Черемша в супермаркетах України: огляд цін
На жаль, в супермаркетах можна купити лише або мариновану черемшу, або її насіння
Український шеф-кухар Євген Клопотенко заявив, що наразі багато людей вирощують черемшу на власних городах та присадибних ділянках. Тому якщо ви бачите на базарі людину з пучками черемші, то це не означає, що вона її нарвала у лісі. І так можна робити навіть у промисловому масштабі, що наразі вважається порушенням закону. Інформатор з’ясував, що попри всі обмеження черемшу можна придбати в супермаркетах. Але є нюанс.
Сторінки з пропозиціями свіжої черемши ми знайшли в Ашані, Фрут-таймі, Сільпо. Але скрізь цей товар позначено як тимчасово відсутній. Між тим, в супермаркетах є солона та маринована черемша. У Варусі ми знайшли розвісну солоно-мариновану черемшу за 219,9 грн за кг. А також черемшу The Best Хрууум солону в упаковках по 250 г за 59,9 грн кожна.
Тож, тим, хто хоче зробити собі салат зі свіжої черемши, доведеться вирощувати її самостійно.
В Агромаркеті можна придбати насіння ТМ "Leda Agro" 0,3г можна за 19,85 грн. А в Ашані насіння черемши ТМ “Нота смаку” продають за 21 грн за 0,2 г.
Що каже Клопотенко
"Кожної весни одна й та сама історія. Черемша в Червоній книзі, її продаж є порушенням закону, але вона скрізь продається і всі роблять вигляд, що так має бути. Закон є. І правова рамка для виведення рослин з Червоної книги теж є. Але процедура настільки складна, що абсолютно не відображає реального стану речей. Чому? Бо проблема не в тому, що люди свідомо порушують. Проблема в тому, що їм не дали жодної нормальної альтернативи. Навіть промислове вирощування черемші зараз є порушенням закону. При цьому у багатьох вона просто росте на городі", - пише Євген Клопотенко.
Він зазначив, що в Європі черемша давно звичайна фермерська культура, її вирощують і продають у магазинах. Тиск на дику рослину зникає сам собою.
"Нам для початку навіть не треба винаходити велосипед — достатньо завезти культурний посадковий матеріал з-за кордону і дати фермерам можливість офіційно її вирощувати", - пише Клопотенко.
Він закликав Міністерство захисту довкілля та природних ресурсів України розібратися в цьому питанні. Якщо процедура виведення черемші з Червоної книги справді така нездоланна, то можна хоча б дати фермерам офіційне право на промислове вирощування черемші.
"Мені, як ресторатору, дуже хотілося б мати можливість пропонувати гостям страви з черемші. Впевнений, що мої колеги мене підтримають", - пише Клопотенко.
Читайте нас у Facebook
