Борошно в Україні подорожчало на 40% за два роки: прогноз на 2026 рік
На думку експерта, поточна та очікувана ситуації на світовому ринку, а також стан справ в Україні дозволяють сподіватися, що один із основних факторів – вартість пшениці – не формуватиме підвищення ціни на борошно
За підсумками 2024−2025 років хлібопекарська та борошномельна галузі продемонстрували стрімке зростання цін. Про це свідчать дані галузевого аналізу та моніторинг спілки «Борошномели України», повідомляє директор департаменту виробничих операцій ПАТ «Аграрний фонд» та голова ревізійної комісії громадської спілки «Борошномели України» Сергій Сакіркін.
“Війна практично перекрила можливість нашим борошномелам додатково заробляти на міжнародному ринку. Найчастіше додатковий заробіток полягав у тому, що експорт дозволяв збільшувати обсяги виробництва і цим зменшувати собівартість продукції. Але проблеми з логістикою призвели до того, що ми втратили практично всі звичні ринки. Залишилася тільки Молдова, і з'явилася можливість експорту до Євросоюзу, куди йде більше половини всього обсягу. Тобто, ми можемо експортувати лише залізничним і автомобільним транспортом. І поки що немає жодної надії на збільшення обсягів зовнішньої торгівлі. Поки не відкриються українські порти, не буде можливості конкурувати на світовому ринку з рештою експортерів”, - каже Сергій Сакіркін.
Цінова ситуація на ринку борошна та хліба
За словами експерта, стагнація у виробництві, а також зростання витрат на сировину та ресурси виробництва не могли не позначитись на ціновій ситуації в сегментах борошна та хліба. За останні два роки хліб та борошно подорожчали в середньому на 40%. За 2024 рік ціни на хліб зросли на 20-22% За 2025 рік – ще на 19-23%, або за два роки у середньому – на 40%. Згідно з моніторингом цін, декларована виробниками вартість борошна пшеничного з початку 2024 р. до кінця 2025 р. також зросла на 40%. Це ті індикатори, які ми можемо взяти із відкритих джерел. Офіційні статистичні дані, як і дані щодо обсягів виробництва борошна, закриті з початку війни.
“Борошномелам часто доводиться чути вимоги про зниження ціни з боку виробників хліба. Їм чомусь здається, що млини занадто багато заробляють. Але якщо ціни на хліб взяті з рітейлу, і це реальні ціни продажів, то ціни на борошно – це декларативні ціни, які озвучують млини. Насправді, реальні ціни продажу борошна нижчі на 10-15%. Часто борошно вищого ґатунку продається за ціною 13 700-13 900 грн/т. За середньої реальної вартості пшениці 2 класу 10300 грн/т та собівартості переробки не нижче 2500 грн за 1 тонну зерна – ціна продажу борошна практично зрівнялася з собівартістю. Наразі для українських борошномелів рентабельність 3% – це дуже гарне досягнення. І якщо у хлібопеків дрібноштучна продукція і преміальні сорти хліба своєю високою прибутковістю перекривають низьку прибутковість звичайного хліба, то дрібне фасування борошна через невеликі обсяги продажів такої продукції борошномелам особливо допомогти не може”, - каже Сергій Сакіркін.
Перспективи 2026 року
Експерт дав прогноз щодо того, що чекає борошномелів, а отже і хлібопеків, цього року. З тих подій, які відбуваються на ринку зерна, та інформації, яку ми знаємо, нинішній рік очікується не дуже вдалим для зернотрейдерів. За офіційними даними, валовий збір пшениці в Україні у 2025 р. склав 22,5 млн тонн. Перехідні залишки продовольчої пшениці на початок сезону оцінювались у 2,5 млн тонн. Через логістичні проблеми за 6 місяців відвантажено на зовнішні ринки близько 8 млн тонн.
“Якщо збережеться нинішня ситуація із відвантаженням, на кінець сезону перехідних залишків може накопичитись 8-10 млн тонн. Це буде величезний тиск на внутрішній ринок і на ціни для сільгоспвиробників. Як то кажуть: погано трейдерам, але добре борошномелам та хлібопекам”, - каже Сергій Сакіркін.
Додаткові фактори формуються і на глобальному ринку:
- Продовольча та сільськогосподарська організація ООН повідомила, що світові ціни на пшеницю знижувалися третій місяць поспіль, в основному через зниження міжнародного попиту та підтвердження великих урожаїв у рф та інших ключових країнах-виробниках у Європі та Північній Америці.
- Міжнародна зернова рада (IGC) оцінює світовий урожай пшениці у 2025-2026 рр. у рекордний обсяг – 819 млн тонн. При цьому очікується збільшення на 18% врожаю пшениці в Європейському союзі – до 140,4 млн тонн.
- Збирання врожаю у Західній Канаді прискорилося. Тут також прогнозується збільшення виробництва до 36,6 млн тонн.
- За прогнозами аналітиків, врожай в Австралії складе 33,8 млн тонн – ця цифра на 3,3 млн тонн більше, ніж прогнозували раніше.
- Аргентина готується до рекордного врожаю пшениці, який зрівняється із показником 2021/22 МР – 23 млн тонн.
“Поточна та очікувана ситуації на світовому ринку, а також стан справ в Україні дозволяють сподіватися, що один із основних факторів – вартість пшениці – не формуватиме підвищення ціни на борошно. І окремо можна зазначити додатковий бонус – висока якість пшениці цьогорічного врожаю, що впливатиме на підвищення якісних показників борошна”, - каже Сергій Сакіркін.
Як повідомляв Інформатор, через підвищення цін на електроенергію майже на 30% для підприємств, зростання мінімальної зарплати та витрати на пальне для генераторів, собівартість виробництв хліба від початку січня зросла на 6 – 7%. Про це розповів перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів України Олександр Тараненко. Підвищення вартості електроенергії, мінімальної зарплати та акцизів на пальне штовхає ціни на хліб вгору.
Слідкуйте за нами у Telegram
