Мука в Украине подорожала на 40% за два года: прогноз на 2026 год
По мнению эксперта, текущая и ожидаемая ситуация на мировом рынке, а также положение дел в Украине позволяют надеяться, что один из основных факторов – стоимость пшеницы – не будет формировать повышение цены на муку.
По итогам 2024-2025 годов хлебопекарная и мукомольная отрасли продемонстрировали стремительный рост цен. Об этом свидетельствуют данные отраслевого анализа и мониторинг союза «Мукомомелы Украины», сообщает директор департамента производственных операций ПАО «Аграрный фонд» и председатель ревизионной комиссии общественного союза «Мукомелы Украины» Сергей Сакиркин.
Ценовая ситуация на рынке муки и хлеба
По словам эксперта, стагнация в производстве, а также рост затрат на сырье и ресурсы производства не могли не отразиться на ценовой ситуации в сегментах муки и хлеба. За последние два года хлеб и мука подорожали в среднем на 40%. За 2024 год цены на хлеб выросли на 20-22%. За 2025 год – еще на 19-23%, или за два года в среднем – на 40%. Согласно мониторингу цен, декларируемая производителями стоимость муки пшеничной с начала 2024 г. до конца 2025 г. также выросла на 40%. Это те индикаторы, которые мы можем извлечь из открытых источников. Официальные статистические данные, как и данные по объемам производства муки, закрыты с начала войны.
"Мукомелам часто приходится слышать требования о снижении цены со стороны производителей хлеба. Им почему-то кажется, что мельницы слишком много зарабатывают. Но если цены на хлеб взяты из ритейла, и это реальные цены продаж, то цены на муку - это декларативные цены, которые озвучивают мельницы. На самом деле, реальные цены продажи муки ниже1. сорта продается по цене 13 700-13 900 грн/т. мелкоштучная продукция и премиальные сорта хлеба своей высокой доходностью перекрывают низкую доходность обычного хлеба, то мелкая фасовка муки из-за небольших объемов продаж такой продукции мукомолам особенно помочь не может”, - говорит Сергей Сакиркин.
Перспективы 2026 года
Эксперт дал прогноз о том, что ждет мукомолей, а значит и хлебопеков, в этом году. Из тех событий, которые происходят на рынке зерна и информации, которую мы знаем, нынешний год ожидается не очень удачным для зернотрейдеров. По официальным данным, валовой сбор пшеницы в Украине в 2025 г. составил 22,5 млн. тонн. Переходные остатки продовольственной пшеницы к началу сезона оценивались в 2,5 млн тонн. Из-за логистических проблем за 6 месяцев отгружено на внешние рынки около 8 млн. тонн.
"Если сохранится нынешняя ситуация с отгрузкой, на конец сезона переходных остатков может накопиться 8-10 млн тонн. Это будет огромное давление на внутренний рынок и цены для сельхозпроизводителей. Как говорится: плохо трейдерам, но хорошо мукам и хлебопекам", - говорит Сергей Сакир.
Дополнительные факторы формируются и на глобальном рынке:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН сообщила, что мировые цены на пшеницу снижались третий месяц подряд, в основном из-за снижения международного спроса и подтверждения больших урожаев в России и других ключевых странах-производителях в Европе и Северной Америке.
- Международный зерновой совет (IGC) оценивает мировой урожай пшеницы в 2025-2026 гг. в рекордный объем – 819 млн. тонн. При этом ожидается увеличение на 18% урожая пшеницы в Европейском союзе – до 140,4 млн. тонн.
- Уборка урожая в Западной Канаде ускорилась. Здесь также прогнозируется увеличение производства до 36,6 млн. тонн.
- По прогнозам аналитиков, урожай в Австралии составит 33,8 млн. тонн – эта цифра на 3,3 млн. тонн больше, чем прогнозировали ранее.
- Аргентина готовится к рекордному урожаю пшеницы, который сравнится с показателем 2021/22 МГ – 23 млн тонн.
"Текущая и ожидаемая ситуации на мировом рынке, а также положение дел в Украине позволяют надеяться, что один из основных факторов – стоимость пшеницы – не будет формировать повышение цены на муку. И отдельно можно отметить дополнительный бонус – высокое качество пшеницы урожая этого года, что будет влиять на повышение качественных показателей муки", - говорит Сергей Сакиркин.
Как сообщал Информатор, из-за повышения цен на электроэнергию почти на 30% для предприятий, роста минимальной зарплаты и расхода топлива для генераторов, себестоимость производств хлеба с начала января выросла на 6 – 7%. Об этом рассказал первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей Украины Александр Тараненко. Повышение стоимости электроэнергии, минимальной зарплаты и акцизов на горючее толкает цены на хлеб вверх.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
