Продукты ужасно подорожают: эксперты дали прогноз на 2026 год
Украинцы тратят значительную часть семейного бюджета на еду. В прошлые годы ее оценивали более чем в 40%, а в условиях полномасштабной войны эти расходы могут стать еще более существенными.
В 2026 году ожидается значительный рост цен на основные продукты в Украине, включая мясо, молоко, хлеб, крупы, овощи и фрукты из-за инфляции, перебоев с электроснабжением и роста затрат на производство. Украина способна обеспечивать собственные продовольственные потребности более чем на 80%, однако импорт пищевых продуктов, таких как рыба, фрукты и напитки, остается весомой частью рынка.
Какие продукты подорожают больше всего в 2026 году
В 2026 году цены на пищевые продукты будут толкать перебои с электроснабжением, инфляция, повышение стоимости кормов для животных и расходов на логистику. Существенного удорожания следует ожидать молока, мяса, хлеба, молочных продуктов. Об этом рассказали эксперты Института аграрной экономики и Украинского клуба аграрного бизнеса. По прогнозу аналитика УКАБ Максима Гопки, в 2026 году следует ожидать роста цен на мясо.
"Мясо и мясопродукты - ожидается сезонное подорожание из-за повышенного спроса. Хотя предложения на внутреннем рынке животного белка в изобилии, увеличение расходов вследствие отключения света и постепенное увеличение стоимости кормов повлияет на цены", - говорит Максим Гопка.
По словам ученой Института аграрной экономики Натальи Копытец, в 2026 году следует ожидать не только повышения цен на мясо, но и их стабилизации в отдельные периоды года.
"Для рынка мяса характерна тенденция колебания цен. Ощутимый рост цен на основные виды – говядину, свинину и мясо птицы – наблюдается обычно на пасхальные и новогодние праздники, а также на рубеже летнего и осеннего сезонов. Учитывая многолетние тенденции, отмечается рост цен на свинину и курятину с июня - до марта - начало марта" говорит Наталья Копытец.
Ученый Института аграрной экономики Иван Свиноус говорит, что молочная отрасль в Украине переживает сложные и нестабильные времена.
- сокращение поголовья коров;
- недостаточную эффективность государственной поддержки;
- экономические противоречия между участниками рынка;
- влияние войны.
По словам эксперта, в первом полугодии 2026 года следует ожидать продолжения роста цен на молоко.
"Экономическая нестабильность и ухудшение благосостояния населения, ожидаемые в 2026 году, также не дают оснований для оптимизма. Снижение покупательной способности и рост инфляции будут неизбежно влиять на повышение цен на молокопродукты на всех этапах их производства и реализации", - говорит Иван Свиноус.
Рост цен на хлеб и крупы прогнозирует ученая Института аграрной экономики Светлана Черемиссина.
"Тегодня тенденция устойчивого подорожания дешевого сегмента продуктовой корзины граждан, к которому относятся крупы, хлеб и хлебобулочные изделия, будет сохраняться и в 2026 году", - говорит Светлана Черемисин.
Что будет с ценами на мясо
Прогнозируемый сезонный рост цен на свинину и курятину весной 2026 года сменится спадом в июле-августе, говорит ученая Наталья Копытец. Однако говядина составит исключение. Сокращение поголовья крупного рогатого скота, а значит и предложения говядины и телятины в торговой сети не способствуют снижению цен на нее, – отмечает эксперт.
По прогнозам ученых Института аграрной экономики, в январе-феврале 2026 розничные цены на говядину, свинину и мясо птицы останутся на уровне декабря 2025 года. Определяющим фактором стоимости мяса осенью 2026 будет цена на зерновые и их урожай. Причиной того, что около 70% в структуре себестоимости мяса составляют корма. Удорожанию могут способствовать длительные отключения света. На рынке мяса свиней ключевое влияние на ценовую ситуацию имеет война и ее негативные последствия – потеря поголовья и производств, считает Наталья Копытец.
Как изменятся цены на молоко и молочные продукты
Несмотря на сезонные колебания стоимости молока, закупочные цены демонстрируют восходящий тренд, говорит ученый Иван Свиноус. По прогнозу, в июне 2026 года стоимость молока без НДС составит:
- "экстра" сорта – 20,70 гривны за килограмм (+25% по сравнению с декабрем 2025 года);
- высшего сорта – 19,10 гривны за килограмм (+15%);
- первого сорта – 18,60 гривны за килограмм (+13%).
По оценкам аналитиков, положительная ценовая динамика сохранится и во втором полугодии 2026 года, а в декабре закупочные цены на молоко, поступающее на переработку, могут достичь:
- 24,50 гривны за килограмм молока "экстра" сорта (+3,8 гривны по сравнению с июнем 2026 года);
- 22,10 гривны за килограмм молока высшего сорта (+3 гривны);
- 20,50 гривны за килограмм первого сорта (+1,9 гривны).
На рост закупочных цен повлияют удорожание кормов и энергоресурсов, а также высокий спрос перерабатывающих предприятий на сырье и ограниченное предложение качественного молока.
