Сезонные рецепты: пять необычных блюд из кабачков

 Кабачки - универсальный продукт. Они недорого стоят в сезон, а приготовить из них можно практически что угодно. 

Если вы задаётесь вопросом, что можно приготовить из кабачков - читайте наш материал. Информатор выбрал пять нестандартных рецептов для тех, кому надоели просто жареные овощи или оладушки. 

Фритатта 

Ингредиенты:

• Средний кабачок - 1 шт.;
• Болгарский перец - 1 шт.;
• Луковица - 1 шт;
• 1 пучок зелени;
• Оливковое масло - 1 ст.л.;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• 4 яйца;
• ½ стакана молока.

Приготовление: 

1. Кабачок очистить от кожуры и нарезать соломкой. Так же нарезать перец. Лук порезать кубиками 
2. Обжарить лук на оливковом масле, добавить к нему кабачки. Жарить под крышкой 2-3 минуты. 
3. Взбейте яйца, зелень и молоко. Залейте кабачки этой смесью. 
4. Жарить на медленном огне до готовности или запечь в духовке. 

Фаршированные кабачки 

Ингредиенты: 

• Куриные грудки (с кожей) – 2 шт.
• кабачки – 2 шт.
• печень куриная – 500 г
• белки яичные – 4 шт.
• сливки жирностью 10% – 150 мл
• кукуруза консервированная – 100 г
• укроп – 1 пучок
• сметана – 300 г
• лук репчатый – 1 луковица
• петрушка – 2–3 веточки
• масло растительное – для обжаривания
• соль

Приготовление: 

1. Вымыть куриные грудки и печень, пропустить через мясорубку или блендер. Добавить взбитые белки и сливки, снова перемолоть. Посолить и поперчить фарш. 
2. Измельчить укроп, добавить его в фарш, добавить туда же кукурузу. 
3. Вымыть кабачки, отрезать верхушки с одной стороны. Аккуратно вынуть сердцевину 
4. Заполнить кабачки фаршем. Закрепить срезанные верхушки обратно зубочистками. 
5. Обжарить кабачки со всех сторон до румяной корочки в глубокой сковороде.
6. Выложить обжаренные кабачки в кастрюлю. Залить соусом из сметаны, нарезанного зелёного лука и петрушки. Тушить под крышкой на среднем огне 35–40 мин. Время от времени переворачивать кабачки.

Кабачковая запеканка с брынзой и зеленью

Ингредиенты:

• Небольшие кабачки - 3 шт;
• Сливочное масло - 50 г;
• муки - 2 ст.л.;
• Молоко - 1 стакан;
• 2 яйца;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок базилика;
• Брынза - 200 г;
• Твёрдый сыр - 100г;
• подсолнечное масло для смазывания.

Приготовление: 

1. Кабачки помойте и снимите кожуру, нарежьте тонкими кружочками. 
2. Варите кабачки в течение 3-5 минут. 
3. Обжарьте муку на сливочном масле. Вливайте молоко и яйца, взбитые венчиком. Помешивайте, чтобы в соусе не было комочков. 
4. Выложите кабачки в форму для запекания, смазанную маслом. 
5. Разотрите измельчённую зелень с брынзой, выложите смесь на кабачки и залейте соусом. 
6. Выпекайте 20-25 минут при температуре 200 градусов. 

Хрустящие кабачковые палочки в панировке 

 Ингредиенты: 

• 400 г кабачков
• 50 г муки
• 20 г крахмала
• соль
• свежемолотый черный перец
• 1 яйцо
• 100–120 г панировочных сухарей
• 30 г твердого мелко натертого сыра
• щепотка сухого тимьяна

• 2–3 веточки кинзы
• 2 зубчика чеснока
• 200 г натурального йогурта
• 1–2 ст. л. оливкового масла

Приготовление: 

1. Нарежьте кабачки вдоль, кусочками по 6-8 см длиной. Каждую часть нарежьте дольками, как для картошки фри. Просушите бумажным полотенцем. 
2. Тщательно обваляйте кабачковые дольки в муке, крахмале, соли и перце. 
3. Взбейте яйцо. Смешайте в отдельной ёмкости панировочные сухари, натёртый сыр и тимьян. 
4. Обмакните ломтики кабачка сначала в яйцо, потом в сухари, затем выкладывайте в форму или на решётку на расстоянии друг от друга. 
5. Запекайте в духовке 15-20 минут при 200 градусах. 

Подавайте с соусом. 

 Холодный кабачковый суп Гаспачо по рецепту Евгения Клопотенко

Ингредиенты: 

• Кабачок крупный - 1 шт; 
• Огурцы - 2-3 шт. 
• Мята
• Чеснок
• Оливковое масло
• Соль

Приготовление: 

1. Огурцы и кабачки нарезать крупными кусочками в пропорции 1:1. 
2. Почистить чеснок, порвать мяту. Всё сложить в блендер. 
3. Добавить оливковое масло (2-3 ложки) и соль по вкусу. 
4. Перебить всё до консистенции супа-пюре. 
5. Подавать с листочками мяты, холодным. 

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите в нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.