитиме на перероблення, можуть сягнути:
- 24,50 гривні за кілограм молока "екстра" ґатунку (+3,8 гривні порівняно з червнем 2026 року);
- 22,10 гривні за кілограм молока вищого ґатунку (+3 гривні);
- 20,50 гривні за кілограм першого ґатунку (+1,9 гривні).
На зростання закупівельних цін впливатимуть здорожчання кормів та енергоресурсів, а також високий попит переробних підприємств на сировину й обмежена пропозиція якісного молока.
Науковець Іван Свиноус говорить, що зростання собівартості перероблення та реалізації молокопродукції відбуватиметься також через перебої з електропостачанням, які змушують переробні підприємства частіше використовувати генератори. Суттєвий вплив також мають інфляційні процеси та можливість збільшення податкового навантаження на бізнес у сфері молокоперероблення й торгівлі. Свої наростальні витрати виробники та переробники закладають у кінцеву вартість продукції, що призведе до неминучого підвищення роздрібних цін.
Як можуть здорожчати молокопродукти в роздрібних мережах у червні 2026 року:
- сметана 20% жирності може зрости в ціні на 20 гривень проти грудня 2025 року і коштувати близько 180 гривень за кілограм;
- молоко пастеризоване 2,5% – приблизно 48,1 гривні за кілограм (+6 гривень);
- масло вершкове 72,5% – близько 410 гривень за кілограм (+50 гривень).
Чого чекати від роздрібних цін у другому півріччі 2026 року:
- сметана 20% проти червня 2026 року у грудні може здорожчати на 40 гривень і коштувати приблизно 220 гривень за кілограм;
- молоко пастеризоване 2,5% – близько 54,2 гривні за кілограм (+6,1 гривні);
- масло вершкове 72,5% – орієнтовно 460 гривні за кілограм (+50 гривень).
Нетривале підвищення цін можливе вже на початку 2026 року через традиційне зростання попиту під час зимових свят. На думку Івана Свиноуса, упродовж більшої частини 2026 року ціни на молоко й молокопродукти підвищуватимуться, а темпи їхнього зростання могли б сповільнитися хіба в разі завершення війни або зниження активності воєнних дій.
Чого чекати від цін на овочі та фрукти
За прогнозом науковиці Інни Сало, українцям варто бути готовими до сезонного щомісячного здорожчання плодово-овочевих взимку й навесні 2026 року:
- до +10% – на овочі;
- до +15% – на фрукти.
“На формування цін на плодоовочеві істотно впливають обсяги постачання, вартість зберігання та транспортування, підвищені тарифи на електроенергію для промислових виробників, а також ціни на пальне”, - каже Інна Сало.
На думку аналітика Максима Гопки, вартість овочів у магазинах у 2026 році змінюватимуться під впливом ще двох чинників. Ціни на овочі будуть зростати внаслідок зменшення запасів на внутрішньому ринку та збільшення імпортної продукції. Особливо це буде відчутно з лютого,
– прогнозує експерт.
Чи зросте вартість круп
У круп’яній галузі складна ситуація з енергопостачанням та зростанням вартості палива, а також підвищення зарплат у новому році матимуть наслідком здорожчання продукції, говорить науковиця Світлана Черемісіна. Спираючись на дані Держкомстату України, експертка навела наступні цифри здорожчання круп впродовж 2025 року:
- гречка +14,7%;
- крупи ячні +19,7%;
- манні крупи +11,8%;
- пшенична крупа +8,8%;
- пшоно +14,4%.
Водночас вартість рису не зросла, а з початку року знизилася на 5%. За прогнозними оцінками науковців Інституту аграрної економіки, упродовж 2026 року крупи можуть подорожчати так:
- манні +15 – 20% до 33 – 35 гривень за кілограм;
- гречка +15 – 20% до 46 – 48 гривень за кілограм;
- крупи ячні +20 – 25% до 28 – 30 гривень за кілограм;
- пшоно +10 – 12% до 33 – 35 гривень за кілограм;
- пшеничні крупи + 10 – 12% до 25 гривень за кілограм.
За спостереженням аналітика Максима Гопки, врожаї 2025 року сприятимуть стабілізації цін на зернові та олійні культури й продукти їхнього перероблення у 2026 році.
Як здорожчає хліб у 2026 році
З початку 2025 року хліб із різних видів борошна здорожчав на 11 – 15%, говорить науковиця Світлана Черемісіна. Ціни зросли наступним чином:
- хліб пшеничний з борошна вищого ґатунку +15,4%;
- хліб пшеничний з борошна першого ґатунку +12,1%;
- хліб житній +11,3%;
- батон + 9,3%.
Щомісяця хліб дорожчає на 0,5 – 2% залежно від виду. Найбільше – пшеничний з борошна вищого ґатунку – на 1,5 – 2%. Пшеничний хліб з борошна першого ґатунку зростає в ціні на 0,9 – 1,5% за місяць, а з житнього – на 0,6 – 1,3%. Темпи здорожчання батона щомісяця коливаються від 0,5 до 1%.
За оцінкою Світлани Черемісіної, упродовж 2026 року за умови збереження тренду на здорожчання можна очікувати таких цін:
- хліб пшеничний з борошна вищого ґатунку коштуватиме щонайменше на 18 – 20% більше – по 71 – 73 гривні за кілограм;
- хліб пшеничний з борошна першого ґатунку може здорожчати до 55 – 57 гривень за кілограм (+15 – 17%);
- хліб житній зросте в ціні до 61 гривні за кілограм (+17 – 20%);
- батон – до 36 – 37 гривні за 500 грамів (+15 – 17 %).
Хліб продовжить дорожчати з огляду на зростання цін на зерно. За прогнозом науковців Інституту аграрної економіки, протягом 2026 року пшениця в середньому може додати в ціні 10 – 15%.
Читайте нас у Facebook