Ученый Иван Свиноус говорит, что рост себестоимости переработки и реализации молокопродукции будет происходить также из-за перебоев с электроснабжением, которые заставляют перерабатывающие предприятия чаще использовать генераторы. Существенное влияние также инфляционные процессы и возможность увеличения налоговой нагрузки на бизнес в сфере молокопереработки и торговли. Свои нарастающие затраты производители и переработчики закладывают в конечную стоимость продукции, что приведет к неизбежному повышению розничных цен.
Как могут подорожать молокопродукты в розничных сетях в июне 2026 года:
- сметана 20% жирности может возрасти в цене на 20 гривен против декабря 2025 года и стоить около 180 гривен за килограмм;
- молоко пастеризованное 2,5% – примерно 48,1 гривны за килограмм (+6 гривен);
- масло сливочное 72,5% – около 410 гривен за килограмм (+50 гривен).
Чего ждать от розничных цен во втором полугодии 2026:
- сметана 20% против июня 2026 г. в декабре может подорожать на 40 гривен и стоить примерно 220 гривен за килограмм;
- молоко пастеризованное 2,5% – около 54,2 гривны за килограмм (+6,1 гривны);
- масло сливочное 72,5% – ориентировочно 460 гривен за килограмм (+50 гривен).
Непродолжительное повышение цен возможно уже в начале 2026 года из-за традиционного роста спроса на зимние праздники. По мнению Ивана Свиноуса, в течение большей части 2026 цены на молоко и молокопродукты будут повышаться, а темпы их роста могли бы замедлиться разве в случае завершения войны или снижения активности военных действий.
Чего ждать от цен на овощи и фрукты
По прогнозу ученой Инны Сало, украинцам следует быть готовыми к сезонному ежемесячному подорожанию плодово-овощных зимой и весной 2026 года:
- до +10% – на овощи;
- до +15% – на фрукты.
"На формирование цен на плодоовощные оказывают существенное влияние объемы поставок, стоимость хранения и транспортировки, повышенные тарифы на электроэнергию для промышленных производителей, а также цены на горючее", - говорит Инна Сало.
По мнению аналитика Максима Гопки, стоимость овощей в магазинах в 2026 году будет изменяться под влиянием еще двух факторов. Цены на овощи будут расти в результате уменьшения запасов на внутреннем рынке и увеличения импортной продукции. Особенно это будет ощутимо с февраля,
– прогнозирует эксперт.
Увеличится ли стоимость круп
В крупяной отрасли сложная ситуация с энергоснабжением и ростом стоимости топлива, а также повышение зарплат в новом году повлечет подорожание продукции, говорит ученая Светлана Черемиссина. Опираясь на данные Госкомстата Украины, эксперт привела следующие цифры подорожания круп в течение 2025 года:
- гречка +14,7%;
- крупа ячная +19,7%;
- манная крупа +11,8%;
- пшеничная крупа +8,8%;
- пшено +14,4%.
В то же время, стоимость риса не выросла, а с начала года снизилась на 5%. По прогнозным оценкам ученых Института аграрной экономики, в 2026 году крупы могут подорожать так:
- манни +15 – 20% до 33 – 35 гривен за килограмм;
- гречка +15 – 20% до 46 – 48 гривен за килограмм;
- крупа ячная +20 – 25% до 28 – 30 гривен за килограмм;
- пшено +10 – 12% до 33 – 35 гривен за килограмм;
- пшеничные крупы + 10 – 12% до 25 гривен за килограмм.
По наблюдению аналитика Максима Гопки, урожаи 2025 будут способствовать стабилизации цен на зерновые и масличные культуры и продукты их переработки в 2026 году.
Как подорожает хлеб в 2026 году
С начала 2025 года хлеб из разных видов муки подорожал на 11-15%, говорит ученая Светлана Черемисин. Цены выросли следующим образом:
- хлеб пшеничный из муки высшего сорта +15,4%;
- хлеб пшеничный из муки первого сорта +12,1%;
- хлеб ржаной +11,3%;
- дубинка + 9,3%.
Ежемесячно хлеб дорожает на 0,5 – 2% в зависимости от вида. Больше всего – пшеничный из муки высшего сорта – на 1,5 – 2%. Пшеничный хлеб из муки первого сорта растет в цене на 0,9 – 1,5% в месяц, а из ржаной – на 0,6 – 1,3%. Темпы удорожания батона ежемесячно колеблются от 0,5 до 1%.
По оценке Светланы Черемисиной, в течение 2026 года при сохранении тренда на подорожание можно ожидать таких цен:
- хлеб пшеничный из муки высшего сорта будет стоить по меньшей мере на 18 – 20% больше – по 71 – 73 гривны за килограмм;
- хлеб пшеничный из муки первого сорта может подорожать до 55 – 57 гривен за килограмм (+15 – 17%);
- хлеб ржаной вырастет в цене до 61 гривны за килограмм (+17 – 20%);
- батон – до 36 – 37 гривен за 500 граммов (+15 – 17%).
Хлеб продолжит дорожать, учитывая рост цен на зерно. По прогнозу ученых Института аграрной экономики, в течение 2026 года пшеница в среднем может прибавить в цене 10 – 15%.
Читайте нас в Facebook
