Свиные щеки от Прони Прокоповны: Тамара Яценко научилась готовить старинный деликатес
Блюдо это сытное, но при правильном приготовлении получается нежным и ароматным
Известная украинская актриса театра и кино Тамара Яценко 19 августа отмечает юбилей. Ей исполняется 70 лет. Начала творческий путь Тамара Александровна почти 50 лет назад, а популярность ей принесла роль Прони Прокоповны в спектакле "За двумя зайцами". В 1992 году она получила звание Народной артистки Украины и до сих пор играет в антрепризных спектаклях. Отдых для нее – это кулинария. Актриса любит колдовать на кухне.
По словам Тамары Яценко, особенно вкусно у нее выходят борщи, фаршированные перцы, котлеты, холодец и другие блюда украинской кухни. Иногда она также берется за более оригинальные блюда, например запеченные свиные щеки. Блюдо это сытное, но при правильном приготовлении получается нежным и ароматным. Артистка охотно поделилась рецептом этого блюда со своими поклонниками. Так что давайте готовить.
Свиные щеки запеченные
Вам понадобится:
- свиные щеки – 1 кг
- чеснок – 2 зубчика
- картофель – 3 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- перец чили – 1/4 шт.
- брокколи – 250 г
- укроп – 3 веточки
- масло – 20 мл
- мука – 40 г
- соль – 15 г
- перец черный молотый – 5 г
- мускатный орех – 3 г
- кориандр – 3 г
- сухой базилик – 3 г
- лимон – 1 шт.
Как готовить:
Возьмите свиные щеки, хорошо помойте их и срежьте кожу с верхним слоем сала. Нарежьте зачищенные щеки на небольшие куски и обваляйте в смеси соли, перца, мускатного ореха, кориандра и муки.
Выложите щеки на разогретую и смазанную маслом сковороду. Обжарьте их в течение 4 минут. Затем полейте смесью воды, измельченного чеснока, укропа, сухого базилика. Оставьте на 5-10 минут. Тем временем приготовьте овощи.
Нарежьте крупными кубиками лук, морковь, болгарский перец и картофель. Еще добавьте перец чили и брокколи, разобранные на соцветия. Посолите овощи и выложите ровным слоем на противень, предварительно выстланный фольгой. Сверху выложите куски щек и накройте фольгой. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 1 час.
Через час снимите фольгу и запекайте еще 30 минут. Должна образоваться хрустящая корочка. Выньте из духовки и дайте немного остыть. Можно смаковать!
Советы от Информатора: для улучшения вкуса свиных щек можно использовать маринады с добавлением соевого соуса и меда. Также можно нашпиговать щеки чесноком или салом, чтобы придать им сочность. Еще можно залить свиные щеки до приготовления пивом, которое сделает их более нежными.
Читайте нас в Facebook
Сейчас читают на Информаторе
